Tarte de lima

Ainda no sábado... foi dia de tarte de lima! A receita veio do blog O feitiço da cozinha e é muito fácil de fazer, vale a pena repetir!
Aqui fica a receita:

- 400g de bolachas digestivas;
- 100g de manteiga;
- 1 lata de leite condensado;
- 400ml de natas frescas;
- 100 ml de sumo de lima e raspa da sua casca.

Comece por preparar a base da tarte. Triture as bolachas até estarem em migalhas;
Corte a manteiga em cubos e derreta-a em banho-maria ou no microondas;
Junte a manteiga às bolachas e envolva até obter uma massa homogénea;
Deite a mistura na tarteira e espalhe-a uniformemente, de modo a forrar o fundo e os lados. Coloque no frigorífico;
Bata o leite condensado, as natas, o sumo de lima e a raspa da sua casca. A mistura irá tornar-se um creme denso;
Deite o creme na tarteira e leve ao frigorífico algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro;
Antes de servir desenforme e enfeite com raspa de lima.

Lombinho de porco recheado com camarão

Mais uma receita feita para o almoço do sábado passado. Foi retirada da revista Sabe bem, n.º12, do Pingo Doce e é do chef Vitor Esteves com algumas adaptações minhas.

Aqui fica a minha versão:

- 1,800 kg de lombinhos de porco (4 lombinhos);

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- Sal q.b.;

- Coentros q.b.;

- Azeite;

- 600g de miolo de camarão 80/100;

- 3 ovos.

Compre os lombinhos de preferência já abertos, retire-lhes as aparas e pique-as na picadora com a cebola e os dentes de alho. Coloque sal nos lombinhos, q.b..

Salteie o camarão com azeite e coentros picados. Retire e reserve o azeite.

Adicione o camarão à carne picada, juntamente com os ovos e coentros picados. Envolva tudo e tempere com sal.  

Em seguida, recheie os lombinhos com este preparado e enrole-os com cuidado e passando um fio alimentar à volta, atando-os, para não desenrolarem. 

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o azeite onde salteou o camarão. 

Coloque uma folha de alumínio por cima e leve ao forno a 180ºC +/- 30 minutos. Findo esse tempo retire o alumínio, baixe um pouco a potência do forno e deixe assar até estarem feitos.

Sirva acompanhado de bróculos, feijão-verde, ou couve e arroz. Neste caso acompanhei com bróculos e arroz basmati.

Bom apetite!

Ovos recheados com farinheira

Dia 13 foi o dia de juntar os dois aniversários que decorreram durante a semana, para festejarmos juntamente com o resto da família mais chegada.

Para as entradas, além do comum paio, queijo, presunto... este ano fiz estes ovos recheados com farinheira e que fizeram delícias! São mesmo excelentes, conforme já estava dito no blog As receitas lá de casa.

- 6 ovos (fiz com 10);

- 1 farinheira.

Cozer os ovos e a farinheira juntos. Quando cozidos cortar os ovos ao meio e retirar a gema;

Abrir a farinheira e retirar todo o recheio para junto das gemas;

Com as mãos misturar a farinheira com as gemas e fazer bolinhas colocando nas claras.

Muito rápido e muito saboroso!

Sachertorte

No dia 12 foi novamente dia de bolinho! Desta vez fiz na véspera pois foi um bolo um pouquinho mais elaborado, mas não deixou de ser um bolinho também só para soprar as velas.

A receita veio do livro "As melhores receitas com chocolate" e esta já andava debaixo de olho há 1 ano (quando ofereceram-me o livro). Segundo informações recolhidas, é um bolo muito famoso na Áustria.

Aqui fica a receita:

Para a massa:

- 140g de manteiga;

- 160g de açúcar;

- 180g de chocolate partido aos bocados;

- 8 ovos;

- 30g de açúcar em pó;

- 140g de farinha;

- 1 colher de chá de fermento em pó.

Recheio e cobertura:

- 200g de doce de alperce;

- 200g de chocolate em tablete;

- 3 colheres de sopa de manteiga.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;

Derreta o chocolate em banho-maria, deixe arrefecer e junte ao creme. Continuar a bater até fazer bolinhas;

Acrescente as gemas a pouco e pouco, batendo fortemente. Bata as claras em castelo com o açucar em pó e envolva-as suavemente no creme;

Misture a farinha com o fermento e polvilhe sobre a massa. Mexa tudo muito bem.

Leve ao forno a cozer, durante +/- 40 minutos. Findo este tempo, retire, espere que arrefeça e retire o aro.

Corte o bolo ao meio quando arrefecer. Aqueça o doce de alperce e bata-o um pouco. Recheie e barre o bolo com ele e reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Cubra completamente o bolo com este preparado e deixe arrefecer.

Delicioso!

Bolo de chocolate

Com o mês de Abril vêm os 3 aniversários cá de casa, por isso é um mês farto em receitas novas e claro, farto de doces!

Começámos no dia 08 com um bolinho de chocolate para o meu marido soprar as velas e a pimpolha ficar mais feliz, pois dia de anos sem bolo não é dia! Como foi durante a semana e o tempo estava curto, pesquisei no forúm Isto faz-se e encontrei esta receita bem rápida de fazer e ficou um bolo muito fofinho.

Aqui fica para quem quiser experimentar:

- 300g de farinha c/ fermento;

- 8 colheres de sopa de cacau em pó;

- 350g de manteiga sem sal, amolecida;

- 100g de açucar mascavado;

- 250g de açucar;

- 2 colheres de chá de fermento;

- 6 ovos;

- 6 colheres de sopa de leite.

Com a batedeira misturar todos os ingredientes até obter uma mistura cremosa que caia facilmente de uma colher.

Colocar numa forma untada e enfarinhada.

Levar ao forno médio até estar feito.

Como o bolo era só para soprar as velas fiz metade da receita.

Pão de ló com recheio de lemon curd

Para os anos do meu pai fiz um pão de ló com recheio de lemon curd. Foi a minha primeira utilização do lemon curd e a minha primeira experiência a fazer pão de ló. O pão de ló ficou alto e fofo e com o sabor do limão, ficou aprovado!

Tirei a receita do forum Isto Faz-se e coloquei-lhe só um pouquinho mais de fermento:

- 6 ovos;

- 200g de açucar;

- 200g  de farinha com fermento;

- 1 colher de café de fermento em pó. 

Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo. Reserva-se.

Batem-se as gemas e adiciona-se o açúcar lentamente.

Sem batedeira, junta-se ao preparado anterior uma colher de farinha e uma colher de claras, mexendo sempre de baixo para cima, até a massa ficar homogénea.

Vai ao forno numa forma untada com margarina e farinha em forno médio +/- 30 min. Não abrir o forno antes dos 30 min.

Bons bolinhos!

Lemon Curd

Há mais de um ano que andava com vontade de fazer o tão falado Lemon Curd! Aproveitei a altura de aniversários para fazer e realmente é tal como esperava, um sabor a limão delicioso!  

Retirei a receita do blog As minhas receitas e aqui fica:

- 6 limões;
- 6 ovos;
- 120g de manteiga sem sal;
- 450g de açucar.

Lave bem os limões.Bata os ovos, muito bem batidos.

Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.
Retire do lume e distribua pelos frasquinhos. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.
Muito fácil de fazer e muito bom para rechear bolos.
Num tacho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.

Muito fácil de fazer!