Papas de carolo

Lembro-me desde sempre da minha mãe na altura do São Martinho fazer papas de carolo. Estas foram as primeiras que fiz e não ficaram iguais, mas espero vir a conseguir fazer papas como as da minha mãe.

Aqui fica a receita:

- 1/2 pacote de sêmola de milho;
- 1 pau de canela;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 4 colheres de sopa de açucar;
- Casca de limão;
- 1/2 litro de água;
- leite q.b.;
- Canela em pó;
- 1 saqueta de pudim mandarim (opcional).

Coloca-se a água num tacho com a casca de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e a margarina. Quando estiver quase a ferver coloca-se a sêmola de milho lavada previamente e vai-se mexendo até engrossar e ficar com muito pouca água.
Nessa altura coloca-se o açucar e adiciona-se um pouco de leite para deixar a sêmola cozer mais um pouco, para não ficar crua e se quiser coloca o pudim (vai tornar as papas mais macias).
Retira-se do lume e coloca-se num prato fundo e decora-se com canela em pó.

As papas da minha mãe costumam ficar rijas e consegue-se cortar aos cubos e comer com um garfo. As minhas, como devo ter deixado cozer demais, ficaram mais moles e comeram-se à colher.

Areias

Depois de ir buscar a pimpolha ao colégio, fomos para a cozinha fazer bolachinhas. Ela adora ajudar na cozinha (por enquanto!) e adora que eu passe assim um tempinho com ela. As bolachinhas eram muito fáceis de fazer e a grande tarefa da pimpolha foi esmagar as bolinhas que eu ia fazendo, com um garfo, mas era uma tarefa muito difícil pois não podia esborrachá-las demasiado, nem podiam ficar pouco marcadas.

Aqui fica a receita que tirei do blog O bolinho de sábado que eu tanto gosto:
300g de farinha;
200g de margarina (para a próxima corto um pouquinho);
100g de açucar.
Ainda coloquei raspa de um limão a pedido a pimpolha e ficaram muito boas assim!

Misturei tudo muito bem depois de derreter a margarina no microondas. Depois fui fazendo bolinhas com as mãos e esborrachando-as com um garfo. Foram ao forno uns 20 minutos a 170ºC.

Flan Parisiense

Na passada quarta feira apeteceu-me fazer um doce. Pesquisei um pouco e encontrei esta receita no blog da Canela na cozinha.

É uma receita simples, fácil e rápida de fazer. Ficou aprovada cá em casa, até mesmo pela pimpolha que não é muito dada a doces.

Aqui fica a receita:

- 1 base de massa quebrada de compra
- 1 litro de leite
- 1 pau de canela
- 3 ovos
- 100 gr farinha maizena
- 160 gr açucar
- raspa de limão

Forra-se a forma com a massa quebrada, deixando o papel por baixo. Pica-se o fundo com um garfo e reserva-se no frigorífico. Ferve-se o leite com o açucar, a casca de limão e o pau de canela.
Enquanto o leite ferve prepara-se o recheio, desfazendo a farinha maizena com os ovos, bate-se com a batedeira.
Quando o leite ferver retira-se do lume e vai-se deitando por cima do preparado de farinha e ovos, lentamente. Depois de tudo incorporado leva-se de novo a lume brando até começar a engrossar.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Após arrefecimento deita-se sobre a massa e leva-se a forno quente 180º até estar com uma cor dourada. Servir frio.

Tarte de frutos vermelhos

Esta receita veio do site da Vaqueiro. Algo se passou para a minha tarte não ficar como a deles, mas é muito boa e vou repetir de certeza. Não é doce, sabe bastante a morangos e a bolacha faz a combinação perfeita.

250 g de morangos
2 iogurtes
1 embalagem de gelatina de morangos
1 copo de água (mal cheio)
200 g de bolachas tipo shortcake
60 a 70 g de margarina

Lave, tire os pés aos morangos. Corte-os em bocados para dentro do copo da varinha mágica, junte os iogurtes, que podem ser naturais ou de morango e triture tudo com a varinha. Dissolva a gelatina com a água a ferver e junte ao batido de fruta. Bata de novo com a varinha para misturar bem a gelatina.
Esfarele as bolachas ou pique-as na picadora. Deite numa forma de mola, junte a margarina e misture ao mesmo tempo que a vai espalhando sobre o fundo da forma. Por cima deite o batido de fruta e leve a solidificar no frigorífico.

