Tarte de iogurte com frutos vermelhos e... Bom Ano Novo!

Primeiro post do ano e claro, desejo um excelente ano 2019 para todos! Com muita saúde e que se realize este ano aquele desejo que há tanto tempo pensamos nele. Que seja um ano mágico pois para o ano chegamos ao... 20 20!!! :)

Mas falando no ano que ainda agora começou... 2019 começou com cores quentes, sabores intensos, embora com muito frio. Cá em casa logo no dia 5 foi dia de uma tarte de iogurte com frutos vermelhos e que partilho aqui a receita, que tem algumas alterações em relação à original.

1 embalagem de massa quebrada de compra;

300 g de morangos e framboesas congelados;

100 g de açúcar amarelo;

2 iogurtes naturais;

2 dl de natas de soja;

1 lata de leite condensado;

8 folhas de gelatina;

Feijão seco e papel vegetal.

Comece por colocar os frutos vermelhos num tacho, com o açúcar e envolva bem. Leve ao lume mexendo de vez em quando até que fique compota. Retire do lume e deixe arrefecer.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e cubra-a com o papel vegetal. Em seguida encha a tarteira com o feijão seco e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Retire do forno e reserve, já sem o papel vegetal e o feijão.

Coloque numa tigela os iogurtes e o leite condensado e bata com a batedeira.

Demolhe as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve ao micro-ondas a derreter, mas sem deixar ferver e adicione à tigela, mexendo sempre.

Numa tigela à parte, bata as natas de soja em chantilly e envolva-as à mistura.

Deite a mistura na tarteira, alise e leve ao frigorífico até solidificar. Assim que estiver sólido espalhe o doce de frutos vermelhos e reserve no frio até servir.

Uma excelente sobremesa para começar 2019. Espero ver-vos por aqui mais vezes este ano :)

Trufas de tâmaras, cacau e nozes

Por vezes apetece comer um doce sem fugir ao saudável, isso é possível e aqui está um deles! Estas trufas são doces, mas saudáveis. Feitas sem açucares adicionados, apenas com tâmaras, cacau e ingredientes que não nos deixam com o sentimento de culpa de que estamos a falhar na dieta que seguimos! 

A receita não dá para muitas trufas, por isso sugiro que se dupliquem os ingredientes, pois só dá para umas 12 unidades.

  Fica aqui a receita, que foi inspirada neste blog.

- 20 tâmaras;
- 2 colheres de sopa de cacau puro em pó, usei da marca "cem porcento";
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim;
- Nozes q.b.
- Bagas de goji q.b.

Para a cobertura:

- Cacau;
- Coco ralado.

Como preparar...

- Retire os caroços das tâmaras e coloque num liquidificador, ou no meu caso, coloquei na picadora Moulinex;
- Junte às tâmaras, o cacau, as nozes e a manteiga de amendoim;
- Triture até obter uma pasta;
- Retire para um prato, separe um pouco da pasta e adicione as bagas de goji que foram trituradas à parte;
- Molde as trufas com as mãos molhadas, até terminar toda a pasta;
- Para finalizar, passe as trufas por coco ou cacau, conforme gostar mais.

Nas trufas de goji não coloquei cobertura.

Trufa com cobertura de cacau...

E aqui está o interior, o crocante da noz a contrastar com a suavidade das tâmaras com a manteiga de amendoim e o cacau... uma combinação excelente. 

Folar de Olhão na MFP e... Dia Um... Na Cozinha!

A Páscoa está quase aí e como tal o desafio do Dia Um... Na Cozinha!  foi fazer um folar. 

Inicialmente tinha em mente um folar diferente, mas tanto adiei que o tempo ficou pouco e foi então que tive de pedir ajuda à minha máquina de fazer pão (MFP), para o fazer na integra, a tempo de participar.

Sempre que uma receita exige fermento de padeiro, ou amassar, não prescindo da minha máquina! É uma grande ajuda e foi uma boa compra. 

Partilho assim a receita deste folar convosco...

Sumo de 2 laranjas;

50g de água morna;

1/2 colher de chá de sal;

150g de margarina derretida;

1 cálice de aguardente;

500g de farinha sem fermento;

1 saqueta de fermento seco (eu uso da marca Vahiné).

