Pudim de ovos

As férias continuam e os doces também. Os dias melhoraram, voltou o sol, a bandeira verde na praia e os doces passaram a ser frescos. Um pudim de ovos agrada a todos e sabe tão bem! Deixo-vos aqui a receita de um pudim com um sabor suave a baunilha e macio na boca. 

Os ingredientes...

12 ovos;

1 litro de leite;

300 g de açúcar mascavado + 150 g de açúcar mascavado para o caramelo;

5 g de açúcar baunilhado.

Comece por fazer o caramelo para untar a forma. Coloque as 150g de açúcar num copo de inox com um pouco de água para fazer o caramelo. Quando estiver feito deixe arrefecer um pouco e unte a forma de pudim;

Ferva o leite com o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado;

Bata os ovos e junte a fio, lentamente, passando pelo passador de rede;

Deite a mistura para a forma, passando novamente no passador de rede;

Coloque na panela de pressão com água até meio da forma. Quando começar a ferver coloque no mínimo durante 20 minutos. Passado esse tempo desligue e deixe arrefecer sem abrir a panela para o pudim acabar de cozer.

Coloque no frigorífico e desenforme na altura de servir. 

 

Bolo de pêras e limão

Larga-se o teletrabalho para aproveitar-se uns dias de férias com muito sol... Sol? Where are you? O sol resolveu ir de férias também... 

Dias assim pedem bolinhos com fruta da época, as pêras abundam e começam a ficar maduras, por isso que venha o bolinho já que não podemos aproveitar o sol lá fora!

Deixo-vos uma receita com algumas adaptações feitas por mim. O bolo fica fofinho, excelente para um lanche, para acompanhar um chá, um galão, um café, o que quiserem...

Aqui fica a receita...

2 pêras médias;

4 ovos;

130 g de manteiga amolecida;

125 g de iogurte natural (1 iogurte);

230 g de açúcar amarelo mascavado;

200 g de farinha com fermento;

1 colher de chá de fermento em pó;

Raspa de 1 limão;

Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma sem buraco.

Cortam-se as pêras em pequenos cubos e reserva-se;

Coloca-se numa tigela o açúcar, a farinha, o fermento, mistura-se muito bem e faz-se um pequeno buraco;

No pequeno buraco coloca-se a manteiga amolecida, o iogurte, os ovos e a raspa de limão;

Bate-se muito bem, cerca de 10 minutos, até a massa ficar bem misturada e esbranquiçada;

Unta-se e polvilha-se a forma e deita-se a massa para o seu interior. Colocam-se as pêras por cima da massa e vai ao forno a 170ºC durante aproximadamente 50 minutos.

Deixo-vos uma fatia e esperemos que o verão volte por mais uns dias 😋

Espargos com ovos

Os dias em que estou sozinha levam à elaboração de pratos diferentes, daqueles que as crianças iriam dizer logo que não querem comer. Espargos? Blhac 😀

Um prato simples e nutritivo, os espargos são ricos em fibra, em vitamina C, vitaminas B1 e B2, vitamina E, em ácido fólico, fósforo, cálcio, magnésio, ferro, zinco e em potássio. São baixos em calorias e não têm gordura nem colesterol.

Vamos então à receita:

6 ovos;

1 molho de espargos verdes;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

Rodelas de chouriço q.b.;

Azeite q.b.;

Sal q.b.

Lavam-se bem os espargos e colocam-se em água temperada com sal e a ferver, por alguns minutos;

Em seguida escorra-os e corte em pedaços pequenos;

Bata os ovos e tempere-os com sal;

Leve o azeite ao lume numa frigideira, com o alho finamente picado e a folha de louro;

Quando os alhos começarem a ficar dourados, junte os espargos, fazendo-os rodar na frigideira para ficarem estaladiços;

Acrescente os ovos mexendo sempre com a colher de pau. Adicione umas rodelas de chouriço;

Envolva tudo delicadamente e deixe os ovos cozinharem;

Retire do lume antes que os ovos sequem e sirva no prato acompanhado com umas fatias de pão.

Bom Apetite 😉

7.º aniversário do rapazolas

No seguimento do ano passado, o rapazolas quis que no seu 7.º aniversário, o bolo fosse com o Lloyd da Lego Ninjago. Lá tive eu de pesquisar e tentar não fazer igual ao do ano passado, mas noutra cor...

