Pudim de maçã

Mais uma receita que estava aqui à espera para colocar no blog. Fiz este pudim o mês passado, para aproveitar maçãs que tinha em excesso. Ficou parecido com pudim de pão. Aqui fica a receita retirada do site petitchef.com mas adaptada para receita normal.

750g de puré de maçã
1 lata de leite condensado
5 ovos

Descasque as maçãs e coloque num tacho ao lume com muito pouca água até ficarem cozidas.
Escorra a água e reduza as maçãs a puré.
Junte o leite condensado e os ovos e bata com a varinha mágica.
Coloque a mistura numa forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180ºC, em banho maria, durante 45 min.
Desenforme só depois de frio.

Bom apetite!

Queques de ananás

Ando um pouco atrasada a colocar posts no blog, ou então ando a fazer muitas receitas novas e não consigo actualizar o blog à mesma velocidade... isto deve acontecer a algumas de vocês também...

Recentemente fiz estes queques de ananás, são muito bons, mesmo muito bons e são uma forma de gastar menos electricidade, pois fazem bem mais rápido do que um bolo. Tirei a receita do blog "a casa da gigis".

250 g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
100 g de manteiga
1 limão (raspa)
3 ovos
1,5 dl de calda do ananás
300 g de farinha trigo
100 g de farinha maisena
4 rodelas de ananás (utilizei ananás de lata)
manteiga e farinha q.b

Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180ºC. Bata bem o açúcar com o fermento e a manteiga. Junte-lhe a raspa do limão, as gemas e a calda do ananás e vá amassando. Adicione, por fim a farinha de trigo peneirada e a farinha maisena também peneirada.Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior , mexendo suavemente. Corte as rodelas de ananás aos pedacinhos. Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno durante 15 minutos.
Passado este tempo, abra o forno e coloque sobre cada queque três pedacinhos de ananás.
Deixe cozer por mais 20 minutos. Retire-os e desenforme.

Lasanha de carne picada

Apeteceu-me fazer uma lasanha e como tinha quase todos os ingredientes aqui está ela. Já não sei de onde veio a receita...

9 folhas massa para lasanha;
Carne picada (600g vaca + 200g porco);
1 cenoura;
1 lata cogumelos laminados;
1/2 pacote de natas;
1 lata tomate pelado;
1 cebola;
2 dentes de alho;
Azeite;
Vinho branco;
Oregãos;
Louro;
Sal;
1 colher farinha maisena;
1 pacote de molho bechamel.

Comece por refogar a cebola com os alhos. Junte os tomates, os cogumelos, a cenoura ralada e um pouco de vinho branco. Deixe +/- 3 min. ao lume mexendo sempre.
Adicione as carnes e envolva. Tempere com sal, louro e oregão e mexa.
Junte metade do pacotinho de natas.
A meio da cozedura misture a farinha maisena com um pouco de molho bechamel numa tigela à parte e adicione no tacho. Deixe cozinhar em lume brando.
Unte um pirex com margarina e folhas de massa. Coloque uma camada de carne, uma camada de bechamel e assim sucessivamente. Acaba com carne.
Cubra com molho bechamel e polvilhe com mozarella.
Vai ao forno +/- 45 min. a 180ºC.

Como não tinha molho bechamel de pacote, fiz caseiro:

40g manteiga;
30g farinha;
1/2 l de leite;
Sal

Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se farinha e adiciona-se o leite quente. Mexe-se até ferver mais 10 minutos. Retira-se e tempera-se.

Papas de carolo

Lembro-me desde sempre da minha mãe na altura do São Martinho fazer papas de carolo. Estas foram as primeiras que fiz e não ficaram iguais, mas espero vir a conseguir fazer papas como as da minha mãe.

Aqui fica a receita:

- 1/2 pacote de sêmola de milho;
- 1 pau de canela;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 4 colheres de sopa de açucar;
- Casca de limão;
- 1/2 litro de água;
- leite q.b.;
- Canela em pó;
- 1 saqueta de pudim mandarim (opcional).

Coloca-se a água num tacho com a casca de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e a margarina. Quando estiver quase a ferver coloca-se a sêmola de milho lavada previamente e vai-se mexendo até engrossar e ficar com muito pouca água.
Nessa altura coloca-se o açucar e adiciona-se um pouco de leite para deixar a sêmola cozer mais um pouco, para não ficar crua e se quiser coloca o pudim (vai tornar as papas mais macias).
Retira-se do lume e coloca-se num prato fundo e decora-se com canela em pó.

