Bolo de chocolate

Para o lanche no colégio fiz um bolo de chocolate com uma receita que tirei do fórum istofaz-se.pt e coloquei recheio de chocolate. Para a decoração e como ainda são crianças pequenas, coloquei só as letras em pasta de açucar. Um bolo bastante simples.

Ingredientes:

300g de margarina;
300g de açúcar;
300g de farinha com fermento;
2 pacotes de chocolate em pó de 125g;
200ml de leite;
6 ovos.

Preparação:
Bate-se a manteiga juntamente com o açúcar;
Junta-se as gemas e bate-se mais um pouco;
Baixa-se a velocidade da batedeira e junta-se o leite aos poucos;
Junta-se o chocolate mexendo com uma colher até ele estar completamente misturado;
Junta-se a farinha e bate-se;
Bate-se as claras em castelo e envolve-se com a ajuda de uma colher na restante mistura;
Untar a forma com manteiga e ligar o forno a 180º.
Cozer durante 1h/1.30h.

Prendinhas para os amiguinhos

 No dia de anos, a pimpolha levou para os amiguinhos do colégio uma mão cheia de prendinhas! Para os meninos ofereceu uma caneta do Mickey Mouse, smarties e um chocolate com a foto dela. Para as meninas, andámos as duas mais de um mês em pinturas e envernizadelas, para conseguirmos dar caixinhas com a inicial de cada menina e com papelinhos e um chocolate no interior. Deu bastante trabalho, mas o resultado final recompensou o esforço.

Bolinhas de bacalhau com cenoura

 Para o aniversário do meu marido fiz estas bolinhas de bacalhau com cenoura. Retirei a receita do blog http://www.paracozinhar.blogspot.pt/ mas fiz com algumas alterações. Foram aprovadas por todos.

Ingredientes para cerca de 50 bolinhas:

800g de batata
500g de bacalhau
1 cebola grande
2 cenouras
3 ovos
azeite q.b.
sal q.b.
pão ralado q.b.
Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços. Leve-as a cozer em água temperada de sal.
Entretanto pique a cebola e coza o bacalhau e as cenouras e desfie-o muito bem.
Escorra as batatas e reduza-as a puré com o passe-vite ou com um esmagador manual. Misture as batatas com a cebola picada, o bacalhau e os ovos. Envolva bem e acrescente a cenoura previamente picada e rectifique de sal. Vá depois acrescentando pão ralado aos poucos até conseguir moldar a mistura em bolinhas.
Tenda então em bolinhas e leve ao frigorífico para prenderem um pouco mais.
Frite em óleo quente até ficarem douradas. Sirva quentes ou frias.

Bolachas com cobertura de chocolate

Encontrei estas formas numa promoção do Jumbo e aproveitei o mês das festas para as experimentar. Ficaram muito giras e com a cobertura de chocolate ainda mais delíciosas ficaram!

Ingredientes:

500g de farinha
200g de açúcar
200g de manteiga
2 ovos

Misturar muito bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos 1 a 1 até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez. Colocar cerca de 30 minutos no frigorífico envolta em película aderente para ficar mais fácil de trabalhar. Estender a massa com o rolo e cortar com as formas. Levar a cozer em forno pré-aquecido cerca de 10/15 minutos.

Para a cobertura:
Derreta uma barra de 200g de chocolate em banho maria e depois das bolachas arreferem passe-as no chocolate.

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo

Para o meu jantar de anos tinha de preparar algo de confecção rápida, mas ao mesmo tempo diferente... foi então que após alguma pesquisa encontrei rolos de carne recheados com espinafres e queijo. A receita que fiz não foi retirada de nenhum blog em concreto, fiz o rolo como costumo fazer e só acrescentei os espinafres e queijo.

1800g de carne picada (900g carne de vaca/900g carne de porco)
1 pacote 200ml de natas
2 ovos
pão ralado q.b.
sal q.b.
1 pacote de sopa de cebola
vinho branco q.b.
1 cebola grande
azeite q.b.
espinafres
queijo fatiado

Misturar a carne picada com os ovos, natas, sal, sopa de cebola e pão ralado. Depois de bem misturado estender em cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com pão ralado e colocar o queijo e os espinafres. Enrolar e colocar num tabuleiro para ir ao forno (sem o papel vegetal). Regar com um pouco de vinho, azeite e colocar uma cebola às meias luas à volta. Vai ao forno a 180ºC durante 40 min.

Red Velvet Cupcakes

Para acompanhar o bolo de anos fiz 12 cupcakes também Red Velvet. Ficaram muito lindos e aqui fica a receita, pois era diferente da receita do bolo. Ambas foram retiradas do Fórum Istofaz-se.

60g de manteiga amolecida
150g de açúcar
1 ovo
2 colheres chá de cacau em pó
2 colheres de chá corante vermelho
120 ml de leite
150g de farinha
1 1/4 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha

Misture a farinha com o fermento.
Numa tigela misture o chocolate e o corante até obter uma pasta , depois junte o leite. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo .
Diminua a velocidade e junte o ovo . Misture até ficar homogéneo.
Por fim alterne a farinha e o leite.
Deite nas forminhas.
Depois vai a forno médio mais ou menos 20 min.

Depois de frios, coloquei um pouco do creme que coloquei no bolo por cima dos cupcakes e decorei-os com pasta de açucar.

Bons bolinhos!

2.º aniversário do mês

E assim continuam as festas de Abril. Mais um aniversário, mais um bolinho. Desta vez fiz o bolo Red Velvet. Achei um pouco enjoativo, mas acho que fui a única. A decoração continua e desta vez já foi um pouquinho de nada mais elaborado.
Aqui fica a receita do Red Velvet, fiz o bolo numa forma 24 e não encheu. O bom seria ter dobrado a receita.
250g farinha com fermento peneirada
1/2 colher de chá de sal
2 colheres sopa de cacau em pó
115g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300g de açúcar granulado branco
2 ovos grandes (coloquei 3)
1 colher de chá de extracto baunilha
1 chávena de iogurte natural (usei iogurtes com aroma de morango)
2 colheres de sopa de corante vermelho
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (usei o fermento normal)

Pré aqueça o forno a uma temperatua média de 170ºC. Unte a forma.
Numa tigela peneire a farinha, sal e cacau. Reserve.
Com a batedeira, bata a manteiga até ficar macia (cerca de 1-2 minutos). Adicione o açúcar e bata até formar um creme (cerca de 2-3 minutos) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha e bata até misturar. Reserve.
Misture o iogurte com o corante vermelho. Com a batedeira em velocidade baixa. adicione alternadamente a mistura de farinha e a de iogurte à mistura de manteiga, em 3 adições, começando e terminando com a farinha.
Separadamente misture o vinagre e bicarbonato de sódio. Deixe a mistura efervescer e rapidamente despeje na massa do bolo.
Deite o preparado na forma e alise o topo com uma espátula. Coloque em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos. Deixe o bolo arrefecer 15 minutos e desenforme.

Para o recheio - queijo creme:

300g de açúcar em pó
50g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
125g de queijo creme, frio (usei queijo philadelphia)

Bater o açúcar e a manteiga na velocidade média, até que a mistura fique incorporada e bem ligada.
Juntar o queijo de uma só vez, e bater até ficar completamente incorporado.
Aumentar a velocidade da batedeira para média-alta, e continuar a bater durante pelo menos 5 minutos, até que a cobertura fique leve e fofa. (Cuidado para não bater em excesso para não ficar líquida).

Bons bolinhos!