Bolo de canela, amêndoa e limão com recheio de chantilly e lemon curd

Para o bolo de anos, estava programado um bolo todo coberto com pasta de açúcar, mas depois de ver tantos comentários de que a pasta e o chantilly não combinam (a pasta derrete), achei por bem não experimentar e coloquei apenas alguns pormenores com pasta de açúcar.

A receita veio do blog Cravo e Canela e estava muito bom, só acho que exagerei um pouco no chantilly, mas como não estava demasiado doce estava bom!

Aqui fica a receita:

- 4 ovos;

- 250g de açúcar;

- Raspa de 2 limões;

- Sumo de 1 limão;

- 75 ml de óleo;

- 100 ml de leite;

- 1/2 colher de chá de canela;

- 100g de amêndoa moída;

- 150g de farinha;

- 1 colher de sopa de fermento.

Para o recheio:

- 500 ml de natas (usei LongaVida);
- 5 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sumo de limão;
- Lemon Curd;
- Raspa de 1 limão;

- 2 folhas de gelatina (para não correr o risco do chantilly desfazer-se).

Misturar as raspas de limão com o açúcar. 

Juntar os ovos e bater até obter uma mistura homogénea. 

Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, adicionar o sumo de um limão e o leite, misturando bem. Num recipiente, misturar os ingredientes secos  (amêndoa, canela, farinha e fermento) e, em seguida, juntá-los à massa, envolvendo cuidadosamente. 

Levar o bolo a cozer numa forma redonda untada e polvilhada com farinha. 

Deixar arrefecer o bolo e cortar o bolo ao meio. 

Preparar o chantilly, batendo as natas que devem estar bem frias, com o açúcar e o sumo de limão. Começar com uma velocidade lenta e depois passar para o máximo, batendo até obter um creme muito firme. Quase no final de bater adicione as 2 folhas de gelatina que levou ao microondas com 2 colheres de sopa de água). 

Com o bolo bem frio, passa à fase de rechear. 

A parte de cima do bolo é virada para baixo, sobre o prato. Sobre o miolo, espalha uma camada generosa de lemon curd. Sobre a camada de lemon curd, espalhar uma camada de chantilly. Sobre o creme colocar a segunda metade do bolo. 

Barrar o cimo do bolo com uma camada generosa de chantilly, e depois barrar as laterais. Certificar-se que tem sempre a espátula limpa de migalhas de bolo. Terminar, alisando a superfície do bolo. 

Pão de ló com recheio de lemon curd

Para os anos do meu pai fiz um pão de ló com recheio de lemon curd. Foi a minha primeira utilização do lemon curd e a minha primeira experiência a fazer pão de ló. O pão de ló ficou alto e fofo e com o sabor do limão, ficou aprovado!

Tirei a receita do forum Isto Faz-se e coloquei-lhe só um pouquinho mais de fermento:

- 6 ovos;

- 200g de açucar;

- 200g  de farinha com fermento;

- 1 colher de café de fermento em pó. 

Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo. Reserva-se.

Batem-se as gemas e adiciona-se o açúcar lentamente.

Sem batedeira, junta-se ao preparado anterior uma colher de farinha e uma colher de claras, mexendo sempre de baixo para cima, até a massa ficar homogénea.

Vai ao forno numa forma untada com margarina e farinha em forno médio +/- 30 min. Não abrir o forno antes dos 30 min.

Bons bolinhos!

Convites distribuídos!

Este ano já convidámos os amiguinhos do colégio para a festa de anos! Ficou toda contente por poder convidá-los e distribuir os convites, só espero que algum amiguinho vá... 

Os convites foram feitos por mim, este ano vou fazer tudo e tentar não deixar escapar nenhum pormenor... Sim, porque para o ano com um piolhito de 10 meses, duvido conseguir fazer isto tudo. 

Junto com o convite foi uma goma em formato de moranguinho dentro de um saquinho transparente. Ficou muito "Docinho de morango"! :)

O Bolo das Princesas

 

Este ano o bolo de aniversário foi assim. E pelo 3.º ano consecutivo foi feito pelas manas do blog Os bolos das manas, sendo desta vez bolo de chocolate. Uma delícia e lindo como sempre.

Bolo de chocolate

Para o lanche no colégio fiz um bolo de chocolate com uma receita que tirei do fórum istofaz-se.pt e coloquei recheio de chocolate. Para a decoração e como ainda são crianças pequenas, coloquei só as letras em pasta de açucar. Um bolo bastante simples.

Ingredientes:

300g de margarina;
300g de açúcar;
300g de farinha com fermento;
2 pacotes de chocolate em pó de 125g;
200ml de leite;
6 ovos.

Preparação:
Bate-se a manteiga juntamente com o açúcar;
Junta-se as gemas e bate-se mais um pouco;
Baixa-se a velocidade da batedeira e junta-se o leite aos poucos;
Junta-se o chocolate mexendo com uma colher até ele estar completamente misturado;
Junta-se a farinha e bate-se;
Bate-se as claras em castelo e envolve-se com a ajuda de uma colher na restante mistura;
Untar a forma com manteiga e ligar o forno a 180º.
Cozer durante 1h/1.30h.

