Borrego assado com alecrim e batatas assadas no forno

No dia de Páscoa o almoço foi borrego assado com alecrim acompanhado de batatas assadas com tomilho. A receita do borrego foi retirada do blog que sigo há bastante tempo, da querida Joana Roque que tem sempre receitas e ideias excelentes. As batatas com tomilho foram retiradas da revista n.º 29 da "Mulher Moderna na cozinha" - Especial receitas no forno.

Aqui ficam as receitas com algumas alterações ao meu jeito...

Borrego assado com alecrim (para 12 pessoas):

2,200kg de borrego
6 dentes de alho
sal q.b.
2 colher de sopa bem cheias de colorau
4 pernadas de alecrim fresco
2 folhas de louro
12 colheres de sopa de azeite
2dl de vinho branco
12 cebolinhas para assar

Preparação:

Depois de limpo tempere o borrego com sal, colorau, alecrim previamente esmagado nas mãos para libertar o aroma, louro, vinho, alho, as cebolinhas e esfregue-o com metade do azeite e deixe ficar de um dia para o outro.
Coloque o borrego numa assadeira e leve a assar em forno quente. Convém estar bem quente no ínicio para selar a carne, ficando assim os sucos retidos dentro dela e tornando-a mais suculenta.

Batatas assadas no forno com tomilho:

2kg de batatas
4 dentes de alho
tomilho q.b.
2 nozes de manteiga
2 dl de leite
1 lata pequena de cogumelos
sal q.b.

Descasque as batatas, corte-as ou deixe-as inteiras se forem pequeninas. Num tacho com água e sal coza-as ligeiramente.
Numa assadeira coloque as batatas cozidas, o tomilho, os cogumelos, o leite, rectifique de sal, o azeite, os alhos descascados e cortados finamente e por fim as nozes de manteiga. Vai ao forno 20 minutos.


Bom apetite!

Uma Páscoa especial

Esta foi uma Páscoa especial, calhou no dia dos anos do meu marido e foi também o dia da minha primeira aventura a fazer bolos com cobertura de pasta de açucar.

O bolo que fiz era de abóbora com cacau, receita retirada do fórum Istofaz-se. A receita original era com côco, mas coloquei antes um pouquinho de cacau por haver uma pessoa na família que não gosta de côco.

Aqui fica a receita:

2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
5 ovos
1/2 Kg de abóbora
1 pitada de sal
100g de cacau em pó
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Unta-se muito bem com manteiga e enfarinha-se uma forma. Liga-se o forno a 180º C.
Coloca-se a abóbora num tacho ao lume, com uma pitada de sal e um pouquinho de água para cozer. Quando estiver cozida desfaz-se com a colher de pau e reserva-se.
Bate-se o açúcar com o óleo, os ovos inteiros, a abóbora, o cacau e por fim a farinha com o fermento.
Depois de bem batido, verte-se na forma e coloca-se no forno por mais ou menos 40 minutos.


Para o recheio e cobertura (para a pasta de açucar colar) usei ganache de chocolate:

200g Chocolate em barra;
200ml de natas.

Parte-se uma barra de 200g de chocolate negro (com mais de 50% de cacau) em pedaços pequenos.
Leva-se 200 ml de natas ao lume até ferver.
Deita-se as natas a ferver sobre o chocolate e mexer bem até o chocolate estar derretido.
Leva-se a ganache ao frigorífico até adquirir uma consistência cremosa. Antes de barrar e como usei como recheio, bati com a batedeira para ficar mais fofo.

Deixei secar bem e só depois coloquei a pasta de açucar que decorei ao meu gosto. Adorei o resultado!