E no 96º dia de distanciamento social, com escola online, teletrabalho, muitos tpc's e tarefas domésticas, lá fiz o gosto ao rapaz, embora este ano a decoração do bolo tenha corrido muito mal... não ficou nada como estava à espera, talvez por o bolo ser pequenino, ou por o estado de espírito não ser o melhor, ou por ser só para nós três cá em casa e não para uma grande festa, não ficou nada como queria e com imensas imperfeições... o que vale é que mesmo assim, quando ele viu o bolo, adorou na mesma e acho que nem viu imperfeições.

O último aniversário cá de casa este ano e todos eles foram em videochamada com a família, com a escola, com os amigos... um ano sem dúvida diferente e assim vai continuar...

 Mesmo assim, acho que o rapazolas adorou o seu dia de aniversário e espero que para o ano possa ter a mega festa com todos os seus amigos. 

Parabéns meu amor e continua a crescer com esse coração meigo 💕

Bacalhau com espinafres, batata e broa

67.º dia de quarentena. Por aqui continua, enquanto houver crianças em escola "virtual", assim será, depois logo se vê se os ATL's os recebem no período de férias...

Como estou também em teletrabalho, tenho de fazer a maioria das refeições em travessa ou tacho, para não passar muito tempo na cozinha durante a semana.

Gosto muito de bacalhau com broa e espinafres, como as crianças dispensam os espinafres, faço esta receita assim, de forma a não misturá-los e junto logo a batata, porque é mais prático do que fazer à parte.

Aqui fica a receita.

1 kg de batatas;

500g de bacalhau demolhado;

300g de espinafres;

Metade de uma broa de milho;

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

Azeitonas q.b.;

1 folha de louro;

Azeite q.b.

Comece por colocar um tacho ao lume com uma pitada de sal e as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas para cozerem. Não deixe cozer demasiado para não se desfazerem.

Coloque os dentes de alho picados, a cebola picada, a folha de louro e o azeite num tacho ao lume até a cebola alourar. Após alourar adicione o bacalhau, mexa, coloque a tampa e ponha o lume no mínimo.

Aqueça +/- 1,5 litros de água e quando ferver deite a água por cima dos espinafres, que devem já estar dentro de um escorredor.  

Numa picadora ou com as mãos esfarele a broa até ter migalhas pequeninas.

Coloque os espinafres no fundo de um pirex com um pouco de azeite. Por cima coloque as batatas cozidas e o bacalhau (retira a folha de louro). Espalhe a broa por cima e coloque umas azeitonas.

Pronto a servir.

Rolo de carne com queijo e fiambre

49.º dia de isolamento social... 1.º dia de maio. Feriado. Não há muito a dizer. Desânimo. Passando ao que me fez vir aqui... 

A minha filha pediu para fazer um rolo de carne picada no dia de aniversário. Andei a pesquisar e encontrei esta receita, tendo feito algumas alterações para ficar mais ao gosto cá de casa. A garota disse que foi o melhor rolo de carne que já comeu, que fica muito molinho e não é seco, adorou! Ainda bem, porque era esse o objetivo.

Avançando para a receita...

1 kg de carne de vaca (ou a carne que quiser) picada;
1 carcaça;
1 colher de sopa de pão ralado;
1 colher de sopa de salsa picada;
1 colher de sopa de farinha;
Queijo fatiado;
Fiambre fatiado;
1 ovo;
1 cálice de vinho do Porto;
1 colher de sobremesa de oregãos secos;
Sal q.b.

Para o molho:

1 dl de vinho branco;
1 pacote pequeno de polpa de tomate;
1 cebola;
1 alho;
Azeite q.b.

Como fazer...

Comece por demolhar a carcaça em água fria;

Numa tigela misture a carne com a carcaça bem espremida e esfarelada, o pão ralado, a salsa, a farinha, o ovo, o vinho do Porto, o sal e os oregãos;

Amasse tudo muito bem e verifique se é necessário mais sal ou algum outro ingrediente;

Para o molho, pique a cebola e o alho. Refogue em azeite. Vá mexendo e quando a cebola começar a alourar coloque o vinho branco e a polpa de tomate. Deixe levantar fervura e tempere com sal. Retire do lume e reserve.

