Bolo de courgete e nozes

O bolo de courgete já estava na minha lista de bolos a fazer há algum tempo e sem dúvida que já deveria ter feito! É um bolo simplesmente maravilhoso! Muito fofinho! A receita foi retirada do blog Cinco Quartos de Laranja

Ingredientes:

3 ovos
2 copos de açúcar
1 /2 copo de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 copos de courgette ralada com a pele
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicabornato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 copos de farinha
2 colheres de chá de canela
100 g de nozes raladas
10 metades de nozes picadas grosseiramente
Raspa de um limão

Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.
Adicionar a courgette ralada, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha.
Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.
Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina.
Levar a cozer ao forno.

Simplesmente delicioso!

Torta de laranja e côco

Com imensos ovos em casa procurei nas mil e uma revistas de culinária que tenho, uma receita em que gastasse muitos ovos. Digo-vos que não é muito dificil, basta abrir algumas revistas. A receita de onde tirei esta torta foi a Mulher Moderna na Cozinha, n.º23 - Doces & Salgados, Ovos. A receita inicial não era de torta, mas sim de quadrados de laranja e côco, mas coloquei num tabuleiro muito grande e o que era para serem quadrados, passou a torta devido a ter ficado muito baixinha.

2 laranjas (raspa);

1,5 dl de sumo de laranja natural;

500g açucar;

30g de farinha maisena;

2c. de sopa de côco ralado;

10 ovos;

manteiga para untar;

côco ralado q.b.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Ligue o forno a 180ºC. Misture a raspa de laranja com o sumo. À parte, envolva o açucar com a maisena e o côco e junte-lhes a mistura de laranja.

Bata os ovos com um garfo, passe-os por um passador de rede e adicione-os ao preparado anterior. Misture tudo bem e transfira a massa para o tabuleiro. Leve a meio do forno, durante 25 minutos. Retire do calor, deixe arrefecer e desenforme. Corte em quadrados e passe-os por côco ralado.

Se quiser fazer antes torta em vez de quadrados... polvilhe um pano de cozinha com côco e desenforme a torta ainda quente para cima do pano. Enrole muito bem a torta e reserve. Coloque no frigorifico depois de arrefecer e só quando estiver bem fresquinha é que tira do pano e corta em fatias.

Tarte de pêssego

Na revista Continente Magazine de Julho vem uma receita de tarte de pêssego ideal para quando se tem muitos pêssegos. Os que eu tinha já estava muito maduros por isso esta revista veio mesmo a calhar!

Ingredientes para a massa:
250g farinha;
1/2 colher de chá de fermento;
1 colher de sopa de amêndoa ralada;
1 pitada de sal fino;
120g de açucar;
1 laranja (raspa);
100g de manteiga;
1 ovo.

Para o recheio:
2 folhas de gelatina;
800g de pêssegos;
2 claras de ovo;
120g de açucar;
2 iogurtes de baunilha;
manteiga para untar q.b.;
hortelã q.b..

Peneire a farinha e misture-a com o fermento, a amêndoa, o sal fino, o açucar e a raspa de laranja. Adicione a manteiga amolecida e o ovo. Amasse até ficar maleável. Tape a massa e leve-a ao frigoríficopelo menos durante 20 minutos.

Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre-a com a massa. Cubra com papel vegetale encha com leguminosas (feijão ou grão, para fazer peso e evitar que a massa cresça). Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos. Tire do forno, retire as leguminosas e o papel vegetal e deixe arrefecer.

Para o recheio, comece por demolhar a gelatina em água fria.

Escalde 300g de pêssegos em água a ferver, descasque-os, retire-lhes o caroço e reduza-os a puré. Coloque o puré num recipiente em banho-maria e aqueça ligeiramente. Adicione a gelatina escorrida, envolva e acrescente os iogurtes.

Bata as claras em castelo, junte o açucar e envolva no preparado anterior.

Recheie a tarte com o creme obtido e reserve no frigorífico até solidificar.

Lave e corte os restantes pêssegos em metades, retire-lhes o caroço e lamine-os. Disponha as lâminas por cima da tarte, em círculo, e decore com hortelã.