Queijada de leite e laranja

Retirei esta receita de um blog que não me canso de visitar. Pertence à Galinha Maria e é mais um daqueles doces que ela faz de comer e chorar por mais. Não polvilhei com açucar, de resto fiz tal como dizia na receita. Aqui fica:

2 ovos
300 g açúcar
50 g margarina
130 g farinha
1/2 l leite
Sumo e raspa de 1 laranja
Canela e açucar em pó para polvilhar
Margarina para untar

Unta-se uma forma que possa ir ao forno com a margarina (untei com o spray da Espiga).
Batem-se todos os ingredientes e colocam-se na forma. Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos. Depois de frio pode ser desenformada e polvilhada com açucar e canela.

Torta de laranja

A receita tirei-a daqui: http://mundodasreceitas.blogspot.com/2011/01/torta-de-laranja.html
A diferença foi que não coloquei o açucar fino à volta, mas sim granulado, por isso não ficou com o mesmo aspecto, mas é deliciosa!

Aqui fica a receita:
8 ovos
500 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 laranja (raspa e sumo)
Açúcar fino para envolver
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Misturar os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicionar a farinha, o sumo e a raspa da laranja.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos a 180 °C.
Retirar do forno e num movimento rápido virar sobre um pano polvilhado com açúcar fino.
Enrolar como se fosse um canudo fazendo pressão no centro do pano.
Retirar o pano com cuidado e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Doce de abóbora e nozes

Na mesma altura em que fiz o bolo de abóbora, experimentei também fazer doce de abóbora e nozes na mfp.

Não saiu muito bem, embora estivesse saboroso. Depois disso estive a ler o manual da máquina e dizia que tinha de usar sempre açucar gelificante 2:1 para conseguir ter doces consistentes, e isso foi coisa que não utilizei.

Não acho que esta seja a melhor receita, pois achei que a quantidade de nozes foi exagerada, o açucar acho que foi muito pouco e o sabor a tangerina fez com que não fosse o doce de abóbora básico que conheço, mas não deixou de se comer todinho!

Aqui fica a receita que estava no blog http://canelamoida.blogspot.com/ e que embora não me tenha saído bem, não deixa de merecer o seu destaque:

- 500g de abóbora ralada;

- 200g de nozes partidas;

- 160g de açucar;

- 2 paus de canela;

- Casca de tangerina;

- 1 chav. de café de água.

Deitar todos os ingredientes na cuba e escolher o programa "compota".

Bolo bolacha

Aqui fica a receita do meu bolo bolacha preferido. A receita veio de uma teleculinária de Maio de 1977 que a minha mãe tem e da qual eu tirei a receita.

Ingredientes:
- 300 g de bolacha Maria
- 250 g de açúcar
- 1 colher (chá) bem cheia de farinha maisena
- 1 casquinha de limão
- 4 ovos inteiros e 4 gemas
- meia colher (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de água fria (coloquei mais)
- 1 chávena de café com leite adoçado e morno (usei café descafeinado)
- algumas amêndoas laminadas para decoração.