Coloque papel de alumínio na bancada e por cima deite a carne picada formando um retângulo;

Coloque o queijo e fiambre por cima da carne e enrole com a ajuda do papel de alumínio. Aperte um pouco, molde um pouco melhor o formato do rolo. Passe para um pirex para ir ao forno e retire o papel de alumínio. Ajeite mais uma vez o rolo e polvilhe com pão ralado;

Regue o rolo com o molho de tomate e leve ao forno a 180ºC durante mais ou menos 50 minutos;

Pode regar de vez em quando com o molho;

Quando espetar um espeto de metal e não sair líquido é porque já está cozido.

Eu servi com arroz branco, mas um puré de batata também seria muito bom. Fica ao vosso critério.

Bolo formiga e o 12.º aniversário

Se não me troquei já nos dias, aqui em casa vamos no 42.º dia de quarentena. 

E hoje é um dia muito especial para mim. Foi há 12 anos que peguei nos braços pela primeira vez a minha filha. Não foi um parto nada fácil, uma experiência bastante, mas bastante mesmo, dolorosa! Passou e depois disso já tive o meu filho lindo, mas essa é outra história que fica para junho.

Para este dia especial e de acordo com as crianças, fiz o bolo formiga. Nunca tinha feito e posso dizer que o farei mais vezes. Adorámos! Com 12 anos já não tem preferência por pastas de açúcar e bonecos no bolo, por isso os bolos tornam-se muito mais simples de fazer.

 Deixo aqui a receita para memória futura...

6 ovos;

2 chávenas de açúcar;

3 chávenas de farinha;

100g de margarina;

250 ml de leite;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 chávena de granulado de cacau que serão as formigas no bolo!

Para a ganache:

1 tablete de chocolate Nestlé;

200ml de Natas.

Como fazer? Simples...

Comece por bater a margarina derretida com o açúcar;

Junte os ovos um a um sem parar de bater;

Junte a farinha e o fermento e por último o leite;

Continue a bater até obter uma massa uniforme, sendo no total uns 10 minutos;

Adicione por fim o granulado de cacau, mexendo para distribuir bem pela massa.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.

Para fazer a ganache...

Coloque as natas ao lume até levantar fervura;

Desligue o lume e coloque a tablete de chocolate aos pedacinhos nas natas e mexa até derreter por completo e ter um creme de chocolate.

E foi assim o segundo aniversário aqui em casa, com os parabéns por videochamada. Um aniversário diferente que com certeza a minha filha irá recordar para sempre. 

Cada vez mais crescida, mas sempre a ser a minha menina pequenina... é impressionante como crescem tão rápido e nós (pais) temos de adaptar-nos ao crescimento deles.  

Parabéns meu amor!

Páscoa, aniversário e bolo das rosas

30.º dia de isolamento social. 

Quando vi o calendário de 2020 no início do ano, reparei logo que este ano a Páscoa iria ser no meu dia de anos. Não imaginava nessa altura que iríamos estar assim, cada um na sua casa... o que nos vale são as tecnologias que sempre nos conseguem aproximar nestes dias.  

Para este dia escolhi fazer, para além do bolo de chocolate, um bolo das rosas. Feito na máquina de fazer pão, fica fofinho e como acrescentei um pouco de canela, fiquei com um cheirinho delicioso na cozinha.

Ficam aqui os ingredientes:

Para a massa:

250 g de leite morno;
120 g de manteiga sem sal derretida;
2 ovos;
1 pitada de sal;
500 g de farinha sem fermento;
5 a 9 g de fermento de padeiro seco.

Para o recheio:

120 g de manteiga sem sal derretida;
120 g de açúcar;
120g de amêndoa aos palitos ou triturada grosseiramente;
Canela q.b.

Para a calda:

400 g de água;
140 g de açúcar;
1 colher de sopa de aroma de baunilha.

Como fazer?

Comece por colocar os ingredientes para a massa na máquina de fazer pão, pela ordem colocada acima. Os ovos deverão ser batidos. Selecionar o programa "Massa";

Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível;

Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e faça um retângulo com ela;

Pincele com a manteiga, coloque o açúcar, a amêndoa e a canela;

Enrole pelo lado mais comprido do retângulo e divida em 7 ou 9 partes iguais conforme imagem em cima;

Disponha-as distanciadas um pouco entre si dentro da forma, com a zona do corte voltada para cima e coloque no forno a 30ºC durante 30 minutos para aumentarem de volume e ficarem em contacto umas com as outras;

Passado esse tempo, aumente a temperatura para 180ºC e coza durante aproximadamente 30 minutos.

