Os aniversários de 2022

A 18 dias do final do ano, deixo aqui os bolinhos mais importantes que fiz em 2022!

Espero no próximo ano fazer muitos bolinhos e grandes festas! Já tenho saudades das grandes festas que fazia quando os meus filhos eram mais pequenos e não havia doenças que fechavam as pessoas em casa...

Aproveito para desejar Boas Festas para todos os que me visitam e espero que gostem de passar neste meu cantinho. Um Santo Natal com muito amor 💖

Barras energéticas de maçã e canela

 

Quem não gosta de barras energéticas? Normalmente quando vou ao ginásio ou faço caminhadas costumo levar uma barrita para comer no final, enquanto já estou a descansar e sabe sempre muito bem! Há pouco tempo uma pessoa que é mais adepta de produtos naturais do que produtos industrializados, falou-me em fazer barritas caseiras... Tudo o que seja diferente desperta-me a curiosidade e quando cheguei a casa fui investigar um pouco mais. Fiquei cheia de vontade de experimentar e achei que as de forno teriam uma consistência melhor para levar para o ginásio ou caminhada e são melhores para congelar.

Estas foram as primeiras barritas que fiz no forno e tenho mais algumas receitas para experimentar! São fáceis de fazer, só é necessário um robot de cozinha, eu tenho a minha grande amiga Kenwood que deu uma boa ajuda. Barritas aprovadas, nem chegaram a ser congeladas ;)

Ingredientes:

2 chávenas de miolo de noz;

2 chávenas de flocos grossos de aveia;

1 1/2 chávenas de tâmaras cortadas em metades e sem caroço;

2 colheres de chá de canela;

2 chávenas de maçã cortada em cubos;

1/4 colher de chá de sal. 

Como fazer...

Forre uma bandeja com papel manteiga e espalhe as nozes e a aveia de forma a ficar um única camada plana. Coloque em forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos ou até ver que está a ficar tostado;

Mantenha o forno pré-aquecido e unte uma forma retangular com papel manteiga, deixando papel suficiente para depois poder puxar as barras quando estiverem prontas;

Coloque as nozes e a aveia num robot de cozinha com as tâmaras, a canela e o sal. Processe até que a mistura fique grossa e farinhenta, sem grandes pedaços visíveis;

Adicione a maçã cortada em cubinhos e processe até que esteja uma mistura homogénea, sem nenhum pedaço pequeno;

Transfira a mistura para a forma já preparada e pressione a massa contra a bandeja de maneira a formar uma camada lisa e compacta que ocupe todo o espaço;

Coloque a forma no forno durante aproximadamente 20 minutos;

Retira do forno e deixe arrefecer uns 15 minutos;

Corte de maneira a formar barras. Quando estiverem completamente frias guarde no frigorífico ou pode congelar algumas. 

Espero que gostem!

Pudim de Ovos

Chegamos ao último mês do ano, dezembro, mês das festas, do Natal... Como tal, deixo-vos uma receita deliciosa de um pudim facílimo de fazer. Em pequena, segundo a minha mãe, não gostava nada de pudins, mas agora adoro e adoro fazê-los e vê-los como este, brilhante e sedoso, para mim é assim que um pudim deve ser. 

Para esta receita é necessário...

2 chávenas de chá de leite gordo (convém mesmo que seja gordo);

2 chávenas de açúcar branco;

8 ovos grandes (tamanho L);

Raspa de 1 limão;

1 colher de chá de baunilha;

1 pau de canela.

Como fazer...

Utilizei caramelo de compra e com ele forrei a forma do pudim, mas se quiser pode fazer o caramelo;

Numa tigela coloquei o açúcar com a raspa de limão e envolvi bem;

Coloque um coador grande por cima da tigela e parta os ovos para dentro do coador;

Com a ajuda de uma vara de arames vá envolvendo os ovos de forma a que escorram para cima do açúcar;

Depois de coar todos os ovos, misture bem os ovos e o açúcar sem bater muito para não fazer espuma;

Ferva o leite com um pau de canela e coloque lentamente o leite na mistura dos ovos passando por um coador, devagar para os ovos não cozerem;

Deite o preparado numa forma de pudim gentilmente, para não criar muita espuma.

Tenha a panela de pressão pronta para o pudim. Eu faço na panela de pressão pois é muito mais rápido e prático. 

Coloque um pano dobrado no fundo da panela de pressão para a forma do pudim não tocar no fundo e encha com 3 dedos de água;

Coloque a forma do pudim (convém ser uma forma com tampa), feche a panela de pressão e quando começar a ferver deixe 15 minutos no mínimo;

Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. Costumo colocá-lo no frígorifico e só desenformar no dia seguinte.

