Red Velvet Cupcakes

Para acompanhar o bolo de anos fiz 12 cupcakes também Red Velvet. Ficaram muito lindos e aqui fica a receita, pois era diferente da receita do bolo. Ambas foram retiradas do Fórum Istofaz-se.

60g de manteiga amolecida
150g de açúcar
1 ovo
2 colheres chá de cacau em pó
2 colheres de chá corante vermelho
120 ml de leite
150g de farinha
1 1/4 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha

Misture a farinha com o fermento.
Numa tigela misture o chocolate e o corante até obter uma pasta , depois junte o leite. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo .
Diminua a velocidade e junte o ovo . Misture até ficar homogéneo.
Por fim alterne a farinha e o leite.
Deite nas forminhas.
Depois vai a forno médio mais ou menos 20 min.

Depois de frios, coloquei um pouco do creme que coloquei no bolo por cima dos cupcakes e decorei-os com pasta de açucar.

Bons bolinhos!

2.º aniversário do mês

E assim continuam as festas de Abril. Mais um aniversário, mais um bolinho. Desta vez fiz o bolo Red Velvet. Achei um pouco enjoativo, mas acho que fui a única. A decoração continua e desta vez já foi um pouquinho de nada mais elaborado.
Aqui fica a receita do Red Velvet, fiz o bolo numa forma 24 e não encheu. O bom seria ter dobrado a receita.
250g farinha com fermento peneirada
1/2 colher de chá de sal
2 colheres sopa de cacau em pó
115g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300g de açúcar granulado branco
2 ovos grandes (coloquei 3)
1 colher de chá de extracto baunilha
1 chávena de iogurte natural (usei iogurtes com aroma de morango)
2 colheres de sopa de corante vermelho
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (usei o fermento normal)

Pré aqueça o forno a uma temperatua média de 170ºC. Unte a forma.
Numa tigela peneire a farinha, sal e cacau. Reserve.
Com a batedeira, bata a manteiga até ficar macia (cerca de 1-2 minutos). Adicione o açúcar e bata até formar um creme (cerca de 2-3 minutos) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha e bata até misturar. Reserve.
Misture o iogurte com o corante vermelho. Com a batedeira em velocidade baixa. adicione alternadamente a mistura de farinha e a de iogurte à mistura de manteiga, em 3 adições, começando e terminando com a farinha.
Separadamente misture o vinagre e bicarbonato de sódio. Deixe a mistura efervescer e rapidamente despeje na massa do bolo.
Deite o preparado na forma e alise o topo com uma espátula. Coloque em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos. Deixe o bolo arrefecer 15 minutos e desenforme.

Para o recheio - queijo creme:

300g de açúcar em pó
50g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
125g de queijo creme, frio (usei queijo philadelphia)

Bater o açúcar e a manteiga na velocidade média, até que a mistura fique incorporada e bem ligada.
Juntar o queijo de uma só vez, e bater até ficar completamente incorporado.
Aumentar a velocidade da batedeira para média-alta, e continuar a bater durante pelo menos 5 minutos, até que a cobertura fique leve e fofa. (Cuidado para não bater em excesso para não ficar líquida).

Bons bolinhos!

Borrego assado com alecrim e batatas assadas no forno

No dia de Páscoa o almoço foi borrego assado com alecrim acompanhado de batatas assadas com tomilho. A receita do borrego foi retirada do blog que sigo há bastante tempo, da querida Joana Roque que tem sempre receitas e ideias excelentes. As batatas com tomilho foram retiradas da revista n.º 29 da "Mulher Moderna na cozinha" - Especial receitas no forno.

Aqui ficam as receitas com algumas alterações ao meu jeito...

Borrego assado com alecrim (para 12 pessoas):

2,200kg de borrego
6 dentes de alho
sal q.b.
2 colher de sopa bem cheias de colorau
4 pernadas de alecrim fresco
2 folhas de louro
12 colheres de sopa de azeite
2dl de vinho branco
12 cebolinhas para assar

Preparação:

Depois de limpo tempere o borrego com sal, colorau, alecrim previamente esmagado nas mãos para libertar o aroma, louro, vinho, alho, as cebolinhas e esfregue-o com metade do azeite e deixe ficar de um dia para o outro.
Coloque o borrego numa assadeira e leve a assar em forno quente. Convém estar bem quente no ínicio para selar a carne, ficando assim os sucos retidos dentro dela e tornando-a mais suculenta.