Enquanto está no forno, prepare a calda. Coloque num tacho a água, o açúcar e o aroma de baunilha e leve a lume brando até engrossar um pouco;

Retire o bolo do forno quando estiver cozido e regue com a calda sem tirar da forma para ser bem absorvida.

Desenforme e está pronto a servir.

 Espero que gostem deste bolinho diferente e excelente para a Páscoa. Fica muito bonito, fofinho e delicioso!

 Entretanto este ano os Parabéns foram assim... com a mesa da sala transformada em local de teletrabalho e Parabéns em videochamada, porque o importante é todos estarmos protegidos, com saúde, ficarmos em casa e esperar que isto passe. Mais tarde daremos os abraços e os beijos.  

Vamos ser felizes, ok? 😊

Panquecas de aveia e banana

24.º dia em casa com duas saídas apenas. Uma para dar uma voltinha no bairro com as crianças e outra para ir ao supermercado, aos meus pais e ao trabalho. 

Os dias passam com teletrabalho, pequenos almoços, almoços, lanches, jantares, trabalhos de casa das crianças, limpeza da casa, jogos de tabuleiro, puzzles, ginástica do Fitness Hut e agora já estou a descobrir mais videos de outros ginásios Solinca, Kalorias e do Lemonfit.

Nunca me custou muito estar em casa, gosto muito de fazer comida, gosto muito da minha casa e adoro a presença dos meus filhos. Uns dias custam um pouco mais, deve ser conforme o tempo assim é o humor de todos cá de casa, mas fazendo um balanço global está a correr bem, estamos a conseguir manter mente sã e organizar-nos!

24 dias depois vejo lados positivos e este é o maior deles... não acordo às 05h40 da manhã, demoro apenas 5 minutos a chegar ao trabalho e nunca apanho uma enorme fila de trânsito surpresa na descida do túnel do grilo, nem no Sr. Roubado, não ando em stress para acordar as crianças às 06h20 e despacharem-se para as deixar no ATL ainda meio a dormir. Vou acordá-las às 9h30/10h00 com um grande beijinho e sem stresses, para comerem o pequeno almoço e juntarem-se a mim, eu no teletrabalho e elas nos tpc's.

Agora falando da receita que trago hoje... como todos nós andamos a treinar bastante em casa, todos mesmo não é? 😊 Nada melhor do que umas panquecas nutritivas e saudáveis e com poucos ingredientes.

1 banana;

1 ovo;

6 colheres de sopa de farinha de aveia;

Canela em pó q.b.

Como se faz? Fácil...

Esmagar com um garfo a banana bem esmagada;

Bater o ovo com a banana e juntar a farinha de aveia, misturando muito bem todos os ingredientes;

Aquecer uma frigideira antiaderente e quando estiver quente ir colocando pequenas porções de massa. Quando a massa começa a formar bolhinhas é altura de virar;

Quando estiverem todas prontas polvilhe com canela a gosto. 

Esta receita deu para estas 6 panquecas.

Espero que gostem e que experimentem. Para os mais gulosos, coloquem mel ou chocolate nas panquecas.

Eu fico em casa, fique também, por si, pela sua família, por todos nós.

Bolo de iogurte, maçã e canela

Aqui estamos nós no 18.º dia de afastamento social, quarentena, como queiram chamar...

E por estes dias, ou melhor, estes 2 meses (março e abril) deparo-me com a minha agenda, facebook,  ou o que seja, a lembrar-me quase todos os dias de pessoas amigas ou conhecidas que fazem anos... eu própria faço anos em abril e é giro constatar que a maior parte dos meus melhores amigos são carneiros como eu ou fazem anos em março, abril. 

Como tal, decidi no último dia de março, fazer um bolinho, que simboliza todos nós que fazemos anos nestes dois meses e que fomos apanhados pelo vírus que não nos deixa encher a casa de pessoas que nos são queridas no nosso aniversário, nem deixa darmos abracinhos e beijinhos, oferecer e receber prendas... O bolo foi inspirado no blog que costumo seguir: O bolinho de sábado e que tem receitas deliciosas!

Aqui fica a minha versão. 