Espero que gostem!

Queijadinhas de coco

Quando apetece um docinho com coco, estas queijadinhas são perfeitas! E são muito rápidas de fazer.

Ingredientes:

6 gemas de ovo; 
6 colheres de sopa de coco ralado;
4 colheres de sopa de açúcar de coco;
4 colheres de sopa de óleo de coco.

Como fazer...

Numa tigela bata bem as gemas;

Junte o coco ralado, o óleo e o açúcar de coco e mexa muito bem até ter uma mistura homogénea;

Coloque a mistura em forminhas untadas com óleo de coco e leve ao forno num tabuleiro com água já aquecida durante +/- 15 minutos a 180ºC.

Retire do forno e desenforme só quando estiverem mornos. 

Espero que gostem 😉

Queijada de leite saudável

 

Tenho algumas receitas em fila de espera para colocar no blog, mas esta teve de saltar à frente das outras, por tão saudável que é! Há quem adore estas receitas e há quem deteste queijadas que não estão carregadas de açúcar! Ainda bem que há gostos para tudo, pois assim posso fazer de tudo um pouco 😜

E agora vamos ao que interessa... a receita, para poderem experimentar e dar a vossa opinião. 

Os ingredientes são muito simples:

750 ml de leite, se preferir pode usar bebida de aveia, amêndoa, côco...

200g de farinha de aveia;

3 ovos;

55g de mel;

1 1/2 colher de chá de essência de baunilha;

Casca de 1 limão;

1 colher de chá de fermento.

Comece por untar uma tarteira e forre com papel vegetal que também deverá untar com margarina.

Em seguida, coloque a farinha, o fermento, os ovos, a essência de baunilha e o mel numa tigela e bata bem.

À parte ferva o leite ou bebida vegetal com a casca do limão.

Após ferver, com um passador, deite aos pouquinhos o leite na mistura e vá mexendo.

Deixe repousar 5 minutos, coloque na tarteira e leve ao forno durante uns 35 minutos a 180ºC aproximadamente.

Espero que gostem!

Scones com arandos

No sábado passado fui passar o dia a casa de uma amiga do 💓, um encontro daquelas amigas que já conhecemos desde os 11 e 13 anos de idade. Foi tão bom e tal como chegámos a dizer, parecia que estávamos numa demonstração da Bimby pois ela fez praticamente tudo nela e estava tudo delicioso!

Vim de lá com uma vontade enorme de fazer Scones... e com o tempo que esteve hoje, tanta chuva e tão cinzento, vinha a conduzir para casa e a pensar que era o dia perfeito! 

E assim nasceram estes Scones! Num instantinho foram feitos e ainda a tempo do lanche. Esta receita dá para cerca de 10 Scones. 

Para os fazer só necessita os seguintes ingredientes:

250g de farinha de trigo;
100g  de leite;

40g de açúcar mascavado;

30g de manteiga sem sal;

1 ovo grande;

2 colheres de chá de fermento em pó;

60g de arandos desidratados;

1 pitada de sal.

E para os fazer...

Comece por colocar a farinha, o sal e o fermento numa tigela e misture bem;

Junte a manteiga derretida e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com uma batedeira ou com as pontas dos dedos, mas sem amassar demasiado, apenas ligar todos os ingredientes;

Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro com papel vegetal, coloque colheradas de massa ou tenda com as mãos para ficarem mais ou menos com o formato das minhas ou como quiser;

Leve ao forno por 15 minutos aproximadamente.

Sirva de preferência quentes, com compota ou manteiga. Eu preferi assim mesmo simples.

 

Espero que gostem!

Feijoada de cogumelos

 

Quando vês no trabalho a comerem feijoada e pensas numa alternativa para fazer em casa, sem ser com carne e peixe, acabam por sair receitas destas. Houve uma ajudinha de um colega que falou em cogumelos, mas o resto foi pura inspiração no momento 😉

Os ingredientes são simplesmente estes:

400g de feijão encarnado;
250g de cogumelos castanhos;

2 cenouras grandes;

1/2 couve coração pequena;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1/2 pimento vermelho;

1 folha de louro;

2 tomates pequenos;

50 ml de vinho branco;

1 colher de sobremesa de colorau;

Sal e pimenta q.b. (coloquei pimenta branca);

Azeite q.b.

E faz-se assim...

Coloca-se um tacho ao lume com água e um pouco de sal para cozer as cenouras. Coloquei-as a cozer já cortadas, para ser mais rápido e mais prático.

