Cupcakes de laranja

Ainda no aniversário da pimpolha, fiz Cupcakes de laranja com pasta de açucar a decorar "colada" com ganache de chocolate. Mais uma vez a receita dos cupcakes veio do fórum istofaz-se

Receita para 12 cupcakes:

125g de açúcar

150g de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de fermento em pó

sumo e raspa de ½ laranja

3 ovos

6 colheres sopa de leite

150g de margarina

1 colher de rum (facultativo)

Preparação:

Numa taça ponha a farinha Branca de Neve, o açúcar, o fermento em pó, a raspa e sumo da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.

Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina e o rum. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.

Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos mais ou menos.

Salame de chocolate

Para os anos da pimpolha, em vez de comprar salame de chocolate decidi fazer. Realmente é uma receita muito fácil e para quê comprar quando se pode fazer?

200g de Chocolate Nestlé para culinária

200g de Bolacha Maria
150g de Manteiga

200g de Açúcar

4 Gemas de ovos

Amolece-se o chocolate em Banho-Maria e junta-se a manteiga e as bolachas Maria trituradas (convém deixar alguns pedaçinhos grandes) junta-se com o açúcar e as gemas.

Mistura-se tudo muito bem numa tigela até ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas em seguida faz-se um rolo que se embrulha em papel vegetal. (se quiser o papel vegetal pode ser embebido em aguardente).

Aperta-se muito bem e fica assim de um dia para o outro no figorifico para endurecer.

Corta-se em fatias finas com uma faca bem afiada e é so servir.

Bolo de chocolate

Para o lanche no colégio fiz um bolo de chocolate com uma receita que tirei do fórum istofaz-se.pt e coloquei recheio de chocolate. Para a decoração e como ainda são crianças pequenas, coloquei só as letras em pasta de açucar. Um bolo bastante simples.

Ingredientes:

300g de margarina;
300g de açúcar;
300g de farinha com fermento;
2 pacotes de chocolate em pó de 125g;
200ml de leite;
6 ovos.

Preparação:
Bate-se a manteiga juntamente com o açúcar;
Junta-se as gemas e bate-se mais um pouco;
Baixa-se a velocidade da batedeira e junta-se o leite aos poucos;
Junta-se o chocolate mexendo com uma colher até ele estar completamente misturado;
Junta-se a farinha e bate-se;
Bate-se as claras em castelo e envolve-se com a ajuda de uma colher na restante mistura;
Untar a forma com manteiga e ligar o forno a 180º.
Cozer durante 1h/1.30h.

Prendinhas para os amiguinhos

 No dia de anos, a pimpolha levou para os amiguinhos do colégio uma mão cheia de prendinhas! Para os meninos ofereceu uma caneta do Mickey Mouse, smarties e um chocolate com a foto dela. Para as meninas, andámos as duas mais de um mês em pinturas e envernizadelas, para conseguirmos dar caixinhas com a inicial de cada menina e com papelinhos e um chocolate no interior. Deu bastante trabalho, mas o resultado final recompensou o esforço.

Bolinhas de bacalhau com cenoura

 Para o aniversário do meu marido fiz estas bolinhas de bacalhau com cenoura. Retirei a receita do blog http://www.paracozinhar.blogspot.pt/ mas fiz com algumas alterações. Foram aprovadas por todos.

Ingredientes para cerca de 50 bolinhas:

800g de batata
500g de bacalhau
1 cebola grande
2 cenouras
3 ovos
azeite q.b.
sal q.b.
pão ralado q.b.
Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços. Leve-as a cozer em água temperada de sal.
Entretanto pique a cebola e coza o bacalhau e as cenouras e desfie-o muito bem.
Escorra as batatas e reduza-as a puré com o passe-vite ou com um esmagador manual. Misture as batatas com a cebola picada, o bacalhau e os ovos. Envolva bem e acrescente a cenoura previamente picada e rectifique de sal. Vá depois acrescentando pão ralado aos poucos até conseguir moldar a mistura em bolinhas.
Tenda então em bolinhas e leve ao frigorífico para prenderem um pouco mais.
Frite em óleo quente até ficarem douradas. Sirva quentes ou frias.

Bolachas com cobertura de chocolate

Encontrei estas formas numa promoção do Jumbo e aproveitei o mês das festas para as experimentar. Ficaram muito giras e com a cobertura de chocolate ainda mais delíciosas ficaram!

Ingredientes:

500g de farinha
200g de açúcar
200g de manteiga
2 ovos

Misturar muito bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos 1 a 1 até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez. Colocar cerca de 30 minutos no frigorífico envolta em película aderente para ficar mais fácil de trabalhar. Estender a massa com o rolo e cortar com as formas. Levar a cozer em forno pré-aquecido cerca de 10/15 minutos.

Para a cobertura:
Derreta uma barra de 200g de chocolate em banho maria e depois das bolachas arreferem passe-as no chocolate.

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo

Para o meu jantar de anos tinha de preparar algo de confecção rápida, mas ao mesmo tempo diferente... foi então que após alguma pesquisa encontrei rolos de carne recheados com espinafres e queijo. A receita que fiz não foi retirada de nenhum blog em concreto, fiz o rolo como costumo fazer e só acrescentei os espinafres e queijo.

1800g de carne picada (900g carne de vaca/900g carne de porco)
1 pacote 200ml de natas
2 ovos
pão ralado q.b.
sal q.b.
1 pacote de sopa de cebola
vinho branco q.b.
1 cebola grande
azeite q.b.
espinafres
queijo fatiado

Misturar a carne picada com os ovos, natas, sal, sopa de cebola e pão ralado. Depois de bem misturado estender em cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com pão ralado e colocar o queijo e os espinafres. Enrolar e colocar num tabuleiro para ir ao forno (sem o papel vegetal). Regar com um pouco de vinho, azeite e colocar uma cebola às meias luas à volta. Vai ao forno a 180ºC durante 40 min.