Modo de Preparação:
Primeiro prepara-se a massa de ovos moles.
Deite numa caçarola de aluminio o açúcar e a farinha maisena e mexa muito bem com a colher de pau; junte depois os 4 ovos inteiros e as 4 gemas, a margarina, a casquinha de limão e as 4 colheres de água fria.
Volte a mexer tudo muito bem e leve ao lume brando, sem parar de mexer com a colher de pau e raspando todo o fundo para não pegar (o que seria muito desagradável pois estragaria tudo).
O creme vai engrossando a pouco e pouco, dando até a impressão, ao princípio, de que está a ganhar grumos. Não se importe e vá mexendo sempre até borbulhar.
Retire imediatamente do lume, bata com varas de arame para o creme ficar lisinho e deixe arrefecer.
Escolha o prato para o bolo; deite noutro prato o café com leite e comece a passar as bolacha, uma a uma, pelo café com leite e a dispô-las em camadas no prato para bolo; a primeira ao centro e 6 em volta da primeira como uma flor; sobre esta primeira faça uma segunda camada da qual só a bolacha do centro fica exactamente sobre a primeira - as outras seis ficam um bocadinho deslocadas de modo ao bordo assentar a meio das de baixo.
Com cuidado e sem desarrumar as bolachas, barre a superfície com massa de ovos com auxilio de uma espátula.
Alise bem e sobre o creme coloque outras duas camadas de bolachas passadas por café com leite, arrumadas em disposição igual às duas primeiras.
Volte a barrar com o creme de ovos e, sobre este, coloque mais duas camadas de bolachas passadas por café com leite... e assim, sucessivamente até ter usado todas as bolachas.
Barre por fim tudo com a restante massa de ovos, por cima e em volta, e alise.
Limpe o prato em volta e com algumas amêndoas laminadas faça a decoração.

Mousse de maracujá especial

Esta receita é uma delícia e muito fácil de fazer!

8 maracujás grandes;
1 lata de leite condensado;
2 pacotes de natas.

Retire a polpa dos maracujás e triture na varinha mágica sem partir as sementes e coe.
Bata as natas na batedeira até endurecerem.
Misture fio a fio o suco do maracujá às natas.
Por fim acrescente o leite condensado e mexa suavemente.
Decore com paus de canela e hortelã e coloque no frigorífico.

Delícia de morango e iogurte

Esta receita foi tirada de uma revista que estive a ver um dia no refeitório à hora de almoço. É muito boa para gastar-se morangos congelados e é uma verdadeira delícia tanto às papilas gustativas como mesmo à visão.

Aqui fica a receita:

6 folhas de gelatina incolor;

2 folhas de gelatina vermelhas;

300g de morangos;

140g de açucar;

400ml de natas;

2 iogurtes naturais;

2 claras;

morangos para decorar;

Para o molho de morango:

200g de morangos;

150g de açucar.

Demolhe separadamente as folhas de gelatina em água fria. Arranje os morangos e triture-os. Junte-lhes 100g do açucar e leve-os a lume brando durante 3 minutos, mexendo. Retire e adicione as folhas de gelatina vermelhas espremidas; deixe arrefecer.

Bata as natas e adicione-lhes os iogurtes. À parte, bata as claras em castelo. Junte-lhes o restante açucar, bata mais um pouco e envolva-as no preparado de natas. Retire 3 colheres, de sopa, deste preparado e junte-lhes as folhas de gelatina incolor bem espremidas. Leve-as ao lume brando, até derreterem, e junte-as ao creme de natas.

Divida o preparado em 2 partes, sendo uma maior. Junte o preparado de morango já frio à quantidade maior. Passe uma forma redonda de 22cm de diâmetro por água fria, escorra-a e deite nela metade do creme de morango. Leve ao congelador até solidificar um pouco. Verta o creme de iogurte por cima e leve ao congelador a solidificar. Termine com o restante creme de morango e reserve no congelador até solidificar. Desenforme sobre um prato e decore com morangos cortados ao meio (eu só coloquei o molho de morando por cima, não decorei com morangos...).

Prepare o molho de morango: Lave, arranje e triture os morangos. Junte o açucar e leve a lume brando, mexendo ocasionalmente até obter ponto-fio. Mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açucar entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los, deve formar-se um fio com pouca resistência. Deixe arrefecer. Verta sobre a delícia e sirva-a fresca.

Tarte deliciosa

A semana passada tive 2 dias "visitas" a jantar cá em casa e por isso fiz este crumble de maçã que encontrei aqui http://www.petiscos.com/receita.php?recid=3135&catid=19 e é uma delícia.