Para o recheio:

75g de margarina derretida;

Açúcar e canela misturados q.b.

Colocam-se todos os ingredientes que fazem a massa, pela ordem descrita, na cuba da máquina de fazer pão. 

Seleciona-se o programa "pão doce" e deixa-se a máquina trabalhar.

Quando apitar, retira-se a massa, estende-se numa bancada enfarinhada e corta-se em rectângulos com um tamanho ligeiramente inferior ao da cuba da máquina.  

Retiram-se as pás da cuba e vai-se colocando rectângulo por cima de rectângulo, depois de barrar-se com a margarina e polvilhar-se com o açúcar e canela nos dois lados de cada rectângulo. Como a massa não é doce, pode polvilhar de forma generosa, pois vai ser o recheio que lhe vai dar o sabor.

No rectângulo que fica no topo, faz-se igual, unta-se com a margarina e polvilha-se com a mistura de açúcar e canela.

Volta a ligar-se a máquina e deixa-se terminar o programa.

Como já comecei a fazer tarde este folar, deixei a máquina a trabalhar durante a noite e de manhã tinha um belo folar para o pequeno almoço e ainda morninho!

Se tivesse feito atempadamente, teria colocado no programa de "Massa" e em seguida em vez de colocar as tiras de massa na horizontal, faria numa forma redonda e levava ao forno a levedar e cozer. A apresentação seria outra, mas em paladar seria igual... muito bom!

Espero que gostem e uma Boa Páscoa para todos!

Compota gourmet de abóbora e Dia Um... Na Cozinha!

O Dia um voltou, no mês que passou andou cá por casa a bronquiolite, a conjuntivite, a otite e a amigdalite... peço desculpa se estou a esquecer-me de alguma das "amigas" -ites! Agora já anda tudo bom (é melhor não falar muito alto...). 

Todos os meses repito-me um pouco, mas é a pura verdade, nunca senti o tempo passar tão rápido como agora. Andamos sempre numa corrida a acordar cedinho para ir trabalhar, para ir à creche e à escola... chegamos a casa e andamos a correr para tomar banho, jantar, lavar os dentes e voltar a dormir. 

Com tudo isto tenho deixado a internet um pouco de parte, até as receitas novas têm reduzido um pouco, mas o dia um exige um pouco de esforço e por isso cá estou eu para participar no Dia Um... Na Cozinha!

O tema deste mês, como já deu para reparar, pedia uma compota. Estive para não participar, pois não é o meu forte, mas na última semana de outubro desafiaram-me a fazer este docinho maravilhoso e como era diferente experimentei! Devo dizer que é divinal! É uma deliciosa compota de abóbora, canela, vinho do Porto e amêndoa. Foi provada e aprovada por vários colegas do trabalho, pelo marido e familiares, ou seja, já voou toda!

Aqui fica a receita apenas para dois frasquinhos, pois não gosto de fazer em grandes quantidades.

500g de abóbora, usei uma abóbora pequenina;

300g de açúcar;

1 pau de canela;

1/4 de um copo de vinho do Porto;

Amêndoa palitada.

Corte a abóbora em cubos e coloque num tacho com o pau de canela, o açúcar e o vinho do Porto.

Leve a lume brando e deixe cozinhar até ficar ligeiramente espesso. Aproximadamente 45 minutos.

Quando estiver a ficar espesso retire o pau de canela e passe com a varinha mágica.

Volte a colocar no lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir o ponto de estrada.

Acrescente a amêndoa palitada.

Guardar em frascos esterilizados. 

Trifle de frutos vermelhos e banana

Hoje trago mais uma receita que vem da festa de anos do pequenito e acho que ainda não vou ficar por aqui... Esta sem dúvida é para repetir mais vezes, porque dá para gastar fruta que se tenha em excesso, fácil de fazer e com um aspeto visual fantástico! 

A receita veio daqui, mas fiz algumas alterações de forma a poder aproveitar o que tinha cá por casa. Só posso dizer coisas boas desta receita! 

Agora vamos à receita, para ver se deixa de crescer água na boca...

