Tiramisu de morangos

Recebo a Newsletter da Nestlé e numa das últimas vinha esta receita de Tiramisu de morangos. Uma receita muito fácil de fazer e que não me pareceu enjoativa nem muito calórica. Os anos de uma das minhas cunhadas foi a desculpa perfeita para fazer este docinho! 

Aqui fica a receita, com algumas alterações feitas por mim:

1 embalagem de queijo mascarpone de 280g;

3 ovos;

3 colheres de sopa de açúcar;

1 embalagem de palitos la reine;

3 chávenas de Bolero preparado com água;

500g de morangos;

Cacau em pó q.b.

Arranje os morangos, corte-os em fatias finas e polvilhe-os com açúcar. Reserve.

Numa tigela misture o queijo mascarpone com as gemas e as colheres de açúcar. Misture até formar um creme amarelo e fofo. 

Em seguida bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes, envolva aos poucos na mistura.

Forre o fundo de um pirex transparente com palitos la reine, embebidos em Bolero preparado com água.

Em seguida faça uma camada de morangos e verta por cima metade da mistura de queijo mascarpone.

Repita este processo, palitos, fruta e mistura de queijo.

Coloque no frigorífico e antes de servir polvilhe com o cacau em pó.

Muito bom, fresco e nada enjoativo.

Queques de espinafres e requeijão

Para não serem sempre doces, desta vez trago uma receita de queques de espinafres e requeijão. São bons para acompanhar com uma salada ou assim mesmo, entre refeições.
A receita veio do site da Vaqueiro e fica aqui para quem quiser experimentar. Fiz só umas pequenas alterações.

100g de folhas de espinafres;
1 requeijão;
1 dl de Vaqueiro líquida;
3 ovos;
1 colher de chá de sal fino;
Alho moído;
250g de farinha;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Triture os espinafres com o requeijão, a Vaqueiro líquida e os ovos com a varinha mágica;
Junte o sal e tempere com o alho moído;
Adicione a farinha com o fermento e misture com uma colher de pau;
Coloque em formas de papel e leve ao forno até fazer o teste do palito e vir seco.

Esta receita dá para aproximadamente 12 queques.

Favas com entrecosto

Nunca fui grande apreciadora de favas, mas não sei se por causa da gravidez, este ano deu-me uma vontade enorme de comer favas. Como os meus pais têm muitas, enviaram-me um saquinho para fazê-las. A receita é da minha mãe e estavam muito boas! Só a pimpolha não gostou, mas já estava à espera disso...

Aqui fica a receita:

- Azeite;

- alho;

- colorau;

- 800g de entrecosto;

- 1 kg de favas;

- vinho;

- sal;

- polpa de tomate;

- chouriço (na falta de chouriço usei paio);

- 1 raminho de coentros;

- 2 ovos;

- farinha.

Tempera-se o entrecosto com alho, vinho, colorau e sal. Arranjam-se as favas.

Num tacho coloca-se azeite e alho cortados aos bocadinhos e coloca-se em lume brando até alourar;

Introduz-se o entrecosto no tacho com um pouco de polpa de tomate, se for necessário adiciona-se um pouco de água para ficar com mais molho;

No final do entrecosto feito, colocam-se umas rodelas de chouriço ou paio;

Adicionam-se as favas com o raminho de coentros e tapa-se o tacho. As favas cozem com relativa facilidade, cerca de 10 minutos. Pode colocar uns ovos escalfados juntamente com as favas;

No final faz-se uma mistura com os 2 ovos e farinha e deita-se por cima, mexendo bem para incorporar no molho engrossando-o.

Bom apetite!

Broa de milho na máquina de fazer pão

A receita desta broa de milho foi retirada do blog Receitas MFP mas foi colocada num comentário por uma pessoa anónima. Embora não seja uma receita do blog, este blog tem receitas excelentes!

Aqui fica a receita com algumas alterações que fiz:

- 320ml de água morna;
- 125g de farinha de trigo sem fermento;
- 125g de farinha de trigo integral;
- 250g de farinha de milho amarelo Espiga;
- 1/2 colher de chá de sal grosso;
- 1 pacote de fermento Vahiné.

Colocar na cuba os ingredientes pela seguinte ordem: água, sal, farinhas, fermento.
Programar em Pão Normal.

Mais simples não há e fica muito bom!

Merendeira de maçã e canela

Durante a semana e já numa preparação para o World Baking Day (a pensar no desafio do Cantinho da Somi), fiz esta merendeira de maçã e canela que vem na revista Sabe Bem - N.º 13 - do Pingo Doce. Como tenho um pouco de preguiça para fazer massas, adaptei a receita à máquina de fazer pão e assim o trabalho ficou mais facilitado!

Os cortes que fiz na massa antes de ir ao forno foram um pouco exagerados, o que originou a que a merendeira abrisse em quase todo o comprimento! Nota feita, para a próxima só uns cortes bem pequeninos!

Aqui fica a receita adaptada e alterada por mim.