Aqui fica a receita:

1 embalagem de massa quebrada;

5 maçãs descascadas e cortadas em fatias;

1/2 cháv. de açucar;

1 colher de sopa de canela;

1/2 cháv. de açucar;

1/2 cháv. de farinha de trigo;

7 colheres de sopa de manteiga amolecida (usei menos para a massa ficar bem grumosa);

1/2 cálice de vinho do porto.

Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique-a com um garfo.

Ligue o forno a 190ºC.

Entretanto disponha as maçãs fatiadas no fundo da tarteira e regue com o vinho do porto; depois misture 1/2 cháv. de açucar com a canela e polvilhe as maçãs.

À parte misture 1/2 cháv. de açucar com a farinha e manteiga e bata bem, deite este preparado sobre as maçãs.

Leve ao forno durante 40 min.

Eu servi morno com uma bola de gelado a gosto.

Queijadinhas de Leite

Estas queijadinhas são de uma receita que tirei há muito tempo de uma teleculinária da minha mãe. São uma maravilha e em todas as festas são muito gabadas.

Aqui fica a receita:

400g de açucar
4 ovos
1/2 l de leite
100g de farinha sem fermento
50g de margarina (corto sempre um pouquinho)
Casca de limão
Canela para polvilhar

Mistura-se o açucar com a farinha e os ovos inteiros. Derrete-se a margarina e junta-se ao preparado. Põe-se o leite a ferver com a casca de limão e quando estiver a ferver deita-se devagarinho para o preparado anterior, sempre a mexer.
Untam-se as formas e coloca-se o preparado, não chegando a enchê-las. A quantidade descrita dá para cerca de 16 formas. Leva-se ao forno a 180º até estarem ligeiramente cozidas.

Leite creme

A pimpolha tem-se portado tão bem desde ontem que hoje no fim de limpar a casa ainda deu para fazer leite creme (receita da minha mãe).
É muito fácil de fazer e muito bom! Aqui vai a receita...

1 litro de leite
Casca de limão
3 colheres de sopa de açucar
5 gemas
2 colheres bem cheias de farinha maizena
canela

Coloca-se 1 litro de leite num fervedor e junta-se a casca de limão e as 3 colheres de açucar e fica ao lume até ferver.
Num tacho coloca-se as 2 colheres de farinha maizena e as 5 gemas. Mexe-se muito bem.
Quando o leite começar a ferver tira-se do lume e mistura-se muito lentamente com as gemas e a farinha maizena, mas muito lentamente para não ganhar grumos.
Para finalizar coloca-se o tacho ao lume no mínimo e vai-se mexendo sempre até ter uma consistência mais espessa.
Coloca-se em tacinhas e eu polvilho com canela. Há quem queime açucar, mas a minha mãe faz assim e realmente gosto mais desta versão. :)

Esta receita não é muito doce, quem gostar do leite creme mais doce terá de colocar mais colheres de açucar.

Agora só resta saber o que vou fazer com as 5 claras... tenho de ir pesquisar um pouco.

Mousse de chocolate

Aproximam-se dias de festa. No próximo dia 16 o meu sogro faz 60 anos e no dia 18 o meu irmão faz 37 anos. Vamos ver se consigo ter um tempinho para fazer uma mousse de chocolate que um colega de trabalho me deu. Esta mousse é uma delícia, mas só podia mesmo ser, pois quem me deu a receita é o maior guloso por chocolate que já conheci!

Aqui vai a receita para quem quiser experimentar... Esta receita é para 6 taças.

Ingredientes:

5 ovos,

4 colheres de sopa de açucar,

limão,

200 g de chocolate (Nestlé choco-preto),

4 colheres de sopa de água.

- Partir o chocolate aos pedaços e derreter num tacho com as 4 colheres de sopa de água;

- Bater um pouco as gemas e misturar muito bem com o chocolate derretido;

- Bater as claras. Quando começarem a ficar esbranquiçadas, juntar 5 a 6 gotas de limão. Continuar a bater e ir juntando o açucar quando estas já estiverem com alguma consistência;

- Juntar o chocolate às claras em castelo e misturar bem;

- Colocar no frigorifico de um dia para o outro de preferência, com uma película aderente por cima para o frio não queimar a superficie da mousse.