4 queques de chocolate (fiz com queques que fiz a mais da receita do bolo de anos, mas podem fazer com um pedaço de bolo que tenham em casa e não precisa de ser de chocolate);

350g de morangos congelados + 100g de morangos frescos;

180g de framboesas congeladas + 100g de framboesas frescas;

2 bananas;

230g de açúcar;

1 limão;

4 dl de natas para bater;

Chocolate para culinária q.b. (raspas).

Para o creme:

5 dl de leite meio-gordo;

1 casca de limão;

2 colheres de sopa de farinha maisena;

150g de açúcar;

4 gemas.

Coloque os morangos e as framboesas congeladas num tacho, junte o sumo de meio limão e 150g de açúcar. Leve ao lume e deixe ferver 10 minutos. Desligue e reserve até ficar frio.

Prepare o creme... 

Leve ao lume um tacho com o leite e a casca de limão e deixe ferver. 

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescente a farinha, o leite morno em fio, mexendo sempre.

De seguida passe esta mistura pelo coador de rede fina para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.

Quando obtiver um creme liso, desligue o lume e reserve até ficar frio.

Corte os queques em pequenos pedaços e coloque metade no fundo de uma taça de vidro transparente.

Cubra com uma camada do preparado de frutos vermelhos, metade dos morangos e framboesas frescas e as bananas cortadas às rodelas.

Regue com o sumo da outra metade do limão e cubra com metade do creme. 

Repita novamente a operação e reserve no frio.

Para finalizar, bata as natas com 80g de açúcar até ficarem firmes e espalhe-as por cima da última camada de creme. 

Decore com raspas de chocolate e sirva frio.

Bolinhas de cenoura e amêndoa

Desde que experimentei fazer estas bolinhas aqui que fiquei com vontade de fazer também esta receita!
Estas bolinhas são viciantes, não conseguimos comer só uma e é uma pena que acabem tão depressa. E o melhor disto tudo é que são feitas só de alimentos saudáveis!

E agora vamos à receita:

80g de tâmaras sem caroço;
60g de cenoura ralada;
1 colher de chá de canela;
1/2 colher de chá de gengibre em pó;
1 ou 2 colheres de mel;
1 chávena de amêndoas trituradas;
1 pitada de sal;
Coco ralado q.b..

Coloque as tâmaras 10 minutos de molho em água.
Triture as amêndoas se não comprou já picadas.
Junte a cenoura ralada, as tâmaras cortadas aos bocados, o mel e as especiarias.
Pique tudo muito bem até ficar com uma pasta.
Se achar necessário acrescente mais mel ou mais canela, conforme esteja mais liquido ou mais sólido.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as por coco ralado.
Coloque no frigorífico.

World Baking Day - Bolo pudim

 Hoje é o World Baking Day, o dia para nos lembrarmos que os bolos são fáceis de fazer, que não é necessário uma data importante... e para comemorar esse dia nada melhor do que ir para a cozinha fazer um bolo!

A Vaqueiro pelo segundo ano consecutivo fez a simpatia de enviar alguns produtos para ajudar na elaboração do docinho e desta vez numa caixa muito original! 

A receita que escolhi para o dia de hoje foi a de um bolo pudim que estava numa das revistas que tenho cá em casa. É uma receita muito simples e de fácil execução.

Para a massa bolo:

2 ovos;
140 g de açúcar;
70 g de chocolate em pó;
2 colheres de sopa de margarina (usei margarina líquida Vaqueiro);
140 g de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Para o Pudim:

2 ovos;
1 lata de leite condensado;
A lata de leite condensado com leite, faltando 2 dedos para encher.

Modo de fazer o bolo:

Bata os ovos, açúcar, chocolate em pó e margarina até ficar um creme fofo. Incorpore a farinha com o fermento e reserve.

Modo de fazer o pudim:

Bata os 3 ingredientes até ficar bem misturado.

Finalização do bolo pudim:

Faça uma calda de açúcar e cubra toda a forma.
Coloque a massa do bolo e depois a mistura do pudim.
Leve ao forno em banho maria, tapado, a 180ºC durante +/- 50 minutos.
Desenforme quando estiver frio.