As papas da minha mãe costumam ficar rijas e consegue-se cortar aos cubos e comer com um garfo. As minhas, como devo ter deixado cozer demais, ficaram mais moles e comeram-se à colher.

Bolo de Romã

Agora respondendo ao desafio que a Branca de Neve colocou no facebook... este fim de semana tinha algumas romãs em casa e como a palavra descanso tem de se colocar em prática, descasquei as romãs sentadinha no sofá enquanto a pimpolha dormia e fiquei com uma certa quantidades de sementes para fazer algo...
A ideia de fazer um bolo não me saía da cabeça... foi então que após uma breve pesquisa na internet, encontrei vários blogs com a mesma receita de um bolo de romã, por isso tinha de experimentar. Não foi difícil ter uma ajudante, bastou dizer "queres ajudar a mamã a fazer um bolo?", que recebi logo um sorriso de volta juntamente com uma prontidão imediata "quero!"...

E foi assim que entre farinha e açucar na bancada, muitos dedinhos malandros a quererem provar tudo e mais alguma coisa e uma batedeira que quase sujava a cozinha toda (vá se lá saber porquê...) lá se fizeram uns queques e um bolo de romã muito apetitosos...

A receita aqui fica para quem quiser um momento bem passado na companhia de quem mais se gosta:

3/4 chávena de açúcar;
6 colheres de sopa de manteiga na temperatura ambiente;
2 ovos grandes;
1 clara de ovo;
3/4 chávena de buttermilk (fiz com 3/4 cháv. de leite e 1 colher de sopa de limão e deixei repousar 10 min.);
2 colheres de chá de raspas de limão;
2 colheres de chá de extracto de baunilha;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
2 1/2 chávenas de farinha de trigo;
1/4 colher de chá de sal;
3/4 chávena de sementes de romã;
Manteiga e farinha para untar a forma.

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Na batedeira bata em velocidade de média para alta a manteiga com o açúcar até ficar bem misturado. Adicione os ovos e a clara um de cada vez, batendo sempre. Numa tigela misture o buttermilk com as raspas de limão, a baunilha e o bicarbonato de sódio. Numa outra tigela misture a farinha e o sal e bata com o batedor de arame. Vá colocando alternadamente a mistura de buttermilk e a de farinha na batedeira, até formar uma massa lisa. Desligue, adicione as sementes de romã, misture com uma espátula e coloque numa forma média untada. Coloque no forno por uma hora, até que o bolo fique firme e dourado. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

O que fiz diferente, foi que coloquei numa forma mais pequena e aproveitei para fazer 4 queques.

Coisas da pimpolha

A vida está constantemente a pôr-nos à prova, prega-nos partidas, talvez para darmos atenção a pormenores que no ufa ufa do dia a dia nos passam ao lado. A vida pregou-me uma partidinha de mau gosto muito recentemente, mas quando se tem uma filha linda tudo passa mais rápido e logo logo, não terá passado mesmo disso... uma partidinha.

E é com desenhos simples como este, que se alegra o meu dia... neste a pimpolha disse que o pai era o laranja e o cinzento a mãe e que estão a dar um abraço. Foi o primeiro desenho dela com algum sentido e que achei que percebia-se perfeitamente o que ela estava a explicar por palavras.

Empadas de frango

Continuando com as Farinhas Branca de Neve, decidi em vez de fazer um pão integral, fazer empadas de frango com massa de pão integral.

Recheio:
- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Frango desfiado;
- Salsa q.b.;
- Pimento;
- 1 pouco de vinho branco.

Massa:
Coloque o azeite, água morna e farinha Branca de Neve - Pão Integral, na MFP. Seleccionar Massa.

Recheio:
Faça o refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado.
Junte o frango e restantes ingredientes. Deixe apurar +/- 30 minutos. Junte água se necessário.

Empadas:
Quando a MFP terminar de fazer a massa, divida em 2 porções. Estenda a massa com o rolo de cozinha e com a ajuda de 1 tigela faça círculos maiores, com um copo menores (tampa). Coloque os círculos maiores em formas untadas, recheie e feche com o círculo menor. Aperte a união com os dedos e pincele com ovo batido ou leite.
Leve ao forno 180ºC, +/- 30 min.