Feliz Páscoa

A todos os que me visitam :)

Empadas de pato

Estas empadas tanto podem ser de pato, como de galinha, frango, carne picada... do que quisermos e sem dúvida que são bem melhores do que as de compra. A minha pimpolha adora-as!
A massa folhada é de compra, porque tinha em casa, mas pode ser sempre feita uma massa de pão para as empadas. De resto não têm nenhum segredo. O Pato vai à panela de pressão 30/45 min. a cozer, com cenouras, cebola, gengibre, alho, água, azeite, sal e alho. Depois de cozido é desfiado e reserva-se.
Faz-se um refogado com azeite e a cebola que esteve a cozer com o pato e passado um pouco junta-se o pato desfiado, as cenouras, o gengibre e cogumelos.
Estende-se a massa folhada e cortam-se rodelas de massa de forma a taparem as formas. Enchem-se as formas com o pato e fecham-se com uma tampinha de massa folhada. Pincela-se com leite e vai ao forno até ficarem douradas.
Bom apetite!

Croissants na MFP

Estes croissants deixaram-me água na boca e vontade de fazer mais vezes. A receita é muito fácil e são mesmo bons, muito parecidos com os que se compram nas pastelarias! Julgo que a receita foi tirada do Petitchef.com, mas já não tenho a certeza porque retirei-a há algum tempo... Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

65ml leite morno;
95 ml água;
1 ovo batido;
170g margarina derretida;
2 col. sopa açucar branco;
1 col. café de sal;
450g farinha de trigo;
1 col. chá fermento padeiro;
Doce de pêssego, leite ou mel para pincelar.

Coloque na MFP os ingredientes pela seguinte ordem: leite, água, ovo, manteiga, açucar, sal, farinha, fermento. Programe para massa (1H30) e no fim retire. Estenda a massa numa superficie enfarinhada. Deve ficar com 1 cm de altura e depois corte triângulos, mais sobre comprido e enrole da base para a ponta. Coloque-os num tabuleiro untado e leve ao forno a 50ºC +/- 15min. Passado esse tempo, coloque a 180ºC até ficarem lourinhos.
Depois de arrefecerem pincele com 2 partes de mel e uma de água.

Se quiser fazê-los para se comerem simples, adicione um pouco mais de açucar.

Soldadinho de chumbo

Hoje fomos ao teatro ver o Soldadinho de chumbo que está no Centro Cultural Malaposta em Olival Basto. É uma peça para M/3 anos e foi muito divertida. A pimpolha ria à gargalhada e os atores interagiam muito com o público, tanto que até houve uma parte em que alguns meninos subiram ao palco e a pimpolha foi um deles. A seguir ao teatro, tinha de haver o almoço no Ikea com "almôngas" e "batata fita", afinal era mesmo ali ao lado e já eram 12h20.

Desde que descobri o site http://estrelaseouricos.familia.sapo.pt/ não haverá mais fins de semana monótonos! Já tenho os próximos 2 fins de semana com atividades marcadas :)

Creme de chocolate e maracujá

Ando um pouco atrasada a colocar as receitas que vou fazendo, isto porque a pimpolha desde 14 de Janeiro que anda a antibiótico. Cada vez que termina, dois dias depois fica com febre e lá volta ao antibiótico e ao ouvido com otite. Com tantas idas a médicos, hospitais e ainda, por não andar também nas melhores condições, acabo por deixar o blog para trás.

Mas arranjado agora um tempinho, aqui fica uma receita que tem uma mistura de doce e amargo, mas que gostei bastante. Veio na revista Mulher Moderna na Cozinha n.º32 - Especial chocolate.

5 folhas de gelatina incolor;
150g de açucar;
100g de polpa de maracujá;
1 c. (sopa) de farinha;
1 c. (sopa) de maisena;
4 gemas;
2 c. (sopa) de cacau em pó;
2 dl de leite;
200g de chocolate em tablete;
2 dl de natas batidas;
Maracujá, chantili e pistácios para decorar (só coloquei maracujá).

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Ferva 100g do açucar com a polpa de maracujá, reserve esta calda. À parte, misture a farinha com a maisena, o açucar restante, as gemas e o cacau em pó.

Ferva o leite e verta-o sobre o preparado anterior. Leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire e junte a gelatina escorrida, mexa até dissolver. Misture a calda de maracujá reservada.

Leve ao lume, em banho-maria, o chocolate com as natas batidas até obter um preparado homogéneo. Adicione ao creme anterior e envolva bem. Distribua por taças e leva ao frigorifico para solidificar. Sirva-o fresco, decorado com maracujá, chantilli e pistácio.