Creme de chocolate e maracujá

Ando um pouco atrasada a colocar as receitas que vou fazendo, isto porque a pimpolha desde 14 de Janeiro que anda a antibiótico. Cada vez que termina, dois dias depois fica com febre e lá volta ao antibiótico e ao ouvido com otite. Com tantas idas a médicos, hospitais e ainda, por não andar também nas melhores condições, acabo por deixar o blog para trás.

Mas arranjado agora um tempinho, aqui fica uma receita que tem uma mistura de doce e amargo, mas que gostei bastante. Veio na revista Mulher Moderna na Cozinha n.º32 - Especial chocolate.

5 folhas de gelatina incolor;
150g de açucar;
100g de polpa de maracujá;
1 c. (sopa) de farinha;
1 c. (sopa) de maisena;
4 gemas;
2 c. (sopa) de cacau em pó;
2 dl de leite;
200g de chocolate em tablete;
2 dl de natas batidas;
Maracujá, chantili e pistácios para decorar (só coloquei maracujá).

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Ferva 100g do açucar com a polpa de maracujá, reserve esta calda. À parte, misture a farinha com a maisena, o açucar restante, as gemas e o cacau em pó.

Ferva o leite e verta-o sobre o preparado anterior. Leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire e junte a gelatina escorrida, mexa até dissolver. Misture a calda de maracujá reservada.

Leve ao lume, em banho-maria, o chocolate com as natas batidas até obter um preparado homogéneo. Adicione ao creme anterior e envolva bem. Distribua por taças e leva ao frigorifico para solidificar. Sirva-o fresco, decorado com maracujá, chantilli e pistácio.

Carnaval

Será uma princesa tímida ou estará a mostrar a sua nova manicure?

Panetone na MFP

Há algum tempo que andava com vontade de fazer um panetone. Quando encontrei esta receita, decidi-me a fazer. Não fica como os de compra, mas também é bom. Já não sei de onde tirei a receita...

240 ml de água;
3 col. sopa margarina;
1 1/2 col. chá de sal;
6 col. sopa açucar;
1 1/2 col. chá baunilha;
4 col. chá leite em pó;
720 ml farinha de trigo (400g +/-);
2 col. chá fermento biológico seco;
1/2 copo passas de uva;
1/2 copo frutas cristalizadas.

Colocar pela ordem acima na cuba, menos os 2 últimos que só se colocam quando a máquina apitar.
Programa normal, tamanho 650g.

Bom apetite!

Mudanças

Há um tempinho atrás pensámos em mudar de casa, mas não tivémos grande sorte na venda da casa, por isso decidimos prolongar a estadia por aqui mais algum tempo. Claro que essa opção teve de trazer umas mudanças na casa, torná-la com mais espaços de arrumação e mudar o aspecto do quarto da pimpolha, que desde o início que ficou com um lilás um pouco escuro. E assim foi que do lilás passou para o verde claro, também mereceu um cortinado novo e um ar condicionado...

Os roupeiros também sofreram uma transformação. Comprei no Ikea uns bancos em madeira que colocando-os dentro do roupeiro vieram dar umas prateleiras extra que ajudaram imenso na arrumação, os cabides também passaram a ser todos iguais, do Ikea...

Na cozinha, consegui arranjar lugar para as minhas revistas e livros de culinária, para as cebolas, alhos e batatas, sem perder espaço, o que era o mais importante.

Mas ainda não ficamos por aqui... brevemente haverá mais novidades!

Panacotta de iogurte e baunilha com tuille de pistácios

Para terminar bem o ano, fiz uma sobremesa que vi no Masterchef Junior Australia. Pareceu-me bem fácil de fazer e o sabor é realmente à Masterchef. Uma sobremesa divinal. Espero em 2012 fazer muito mais receitas como esta. A parte de baixo da Panacotta deveria ser branca, mas não reparei que só tinha gelatina vermelha em casa, por isso teve mesmo de ser com o que havia.

Para a Panacotta:
150g framboesas frescas;
100 ml água;
30g açucar branco refinado;
7 folhas de gelatina;
375g natas;
45g açucar em pó;
180g iogurte gordo;
1 colher de chá de baunilha em pó (usei líquida).

Para o tuille de pistácio:
65g açucar em pó;
65g farinha;
65g margarina;
2 claras de ovo.

Panacotta... (a parte das framboesas):

Mergulham-se 4 folhas de gelatina em água e reserva-se.
Colocam-se 150g de framboesas num pirex com 100ml de água e 30g de açucar branco refinado. Coloca-se ao lume em banho maria, 3 ou 4 minutos em lume brando, até o açucar começar a derreter e a água ficar rosada. Mexer sempre com cuidado para não desfazer as framboesas.
Adicionar a gelatina bem espremida e mexer.
Retirar do lume e colocar as framboesas no fundo de tacinhas com 2 colheres de molho.
Reservar no frigorífico.

Panacotta... (a parte das natas):

Colocar 3 folhas de gelatina na água e reserva-se.
Colocar num tacho ao lume as natas e o açucar em pó. Mexer durante 4 minutos para o açucar derreter. Quando começar a ferver retira-se do lume e adiciona-se a gelatina sem água e mexe-se.
Junta-se o iogurte e mexe-se só para misturar juntamente com a baunilha.
Deixa-se arrefecer para depois colocar sobre a gelatina de framboesa.

Tuille de pistácio:

Junta-se o açucar com a farinha peneirada, a margarina e as claras de ovo. Bate-se tudo para ficar uma massa cremosa.
Numa folha de acetato faz-se um círculo e recorta-se. Coloca-se uma folha de papel vegetal sobre a grelha do forno e com a folha de acetato faz-se uma camada fina de massa polvilhada com pistácios.
Vai ao forno até começar a ficar com o rebordo dourado. (5 minutos a 160ºC).

Crumble de frutos vermelhos

Ainda do Natal, fiz um crumble de frutos vermelhos (mirtilos, amoras, cerejas, morangos, framboesas).

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;
Mirtilos, amoras, cerejas, morangos e framboesas;
200 gr farinha;
100 gr manteiga;
75 gr açúcar + um pouquinho sobre os frutos vermelhos;

Preparação:

Colocam-se os frutos vermelhos sobre a massa quebrada na forma. Polvilha-se com um pouquinho de açucar. Em seguida amassa-se com a mão a farinha, a manteiga e o açucar até ficar um granulado. Coloca-se o granulado sobre a tarte e já está!
Forno a 180ºC até começar a ficar douradinho.

Bolachinhas de Natal

Como tinha o meu afilhado cá em casa na consoada, já eram duas crianças por aqui, então fiz estas bolachinhas que retirei do blog As minhas receitas da Joana Roque, fazendo apenas algumas alterações. Quanto aos smarties nas bolachas, foi um sucesso e retirei essa ideia do Flickr da Linhas e Bolinhos

Ingredientes:

900g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de margarina em temperatura ambiente
450g de açúcar
2 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Com a batedeira, misture a margarina e o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte então os ovos um a um.
Peneire a farinha com o sal e o fermento, e lentamente e com a batedeira em velocidade baixa, vá juntando à mistura dos ovos. Junte também o extracto de baunilha.
Com a massa forme uma bola, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Estenda a massa com o rolo e corte as bolachinas com as formas que quiser.
Coloque em forno pré aquecido a 170ºC, durante cerca de 10 minutos, só até as pontas começarem a ficar douradas.