Batatas assadas no forno com tomilho:

2kg de batatas
4 dentes de alho
tomilho q.b.
2 nozes de manteiga
2 dl de leite
1 lata pequena de cogumelos
sal q.b.

Descasque as batatas, corte-as ou deixe-as inteiras se forem pequeninas. Num tacho com água e sal coza-as ligeiramente.
Numa assadeira coloque as batatas cozidas, o tomilho, os cogumelos, o leite, rectifique de sal, o azeite, os alhos descascados e cortados finamente e por fim as nozes de manteiga. Vai ao forno 20 minutos.


Bom apetite!

Uma Páscoa especial

Esta foi uma Páscoa especial, calhou no dia dos anos do meu marido e foi também o dia da minha primeira aventura a fazer bolos com cobertura de pasta de açucar.

O bolo que fiz era de abóbora com cacau, receita retirada do fórum Istofaz-se. A receita original era com côco, mas coloquei antes um pouquinho de cacau por haver uma pessoa na família que não gosta de côco.

Aqui fica a receita:

2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
5 ovos
1/2 Kg de abóbora
1 pitada de sal
100g de cacau em pó
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Unta-se muito bem com manteiga e enfarinha-se uma forma. Liga-se o forno a 180º C.
Coloca-se a abóbora num tacho ao lume, com uma pitada de sal e um pouquinho de água para cozer. Quando estiver cozida desfaz-se com a colher de pau e reserva-se.
Bate-se o açúcar com o óleo, os ovos inteiros, a abóbora, o cacau e por fim a farinha com o fermento.
Depois de bem batido, verte-se na forma e coloca-se no forno por mais ou menos 40 minutos.


Para o recheio e cobertura (para a pasta de açucar colar) usei ganache de chocolate:

200g Chocolate em barra;
200ml de natas.

Parte-se uma barra de 200g de chocolate negro (com mais de 50% de cacau) em pedaços pequenos.
Leva-se 200 ml de natas ao lume até ferver.
Deita-se as natas a ferver sobre o chocolate e mexer bem até o chocolate estar derretido.
Leva-se a ganache ao frigorífico até adquirir uma consistência cremosa. Antes de barrar e como usei como recheio, bati com a batedeira para ficar mais fofo.

Deixei secar bem e só depois coloquei a pasta de açucar que decorei ao meu gosto. Adorei o resultado!

Feliz Páscoa

A todos os que me visitam :)

Empadas de pato

Estas empadas tanto podem ser de pato, como de galinha, frango, carne picada... do que quisermos e sem dúvida que são bem melhores do que as de compra. A minha pimpolha adora-as!
A massa folhada é de compra, porque tinha em casa, mas pode ser sempre feita uma massa de pão para as empadas. De resto não têm nenhum segredo. O Pato vai à panela de pressão 30/45 min. a cozer, com cenouras, cebola, gengibre, alho, água, azeite, sal e alho. Depois de cozido é desfiado e reserva-se.
Faz-se um refogado com azeite e a cebola que esteve a cozer com o pato e passado um pouco junta-se o pato desfiado, as cenouras, o gengibre e cogumelos.
Estende-se a massa folhada e cortam-se rodelas de massa de forma a taparem as formas. Enchem-se as formas com o pato e fecham-se com uma tampinha de massa folhada. Pincela-se com leite e vai ao forno até ficarem douradas.
Bom apetite!

Croissants na MFP

Estes croissants deixaram-me água na boca e vontade de fazer mais vezes. A receita é muito fácil e são mesmo bons, muito parecidos com os que se compram nas pastelarias! Julgo que a receita foi tirada do Petitchef.com, mas já não tenho a certeza porque retirei-a há algum tempo... Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

65ml leite morno;
95 ml água;
1 ovo batido;
170g margarina derretida;
2 col. sopa açucar branco;
1 col. café de sal;
450g farinha de trigo;
1 col. chá fermento padeiro;
Doce de pêssego, leite ou mel para pincelar.

Coloque na MFP os ingredientes pela seguinte ordem: leite, água, ovo, manteiga, açucar, sal, farinha, fermento. Programe para massa (1H30) e no fim retire. Estenda a massa numa superficie enfarinhada. Deve ficar com 1 cm de altura e depois corte triângulos, mais sobre comprido e enrole da base para a ponta. Coloque-os num tabuleiro untado e leve ao forno a 50ºC +/- 15min. Passado esse tempo, coloque a 180ºC até ficarem lourinhos.
Depois de arrefecerem pincele com 2 partes de mel e uma de água.

Se quiser fazê-los para se comerem simples, adicione um pouco mais de açucar.