Baba de camelo

Baba de camelo é daquelas receitas que todas as pessoas sabem fazer. É quase como fazer gelatina, principalmente agora que até já existem as latas de leite condensado cozido! 

No entanto aqui fica a receita:

1 lata de leite condensado cozido;

5 ovos.

Separe as gemas das claras e misture muito bem o leite condensado com as gemas.

Em seguida bata as claras em castelo firme e incorpore-as com cuidado ao preparado anterior.

Coloque em taças e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.

Pudim de leite condensado

Fiquei rendida a este pudim de leite condensado! Acho que nunca tinha feito um pudim tão simples e ao mesmo tempo tão bom! Sem dúvida que é para repetir! 

Fiz este pudim pela festa de aniversário da minha filha e no dia seguinte já não havia nada. 

Aqui fica a receita:

4 ovos;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite condensado com leite;
Caramelo líquido (pode optar por fazer ou comprar).

Faça uma calda de açúcar ou com o caramelo líquido de compra forre toda a forma.
Entretanto bata o leite condensado com os ovos.
Misture ao preparado anterior o leite em fio e continue a bater. O leite deve estar à temperatura ambiente.
Deite na forma passando-o pelo passador e leve a cozer na panela de pressão durante 30 min.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Desenforme antes de servir.

Pudim de ananás

Ainda na primeira festa de abril, fiz este pudim de ananás. Não ficou nada parecido com a foto que estava na revista de onde tirei a receita, mas de sabor não era mau e pode ser que na segunda tentativa já fique mais bonito.

Aqui fica a receita:

1 lata de ananás (usei uma pequena);

1 saqueta de gelatina de ananás;

1 lata de leite condensado;

5 claras;

Ananás fresco para decorar.

Leve ao lume metade da calda de uma lata de ananás, deixe ferver e verta sobre o conteúdo de uma saqueta de gelatina de ananás, mexendo.

Misture as rodelas de ananás, cortadas aos pedaços, uma lata de leite condensado e por fim, cinco claras batidas em castelo.

Verta para uma forma e leve ao frigorífico.

Desenforme e enfeite com ananás.

Folar de maçã na MFP

Na primeira festa que fiz este mês, experimentei esta receita que veio na revista da Sidul que recebo em casa. Gostei bastante, mas coloquei pouco açúcar e não ficou doce nem salgado. Para mim tem de ser doce, por isso na próxima vez vou colocar mais açúcar. A massa é muito boa, fica fofinha e saborosa.

Adaptei a receita à máquina de fazer pão por isso vou colocar a receita como fiz.

600g de farinha;

175g de margarina;

150g de Açúcar Amarelo; 

100g de amêndoa palitada;

3 maçãs;

3 ovos;

1,5 dl de leite morno;

1 saqueta de fermento seco de padeiro;

1 pitada de Açúcar Fino;

1 pitada de sal;

Fios de ovos para decorar;

Margarina q.b.

Coloque na cuba da máquina de fazer pão, o leite morno, os ovos batidos, a margarina derretida, uma pitada de açúcar, uma pitada de sal, a farinha e o fermento. Escolha o programa "Massa" e deixe fazer o ciclo completo.

Depois da máquina terminar, estenda a massa em forma de rectângulo.

Barre-a com margarina, polvilhe-a com o Açúcar Amarelo, espalhe por cima as maçãs descascadas e cortadas em cubinhos e também a amêndoa palitada. 

Enrole, corte em 7 fatias grossas e disponha em rodelas numa forma untada com margarina.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 a 50 minutos.

Retire, desenforme, coloque num prato, deixe amornar e sirva decorado com fios de ovos.

Doces regionais e Dia Um... Na cozinha - Queijadas de Évora

O mês de Março passou num instante, não sei dizer o que andei a fazer, só sei que corri todo o mês de um lado para o outro a tentar não faltar em nenhum sitio, nem deixar de fazer algo... e com tudo isto acabei o mês doente, estou oficialmente doente, a voz é pouca, a dor de garganta é muita, a febre já veio e já foi, ficou a tosse e o mal estar teima em não partir... com isto, já tenho quase toda a casa com sintomas variados, quase porque o pequenito está a escapar-se! Não estivesse ele a levar todos os dias uma vacina de anticorpos quando mama e também já estaria como os outros... 

