Empadas de frango

Continuando com as Farinhas Branca de Neve, decidi em vez de fazer um pão integral, fazer empadas de frango com massa de pão integral.

Recheio:
- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Frango desfiado;
- Salsa q.b.;
- Pimento;
- 1 pouco de vinho branco.

Massa:
Coloque o azeite, água morna e farinha Branca de Neve - Pão Integral, na MFP. Seleccionar Massa.

Recheio:
Faça o refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado.
Junte o frango e restantes ingredientes. Deixe apurar +/- 30 minutos. Junte água se necessário.

Empadas:
Quando a MFP terminar de fazer a massa, divida em 2 porções. Estenda a massa com o rolo de cozinha e com a ajuda de 1 tigela faça círculos maiores, com um copo menores (tampa). Coloque os círculos maiores em formas untadas, recheie e feche com o círculo menor. Aperte a união com os dedos e pincele com ovo batido ou leite.
Leve ao forno 180ºC, +/- 30 min.

Máquina de fazer pão

Ainda com as ofertas que a Lusitana deu, fiz estes dois pães. São muito bons, pena que são pequenos, mas pelo que vi no site, já têm umas farinhas da Espiga para pão de 1 kg, por isso tenho de experimentar também.

Gatinha procura dono

Onde trabalho há uma gata muito vadia que volta e meia anda de barriga inchada… Vá-se lá saber porquê…!
Dos vários gatinhos que já teve, em que uns morrem em acidentes ou desaparecem ou são adoptados, há agora esta gatinha de 6/7 meses, muito simpática, que gosta de andar ao pé de pessoas e deixa-se pegar.


Se alguém estiver interessado em adoptar esta gatinha, ou se souber de alguém que até gostasse de ficar com ela, falem comigo.

Lasanha de espinafres e requeijão

Quando apetece algo diferente saem destas coisas... mas não é má e não leva molho bechamel, acho que posso chamá-la de lasanha light! Retirei-a daqui.

Ingredientes:
1 emb. de massa de lasanha fresca;
500g Espinafres frescos;
1 Cebola;
2 dentes de Alho;
1 Requeijão;
1 pacote Molho de tomate; (eu fiz o molho com 2 tomates maduros, azeite, alho e oregãos);
2 colheres de sopa de Azeite;
Sal q.b.;
Pimenta q.b.; (não coloquei)
Coentros q.b.; (não coloquei)
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Prepare a massa de lasanha conforme as indicações na embalagem. Coza os espinafres durante dez minutos com um pouco de sal e azeite. Escorra-os e pique grosseiramente. Pique finamente a cebola e o alho e salteie em azeite, juntamente com os coentros. Quando estiverem transparentes, junte os espinafres já cozidos. Esmague o requeijão e tempere com sal e pimenta. Prepare um tabuleiro de ir ao forno, alternando uma camada de massa cozida com uma de recheio de espinafre e outra de requeijão. A última camada deve ser de massa. Regue abundamentemente com molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.

Quiche de legumes com queijo fresco

Adoro quiches e na Revista Dica desta semana vinha a receita desta quiche. Não podia deixar passar ao lado!

Aqui fica a receita:

1 embalagem de massa folhada fresca (fiz eu a massa)
2 queijos frescos
1 courgette
2 alhos franceses
2 cenouras
1 lata de cogumelos laminados
½ pimento encarnado (usei verde)
100 g de azeitonas
1 cebola
1 dl de azeite
5 ovos
2 dl de leite magro (usei meio gordo)
Sal q.b.
Pimenta q.b. (não coloquei)


Preparação:
Limpe os alhos franceses, retire a parte verde e guarde-a. Corte a parte branca em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Descasque as cenouras e a cebola. Lave a courgette, corte as extremidades e passe-a no ralador. Rale também as cenouras. Corte a cebola em meias luas finas.
Leve ao lume num tacho o azeite e a cebola. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o alho francês, misture e deixe cozinhar até perder o volume. Junte a cenoura, a courgette, o pimento cortado em tiras e os cogumelos escorridos. Misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Retire o caroço às azeitonas, corte-as em rodelas e junte-as à mistura. Tempere com sal e pimenta. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180˚C. Forre uma forma de tarte com a massa folhada. Pique o fundo da massa com um garfo e espalhe a mistura dos legumes e o queijo cortado em cubos pequenos. Numa tigela bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Deite sobre os legumes. Leve ao forno durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Desenforme e sirva morno.

Crumble de pêra

Além do excesso de maçãs, as pêras também andam por aqui... e em breve tenho de dar também destino às abóboras, uvas e legumes que abundam na cozinha, desde congelar ou criar novas receitas.

Este crumble de pêra não levava a massa folhada, mas como já estava há alguns dias no frigorífico, decidi usar no crumble.
Retirei esta receita do blog Three Fat Ladies.

1kg de peras maduras;
4 colheres de sopa de sultanas;
Vinho do Porto q.b.;
Sumo de limão q.b.;
100 g de farinha;
80 g de flocos de aveia;
½ colher de sopa de canela;
80 g de açúcar amarelo;
80 g de margarina vegetal;
1 embalagem de massa folhada (opcional).

Colocar as sultanas de molho no vinho do Porto. Descascar as pêras, tirar-lhes o pedúnculo e cortá-las aos cubos. Se quiser coloca a massa folhada numa forma e pica o fundo. Colocar as pêras na forma de ir ao forno e regá-las com um pouco de sumo de limão. Noutro recipiente, misturar a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a canela e a margarina derretida. Misturar tudo com as pontas dos dedos até formar uma espécie de areia grossa. Escorrer as passas e espalhá-las por cima das pêras. Espalhar a massa por cima. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Lombo de porco com maçã

Devido a um excesso de maçãs reineta, bravo esmolfe e mais outra qualidade que nem sei o nome cá por casa, ando a ser "obrigada" a utilizar maçã em tudo o que é receita.
Tirei esta receita do petitchef.com e aqui fica com as alterações que fiz.

Ingredientes:
- 1 lombo de porco;
- 4 colh. sopa de azeite;
- 1 cháv. chá de sumo de laranja;
- 4 dentes de alho amassados;
- 1 colh. café de noz moscada;
- 1 cebola grande picada;
- 2 maçãs (usei reineta);
- 1 pitada de canela;
- 1 colh. chá de açúcar;
- Sal e pimenta q.b.(só coloquei sal);

Receita:
Deixe o lombo de véspera a marinar no sumo de laranja, o azeite, o alho, a noz moscada, sal e pimenta. No dia seguinte, acrescente à marinada a cebola e as maçãs raladas e polvilhadas com o açúcar e a canela; deixe a marinar durante 2 horas. Coloque o lombo e a marinada num pirex, cubra com papel alumínio e leve a forno médio
durante cerca de 1 hora. Passado esse tempo, retire o papel alumínio, regue o lombo com o molho, aumente o forno e deixe ficar durante mais 25 minutos.

No final podia ter desfeito e ficava mesmo com molho, mas preferi ficar com os bocadinhos de maçã.