- 1 pacote de fermento Vahiné;
- 2,5dl de leite morno;
- 3 colheres de sopa de açucar amarelo Sores;
- 400g de farinha de trigo sem fermento Espiga;
- Canela em pó q.b.;
- 1 colher de sobremesa de erva-doce;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 maçãs;
- 1 1/2 de sopa de açúcar mascavado Sores;
- 50g de Marmelada;
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça;
- 1 colher de sopa de açúcar em pó.

Coloca-se na máquina de fazer pão os ingredientes pela seguinte ordem: leite, sal, açúcar, farinha, sementes de erva-doce, canela. Liga-se a mfp e programa-se para "massa". Passado 1H50 a massa está pronta a ser usada.

Estenda a massa numa bancada e com a ajuda de um rolo de cozinha e farinha faça um retângulo e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Descasque as maçãs, tire os caroços, corte-as em fatias finas e distribua metade na faixa central da massa, juntamente com metade da marmelada cortada em pedaços. Polvilhe com metade do açúcar mascavado e um pouco de canela. 

Vire um dos lados livres da massa sobre o recheio e por cima espalhe os restantes ingredientes da mesma forma. Vire o lado que faltava para fechar a merendeira.

Pincele a superfície da massa com leite e polvilhe com as sementes de linhaça e o açúcar em pó.

Abra pequenos orifícios na superfície da massa com a ponta de uma faca e leve ao forno cerca de 30 minutos.  

Pronto a comer!

World Baking Day - Tarte de morango

Chegou o tão esperado World Baking Day! A Unilever deu uma ajudinha para o dia e ofereceu o kit da foto acima, com 4 forminhas, uma vaqueiro líquida (da qual já sou fã há alguma tempo) e um pacote de farinha Maizena que também conheço e uso desde a infância. O Cantinho da Somi também incentivou a ir para a cozinha e assim sendo... mãos à obra! 

Para este dia escolhi uma receita que estava no site oficial do World Baking Day e que é uma receita nível 87 (de 0 a 100). É uma receita muito boa, dá um pouco de trabalho fazer a massa da tarte, depois o creme e ainda colocar os morangos, mas é uma receita deliciosa (mesmo não tendo corrido muito bem na parte final com a gelatina). Brevemente irei voltar a repeti-la para ver se consigo a perfeição! Afinal não deixa de ser um nível 87!

Aqui fica a tradução da receita com uma pequena alteração, em vez de chocolate branco usei chocolate preto em barra da Nestlé.

Para a tarte:

- 125g farinha Branca de Neve;

- 55g de margarina líquida Vaqueiro;

- 75g de açúcar Sores;

- 1 pacote de açúcar baunilhado;

- 1g de sal;

- 1 ovo.

Misture o açúcar com a margarina. Adicione o ovo. Coloque a farinha aos poucos e vá misturando. Adicione o açucar baunilhado e o sal. Estenda a massa com um rolo e coloque-a numa tarteira.

Vai ao forno até ficar dourada.

Para o creme:

- 200g de leite;

- 75g de açucar Sores;

- 65g de farinha Maizena;

- 1 ovo;

- 25g de chocolate e barra Nestlé para culinária (chocolate preto).

Ferva o leite com metade do açúcar.

Misture o resto do açúcar com o ovo e adicione 1/4 do leite fervido na mistura. Peneire a farinha e junte à mistura. Adicione o restante leite e mexa rapidamente até ficarem todos os ingredientes bem ligados e sem grumos. Em seguida, coloque em lume brando e mexa até atingir espessura de pudim. Quando estiver no ponto, desligue o lume e junte o chocolate e mexa até derreter por completo. Deixe arrefecer.

Para o final:

500g morangos;

150g de gelatina.

Espalhe o creme por cima da base da tarte e coloque os morangos fatiados por cima do creme.

Ferva a gelatina, acrescentando um pouco de água e espalhe-o sobre os morangos enquanto ainda está quente.

E fica assim uma tarte maravilhosa, com o crocante da base areada, o doce do creme com chocolate e o refrescante sabor dos morangos!

Tarte de fiambre, cogumelos e ananás

Andei a arrumar as revistas de culinária no sábado e descobri numa revista de 2007 uma receita que me inspirou para esta tarte.

Aqui fica a receita adaptada por mim.

- 1 embalagem de massa quebrada;

- 4 ovos;

- 1 embalagem de natas de soja;

- 100g de fiambre cortado aos cubos;

- 100g de cogumelos laminados;

- 30g de presunto aos cubos;

- 150g de queijo mozarella;

- 1 lata pequena de ananás;

- Sal.

Estende-se a massa quebrada numa tarteira e leva-se a forno pré-aquecido, devidamente picada e com alguns feijões por cima, para que a massa não insufle no meio;

Ao fim de 10 minutos retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Retiram-se os feijões;

Numa tigela bata os ovos com as natas;

Adicione o fiambre, os cogumelos, o presunto, o queijo mozarella desfiado e o ananás cortado aos bocadinhos. Tempere a gosto.

Coloque sobre a massa quebrada e leve ao forno até estar dourada, aproximadamente 30 minutos.

Servi ao jantar com uma salada de alface e tomate. Receita aprovada!