2.º aniversário do mês

E assim continuam as festas de Abril. Mais um aniversário, mais um bolinho. Desta vez fiz o bolo Red Velvet. Achei um pouco enjoativo, mas acho que fui a única. A decoração continua e desta vez já foi um pouquinho de nada mais elaborado.
Aqui fica a receita do Red Velvet, fiz o bolo numa forma 24 e não encheu. O bom seria ter dobrado a receita.
250g farinha com fermento peneirada
1/2 colher de chá de sal
2 colheres sopa de cacau em pó
115g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300g de açúcar granulado branco
2 ovos grandes (coloquei 3)
1 colher de chá de extracto baunilha
1 chávena de iogurte natural (usei iogurtes com aroma de morango)
2 colheres de sopa de corante vermelho
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (usei o fermento normal)

Pré aqueça o forno a uma temperatua média de 170ºC. Unte a forma.
Numa tigela peneire a farinha, sal e cacau. Reserve.
Com a batedeira, bata a manteiga até ficar macia (cerca de 1-2 minutos). Adicione o açúcar e bata até formar um creme (cerca de 2-3 minutos) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha e bata até misturar. Reserve.
Misture o iogurte com o corante vermelho. Com a batedeira em velocidade baixa. adicione alternadamente a mistura de farinha e a de iogurte à mistura de manteiga, em 3 adições, começando e terminando com a farinha.
Separadamente misture o vinagre e bicarbonato de sódio. Deixe a mistura efervescer e rapidamente despeje na massa do bolo.
Deite o preparado na forma e alise o topo com uma espátula. Coloque em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos. Deixe o bolo arrefecer 15 minutos e desenforme.

Para o recheio - queijo creme:

300g de açúcar em pó
50g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
125g de queijo creme, frio (usei queijo philadelphia)

Bater o açúcar e a manteiga na velocidade média, até que a mistura fique incorporada e bem ligada.
Juntar o queijo de uma só vez, e bater até ficar completamente incorporado.
Aumentar a velocidade da batedeira para média-alta, e continuar a bater durante pelo menos 5 minutos, até que a cobertura fique leve e fofa. (Cuidado para não bater em excesso para não ficar líquida).

Bons bolinhos!

Uma Páscoa especial

Esta foi uma Páscoa especial, calhou no dia dos anos do meu marido e foi também o dia da minha primeira aventura a fazer bolos com cobertura de pasta de açucar.

O bolo que fiz era de abóbora com cacau, receita retirada do fórum Istofaz-se. A receita original era com côco, mas coloquei antes um pouquinho de cacau por haver uma pessoa na família que não gosta de côco.

Aqui fica a receita:

2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
5 ovos
1/2 Kg de abóbora
1 pitada de sal
100g de cacau em pó
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Unta-se muito bem com manteiga e enfarinha-se uma forma. Liga-se o forno a 180º C.
Coloca-se a abóbora num tacho ao lume, com uma pitada de sal e um pouquinho de água para cozer. Quando estiver cozida desfaz-se com a colher de pau e reserva-se.
Bate-se o açúcar com o óleo, os ovos inteiros, a abóbora, o cacau e por fim a farinha com o fermento.
Depois de bem batido, verte-se na forma e coloca-se no forno por mais ou menos 40 minutos.


Para o recheio e cobertura (para a pasta de açucar colar) usei ganache de chocolate:

200g Chocolate em barra;
200ml de natas.

Parte-se uma barra de 200g de chocolate negro (com mais de 50% de cacau) em pedaços pequenos.
Leva-se 200 ml de natas ao lume até ferver.
Deita-se as natas a ferver sobre o chocolate e mexer bem até o chocolate estar derretido.
Leva-se a ganache ao frigorífico até adquirir uma consistência cremosa. Antes de barrar e como usei como recheio, bati com a batedeira para ficar mais fofo.

Deixei secar bem e só depois coloquei a pasta de açucar que decorei ao meu gosto. Adorei o resultado!

Bolo de iogurte

No dia 26 a minha filhota foi para o colégio e fiz-lhe este bolinho para ela festejar o aniversário com os amiguinhos. O bolo foi um sucesso e a receita retirei do blog da Galinha Maria... mais uma vez.

-a medida é o copo do iogurte
2 iogurtes naturais
6 ovos
4 medidas de açucar
4 medidas de farinha
1/2 medida de óleo

Juntar os iogurtes com as gemas e o açucar e mexer bem. Aos poucos juntar a farinha e o óleo, mexendo bem. Bater as claras em castelo e misturar suavemente sem bater. Levar a forno médio cerca de 50 min. numa forma alta untada e polvilhada.
Esta receita faz um bolo bem grande.

Os smarties foram colados com glacê real que fiz em menor quantidade.

1 clara
200g de açucar fino em pó Sidul
1/2 colher de sopa de limão

Bati tudo muito bem até ficar brilhante e espesso e depois coloquei um pouquinho em cada smatie para colar ao bolo.