Em seguida, põe-se outro tacho com o azeite, cebola, alho cortados finamente e a folha de louro, para fazer o refogado. Quando estiver a cebola alourada, mas não queimada, acrescentam-se os tomates, o pimento vermelho cortado, o colorau e o vinho branco. 

De seguida junte as cenouras que já estão cozidas e cortadas, a couve coração cortada às tirinhas finas e por fim os cogumelos que entretanto laminou. Junte um pouco da água das cenouras.

Deixe estufar uns 5 minutos em lume brando com a tampa. Acrescente finalmente o feijão encarnado cozido. Se necessário acrescente mais água das cenouras.

Retifique de sal e pimenta, deixe ferver uns minutos em lume brando.

Sirva com arroz branco se assim desejar.

Bom apetite 😊

Cogumelos Portobello recheados com atum

Esta receita já estava desde junho em lista de espera para vir para o blog. Já a fiz algumas vezes e foi aprovada pela minha filha, só faltava mesmo o registo aqui.

Ingredientes...

- 4 cogumelos Portobello grandes;

- 2 tomates maduros grandes;

- 3 latas de atum;

- 1/2 cebola picada finamente;

- 2 dentes de alho grandes picados finamente;

- Queijo mozarella q.b.;

- 1 folha de louro;

- Sal q.b.;

- Oregãos q.b.;

- Vinho Branco q.b.;

- Azeite q.b. 

Como fazer...

Comece por lavar muito bem os cogumelos. Retire os pés e reserve.

Descasque os tomates e corte em pedaços.

Pique os pés dos cogumelos.

Faça um refogado com a cebola, o alho, louro, sal e um pouco de azeite. Junte os pés dos cogumelos e os tomates picados. Deixe cozinhar mais um pouco e junte o atum e duas colheres de queijo mozarella para ligar melhor os ingredientes. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar até estar a gosto.

Num recipiente para ir ao forno coloque um fio de azeite. Disponha os cogumelos com a parte de baixo virada para cima. Tempere com uma pitada de sal. Recheie os cogumelos com com o preparado. 

Espalhe queijo ralado por cima e oregãos. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos, depende do forno.

Gosto dos cogumelos com uma salada, ou até mesmo sem mais nada. Depende do gosto de cada um, fica ao seu critério 😊

Espero que gostem 😉

Gelado de morango com pauzinho

 

O gelado preferido do meu filho é o Corneto de morango da Olá e ando a tentar convencê-lo de que há outros gelados de morango mais saudáveis, para não estar sempre a pedir para comprar Cornetos! Já fiz esta receita duas vezes, pelo que acho que está aprovada!

Para 6 gelados:

200g de morangos lavados e limpos;

1 iogurte natural sem açúcar;

1 medida do iogurte com leite (pode usar bebida vegetal);

2 colheres de sopa de mel;

1 colher de sopa de sumo de limão.

Como fazer...

Muito fácil! Coloque todos os ingredientes num copo e com a varinha mágica triture até ter uma mistura homogénea.

Coloque nos copinhos de gelado e leve ao congelador até servir.

Espero que gostem! 

Bolo de iogurte e laranja

Para não ser um bolo de iogurte normal, nada como acrescentar laranja, quando é o tempo dela! O bolo estava tão bom que quando fui para fotografar já tinha voado quase metade!

E para um bolinho fofinho com sabor a laranja os ingredientes são:

- 1 iogurte natural;
- 4 copos medida de farinha com fermento Branca de Neve;
- 3 copos medida de açúcar amarelo Sidul;
- 1 copo meio cheio medida de óleo;
- 5 ovos;
- Raspa e sumo de 1 laranja;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- Manteiga e farinha para polvilhar a forma.

Como fazer...

Comece por untar uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

Coloque o açúcar e os ovos numa tigela e bata muito bem. Em seguida junte o óleo, o iogurte, a raspa e sumo de laranja e bata mais um pouco;

Adicione a farinha e o fermento em pó envolvendo;

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos a 180ºC ou até o palito sair seco;

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 Espero que gostem :)

Bacalhau com abacate holandês

Há uns dias vi no 24Kitchen o Jamie Olivier fazer este prato e despertou-me logo a atenção. É muito simples de fazer, em 15 minutos se tanto está pronto e além de delicioso e saudável, fica lindo!

Não consegui encontrar o estragão fresco, comprei seco, mas de certeza que procurando um pouco melhor, consegue-se encontrar um raminho de estragão, talvez no supermercado do El Corte Inglês, ou em vaso em alguns locais de venda de plantas.