Entrecosto no forno

E porque não há duas sem três, aqui fica mais uma receita com os temperos Vaqueiro.

1 Kg Entrecosto de porco;

Vaqueiro ideal para porco;

2 dentes de alho;

Vinho branco q.b.;

Sal q.b.;

1 cebola grande;

Polpa de tomate q.b.;

1/2 Kg de batatas;

Azeite q.b.

Tempera-se o entrecosto com sal, alho e vinho branco. Colocam-se várias nozes de Vaqueiro ideal para porco por cima do entrecosto.

Entretanto descascam-se e cortam-se as batatas que vão a cozer ligeiramente para serem mais fáceis de assar.

Corta-se a cebola às rodelas e coloca-se num pirex com azeite.

Põe-se por cima das rodelas de cebola o entrecosto e vai ao forno a 170ºC cerca de 30 minutos ou até estar bem assado.

Assim que as batatas estiverem prontas, adicionam-se no pirex e coloca-se um pouco de polpa de tomate por cima das mesmas e umas nozes de Vaqueiro ideal para porco. Volta para o forno até estar pronto.

Panados de frango

Aqui fica mais uma receita que fiz com o novo tempero da Vaqueiro.

Panados de frango

4 bifes de frango;

sumo de 1/2 limão;
Vaqueiro ideal para aves;
2 ovos;
pão ralado q.b;
sal q.b.

Começa-se por colocar sal e sumo de 1/2 limão nos bifes de frango. Retira-se um bocado de Vaqueiro ideal para aves da embalagem e vai ao microondas para ficar bastante mole para conseguir-se barrar bem os bifes. Barra-se os bifes com Vaqueiro. Deixa-se assim umas 4 horas e antes de ir ao forno, batem-se os ovos e passam-se os bifes pelos ovos e em seguida pelo pão ralado. Coloca-se num pirex e vai ao forno a 170ºC até estarem douradinhos.

Rolo de carne com cogumelos

Há umas semanas a Vaqueiro enviou-me alguns dos novos produtos. Experimentei logo num rolo de carne picada que ía fazer nesse dia e gostei bastante. Rapidamente a carne fica com outro sabor e as combinações dos ingredientes são uma maravilha!

Rolo de carne com cogumelos

500g de carne picada de porco;
500g de carne picada de vaca;
200ml de natas de soja;
sal q.b.;
2 ovos;
pão ralado q.b.;
1 lata de cogumelos pequena;
Vaqueiro ideal para porco q.b.;
azeite q.b.;
vinho branco q.b..

Mistura-se muito bem com as mãos a carne com as natas, sal, ovos e cogumelos. Adiciona-se pão ralado até ficar com consistência adequada para formar um rolo de carne.
Liga-se o forno a 180ºC e unta-se com azeite um pirex para ir ao forno.
Coloca-se o rolo de carne no pirex e rega-se com vinho branco. Barra-se com Vaqueiro ideal para porco e coloca-se um pouco de pão ralado por cima.
Vai ao forno cerca de 40 minutos e serve-se por exemplo com arroz branco e salada.

Obrigada Vaqueiro!

Torta de laranja

Na revista "Doces Momentos" da Sidul n.º41 (Verão 2012) vem a receita desta torta de laranja maravilhosa. Assim que recebi a revistinha em casa, demorou apenas uns dias para a fazer. Aqui fica a receita que é muito fácil.

6 ovos;

375g de açucar fino Sidul;

2 colheres de sopa de farinha;

1 colher de chá de fermento em pó;

3 laranjas (raspa e sumo);

Açucar em pó Sidul q.b. (usei o granulado).

Pese o açucar, a farinha, o fermento e misture bem os ingredientes secos. Reserve.

À parte, raspe e esprema as laranjas. Adicione os ovos e envolva bem. Por fim, junte os ingredientes secos e misture bem.

Coloque o preparado num tabuleiro próprio para o forno, forrado com papel vegetal e coza durante 30 minutos a 180ºC. Desenforme para cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com açucar e enrole em forma de torta.

Polvilhe com açucar em pó.