Festinha dos 3 anos... Dora e Boots

Este ano foram menos as coisinhas que pedi à minha amiga Paula para fazer. Como eram poucas pessoas, só fez rótulos para as garrafas, as etiquetas para os palitos, os chocolatinhos e os sabonetes para oferecer. As letras aproveitei do ano passado e o bolo de gomas não chegou a ser feito (2 crianças não o justificava...).

Festinha dos 3 anos... Dora e Boots

Este ano o bolo foi feito novamente pelas mesmas pessoas que fizeram o bolo da Kitty o ano passado. Este superou o da Kitty pelos pormenores, ficou lindo e muito bom. Aqui fica o link para o blog das artistas: http://osbolosdasmanas.blogspot.com/
Abaixo ficam algumas fotos...

E assim foi a festinha dos 3 anos... no domingo de Páscoa.

Este ano o aniversário da minha pequenita calhou no domingo de Páscoa. Foi um dia terrível para convidados pois o fim de semana prolongado e o próprio dia fizeram com que só fosse possível a comparência da família mais chegada.
Gosto muito do aniversário nesta altura. O tempo já está mais agradável e as flores abundam no jardim!

O puzzle novo foi logo estreado. Agora anda na fase dos puzzles o que acho excelente pois também adoro puzzles.
Com o priminho a festinha teve outra cor e foi uma grande diversão!
A plasticina não faltou, nem os desenhos da Dora e do Boots para colorirem.

A casinha teve um lindo sol cor de rosa e verde!

E assim se passou um belo dia de primavera, o dia de Páscoa e o 3.º aniversário da minha pequenita.

Aniversários

Dois aniversários já passaram... Já só falta mais um. Este ano aventurei-me a fazer o bolo de anos e recebi muitos elogios! A receita foi a mesma do Floresta Negra que coloquei no post anterior, só que em vez de usar o preparado da Branca de Neve, fiz uma receita de bolo brigadeiro.

A cobertura não ficou como eu queria mas ainda hei-de experimentar mais uma vez. Desta vez molhei mais o bolo, que ficou óptimo e coloquei no meio morangos laminados em vez de picados.

3 anos priminho

O priminho fez 3 anos em Novembro! Teve direito a uma grande festarola! Esta é uma das fotos do bolo que estava uma delícia.

Festa Hello Kitty - Bolo

Este bolo foi uma grande aventura... em Fevereiro andei a pesquisar blogs para ver onde iria encomendar o bolo e encontrei o blog: http://osbolosdasmanas.blogspot.com/ que tem uns bolos que são verdadeiras obras de arte e para não falar que foi o único blog que encontrei com o bolo mais perfeito de rosto da Kitty! Com grande sorte minha, são de Odivelas e da Venda do Pinheiro e por isso foi fácil combinar para ir buscar o bolo.

Mas a aventura não foi essa... a aventura foi que as senhoras duas semanas antes foram para fora e quando fiz a encomenda por mail na semana que supostamente já estariam não responderam... no dia seguinte telefonei e soube que ainda estavam fora devido aos problemas do trafego aéreo por causa do vulcão da Islândia, mas que dia 23 (sexta-feira e véspera da festa de anos!!!) já tinham vôo para Lisboa e que estariam cá a tempo de fazer o bolo. Tudo bem, se não ficasse a pensar: E se houver problemas com o vôo e atrasar? E se o vôo for desmarcado porque o vulcão voltou a ficar mais activo? E? E? E?... E logo se vê! Arrisquei e não podia ter feito melhor! A Lúcia foi uma querida e na sexta quando chegaram a Portugal enviou-me um sms a dizer que já tinham chegado para eu ficar mais descansada!

No sábado ao meio-dia lá estava eu no local combinado para receber o bolo lindíssimo, adorei as plumas, os brilhos e que além de lindo foi uma delícia! Obrigada pela atenção, perfeição e carinho que tiveram. Ganharam mais uma amiga e fã dos vossos bolos! A partir de hoje, não vai haver bolo de aniversário da pimpolha que não seja de http://osbolosdasmanas.blogspot.com/ !!!

O recheio que escolhi foi doce de ovos e a massa de bolo de noz... uma verdadeira delícia!

Obrigada e beijinhos às duas!

Festa Hello Kitty

A festa não teria ficado tão bonita se não tivesse a ajuda da minha amiga (acho que posso chamá-la assim) do blog: http://luarartesanato.blogspot.com/

Ela fez todas as coisinhas bonitas que vou colocar abaixo...

Etiquetas identificadoras dos alimentos;

Rótulos e para identificar os sumos, recortei as frutas dos rótulos originais, acho que ficou engraçado;

Identificação dos copos dos pequenitos;

Bolo de gomas;

Letras em EVA a dizer "Parabéns Soraia";

Chocolatinhos para enfeitar as mesas, de chocolate preto;

Sabonetinhos para oferecer às senhoras conforme entregavam as prendas à pimpolha;

E por fim... um miminho que pedi para ela fazer para mim... um porta-chaves que está lindo e com uma perfeição indescritível!

Obrigada Paula pela tua perfeição e dedicação a cada coisinha que fazes. Beijinhos!