Com muita pena minha foi um mês sem posts, mas as receitas andaram por cá na mesma e com tempo vou atualizando!

Hoje tinha de estar presente, não podia faltar ao "Dia Um... Na cozinha", logo este mês que é tão docinho! 

Já andava a namorar há uns tempos a receita de queijadas de Évora que vem na embalagem do açúcar amarelo Sores e por coincidência no trabalho ofereceram-me uma que veio diretamente de Évora! Foi então que decidi que tinha de experimentar a receita para ver se ficava igual à que provei... o problema... é que já não me recordo do sabor da "original"... mas estas que fiz também são boas!

Para quem não usa este açúcar ou não tem a receita, aqui fica:

4 gemas;
400g de queijo fresco;
225g de açúcar amarelo;
1 pitada de canela;
30g de farinha;
20g de manteiga.

Junte as gemas, o queijo e o açúcar amarelo e bata com a varinha mágica.
Adicione a canela e a farinha e bata novamente.
Por fim, junte a manteiga derretida e bata.
Distribua em formas forradas com papel vegetal untado (eu coloquei em forminhas de papel e não untei).
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
Quando as queijadas arrefecerem pode polvilhá-las com açúcar em pó.

Pudim de frutos vermelhos

E assim termina mais um dia de São Valentim... fica aqui o meu contributo para este dia, com um pudim de frutos vermelhos. Esta receita foi inspirada do blog sobremesas de domingo.

200g de açúcar;

4 iogurtes gregos naturais;

400 ml de natas; (usei natas de soja)

600g de frutos vermelhos (cerejas, amoras, morangos, framboesas);

10 folhas de gelatina;

100 ml de água.

Molho:

100g de açúcar;

300g de frutos vermelhos.

Coloque as folhas de gelatina num pouco de água fria para amolecerem um pouco. Posteriormente coloque-as, juntamente com a água, numa tigela e leve ao microondas até gelatina derreter.

Triture os frutos vermelhos até ficarem em polpa e passe-os pelo passador para não haver sementes no pudim, adicione-lhes a gelatina e envolva tudo.

À parte bata as natas até ficarem firmes e, numa outra tigela bata os iogurtes com o açúcar.

Junte a polpa dos frutos vermelhos ao creme de iogurte, em seguida as natas e envolva tudo com cuidado.

Unte uma forma com um pouco de óleo e deite nela o preparado.

Leve ao frigorífico para solidificar.

Para o molho:

Leve o açúcar e os frutos vermelhos ao lume durante cerca de 5 minutos, até começar a ter um cheirinho muito bom a frutos vermelhos. 

Deixe arrefecer e deite por cima do pudim.

Molotof

As receitas da noite de fim de ano continuam e esta demorou a vir para aqui... não por minha vontade, mas por vontade do portátil que decidiu deixar de funcionar. Como não é problema do disco consegui fazer um backup dos dados e salvar muitos gigabytes de fotos! 

Este molotof não ficou perfeito e não consigo perceber onde falhei, pois tive em atenção todos os pontos importantes....

- Bati as claras em castelo num recipiente limpinho e isento de qualquer gordura e só depois juntei o açúcar até ficar merengue firme;

- Coloquei o preparado de claras numa forna e compactei bem batendo com a forma na bancada;

- Por cada clara adicionei uma colher rasa de açúcar e um minuto no forno a 180ºC;

- Deixei arrefecer no interior do forno de um dia para o outro.

O Molotof estava a ficar muito bonito, cresceu bastante, mas enquanto arrefecia dentro do forno abateu e ficou com uma textura mais densa. Tenho de voltar a fazer para ver se deteto o problema!

Aqui fica a receita:

12 claras;
12 colheres de sopa de açúcar;
Margarina;
Caramelo para barrar e para misturar nas claras.

Bata as claras em castelo bem firme e só depois junte o açúcar, batendo até ficar bem incorporado.
Unte uma forma de buraco com margarina e barre com caramelo.
Verta no seu interior o preparado das claras e leve ao forno a 180ºC durante 12 minutos.
Deixe arrefecer totalmente no interior do forno.
Desenforme, leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Boa sorte e bom apetite!