Ingredientes:

1 molho de espargos (350g +/-);
2 lombos de bacalhau branquinho;

1 raminho de cebolinho;

1 limão;

1 colher de chá de vinagre de vinho tinto;

1/2 molho de estragão (10g +/-);

1 abacate maduro;

1 gema;

Azeite.

- Comece por colocar 1cm de água numa panela grande. Tire as pontas lenhosas dos espargos, coloque as lanças na panela e coloque os lombos do bacalhau por cima. Coloque em lume alto, tape e cozinhe no vapor por 5 minutos;

- Enquanto isso, corte o cebolinho, pique grosseiramente e coloque num tacho, juntamente com sumo de 1/2 limão, o vinagre de vinho tinto, uma pitada de sal grosso e pimenta (se gostar) e 100ml de água e deixe ferver;

- Enquanto isso coloca o estragão, o abacate e a gema de ovo num copo grande. Com a varinha mágica comece a desfazer e adicione a mistura do cebolinho quente. Continue a desfazer até ficar com um creme macio e sedoso e tempere mais um pouco se necessário;

- Emprate com o abacate holandês, os espargos e o bacalhau. Pode decorar com um pouco de cebolinho e estragão fresco por cima e finalize com um fiozinho de azeite. 

Bolo mármore de abóbora e cacau

Na semana passada fiz este bolinho... Queria fazer algo diferente com abóbora e após alguma pesquisa fui ter a bolos mármore de abóbora. Mais um pouco de pesquisa e lá adaptei este bolinho! Foi feito com farinha e amido de milho, mas acho que ficará bem melhor só com farinha de trigo... vou ter de experimentar qualquer dia! Espero que gostem.

Os ingredientes são...

300g de abóbora;
250g de açúcar;

5 ovos;

100 ml de óleo;

50 ml de leite;

400g de farinha de trigo ou 280g de farinha de trigo + 120g de amido de milho;

1 colher de sobremesa de fermento em pó;

1 colher de sopa de chocolate em pó + 1 colher de sopa de cacau;

1 colher de chá de canela em pó;

Manteiga para untar a forma;

Farinha para polvilhar a forma.

- Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume com duas colheres de sopa de água para cozer. Quando estiver cozida esmague e coloque num passador;

- Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Numa tigela coloque o puré de abóbora com o açúcar e bata muito bem;

- Adicione os ovos, o óleo e o leite e bata mais um pouco;

- Acrescente a farinha (ou a farinha com o amido de milho), o fermento em pó e misture tudo muito bem;

- Divida a massa em duas partes iguais;

- Numa das partes adicione o cacau e o chocolate e envolva bem. Na outra parte adicione a canela e envolva também bem;

- Coloque na forma as massas alternadamente em pequenas porções;

- Leve ao forno até estar cozido (faça o teste do palito);

- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bolo de maçã, canela e limão

Ontem fiz este bolo que está no blog Food With A Meaning. Devia ter duplicado a receita para ficar um bolo mais alto, fica já o conselho se quiserem fazer um bolo num tabuleiro retangular. 

No entanto é um bolo de maçã e canela com um toque de limão, que sabe sempre bem!!! Coloquei vinho do Porto, mas também podem colocar moscatel. 

 

Vamos então aos ingredientes:

- 6 maçãs pequenas ou 4 médias, de preferência maçã reineta;

- 200 g de açúcar amarelo;

- 300 g de farinha de trigo com fermento;

- 4 ovos;

- 130 g de manteiga amolecida;

- Sumo de 1 limão;

- Raspa de 1/2 limão;

- 1 colher de sopa de canela;

- 50 ml  de vinho do Porto ou Moscatel;

- 2 1/2 de chá de fermento em pó;

- 1 pitada de sal;

- Açúcar amarelo para polvilhar antes de ir ao forno;

- Canela a gosto para polvilhar antes de ir ao forno.

Como fazer...

Comece por cortar as maçãs em 4 partes e fatiá-las. Coloque num recipiente e regue com o sumo do limão. Tape para evitar a oxidação e reserve.

Unte um tabuleiro retangular com manteiga e forre com papel vegetal. Unte o papel vegetal com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.

Junte a manteiga derretida, a raspa do limão e o vinho do Porto e bata mais um pouco.

Envolva a farinha, o fermento e a canela na mistura dos ovos. 

Deite o preparado no tabuleiro que forrou com o papel vegetal e coloque as fatias de maçã por cima.

Polvilhe com açúcar amarelo e canela e leve ao forno a 180ºC até o palito sair seco.

Podem adicionar à massa sultanas, colocar amêndoas laminadas por cima, fica ao critério da vossa imaginação. Espero que gostem!