Ingredientes:

1 iogurte natural;

3 medidas de farinha;

2 medidas de açúcar;

1 colher de chá de canela;

1 colher de chá de fermento;

4 ovos;

1/2 medida com óleo e leite;

2 maçãs reinetas cortadas aos pedacinhos. (No meu caso tinha congelado maçã reineta que se estava a estragar, daí o bolo ter ficado muito mais húmido devido à maçã, mas delicioso na mesma)

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes secos num recipiente. Misture com uma colher de pau e faça um buraco no meio. Coloque os restantes ingredientes excepto a maçã.

Bata todos os ingredientes durante uns 10 minutos. Depois junte a maçã e incorpore-a bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. 

Leve ao forno a 180ºC aproximadamente 45 minutos. Não se esqueça de não abrir o forno nos primeiros 30 minutos.

Este bolo ficou com alguns buraquinhos, devia ter batido com a forma na bancada da cozinha antes de colocar no forno, mas não o fiz... No entanto ficou com uma camadinha exterior estaladiça maravilhosa. Ficou no interior um bolo um pouco mais húmido, por a maçã ser congelada, mas está delicioso! Recomendo!

E com este bolinho acabamos este mês. 

Muitos parabéns a quem fez anos em março! O meu pai foi uma das pessoas que fez anos este mês e é uma das pessoas que está no meu coração... como ele estão outras pessoas, que sabem quem são...

Amanhã começa abril e com ele o aniversário da minha amiga do coração, que conheço desde que me conheço, amigas desde pequeninas, amigas na adolescência, afastámo-nos na fase adulta (quando casei e tive filhos e andei demasiadamente ocupada para tudo), mas desde o início de 2019 que nos voltámos a aproximar e é como se diz, uma melhor amiga nunca deixa de ser melhor amiga por menos que uma pessoa se fale, por mais que nos afastemos. Estamos sempre presentes, nem que seja em pensamento e amigas destas não se perdem nunca. Obrigada por ouvires-me a qualquer hora, sei que estás aí e tu sabes que estou aqui!

E mais algumas pessoas que conheço que fazem anos em abril, elas sabem quem são e no devido dia darei os parabéns, pois não se deve dar com antecedência! No final do mês a minha filhota e mais uma amiga de muitos e muitos anos que também está no meu coração. É um mês em cheio.

Nestes dias em que não podemos andar como sempre andámos, sinto saudades de beijos, de abraços, de cheiros, de sorrisos. Deixo-vos o meu sorriso e que tudo isto passe rápido e possamos fazer uma grande festa de aniversário todos juntos, com saúde! 

Lombo de porco recheado com farinheira

Porque estamos em casa e porque é bom não estarmos constantemente a fazer refeições, pelo menos para quem está como eu, em teletrabalho, aqui fica uma receita deliciosa, aprovadíssima pelos meus filhos!

Ingredientes:

1,400 kg de lombo de porco;

1 farinheira;

3 dentes de alho;

Vinho branco q.b.;

Azeite q.b.;

Pimentão doce da Margão q.b.;

Pimentão caseiro; 

1 folha de louro;

Sumo de 1 laranja;

Sal;

Fio de cozinha;

Como fazer?

Compre um lombo já arranjado e limpo e faça-lhe um corte no sentido do comprimento sem separar as metades;

Corte a farinheira ao meio, retire a pele, coloque-a sobre a carne e feche. Ate com o fio de cozinha e coloque num tabuleiro para levar ao forno;

Tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, o azeite, o sumo da laranja, o pimentão doce, o pimentão caseiro, a folha de louro retirando o veio central da folha e o sal. Envolva muito bem e se puder deixe de um dia para o outro ou algumas horas;

Coloque no forno. Este deverá estar +/- a 180ºC e demorará cerca de 60 minutos. Vá regando de vez em quando com o próprio molho e se necessário um pouco de água.

Quando estiver pronto corte às fatias. Eu servi com puré de batata e ficou divinal! 

Bom apetite e evitem sair de casa.

Pandemia - Coronavirus - Covid-19

Hoje não trago nenhuma receita, não venho com a cura do vírus que modificou o dia-a-dia de todos nós, nem tenho nenhuma imagem ou vídeos engraçados sobre a quarentena.

Tal como muitas outras pessoas, há uma semana larguei a minha rotina do dia-a-dia e fiquei em casa em teletrabalho com os meus filhos de 11 e 6 anos. Não é fácil, de um momento para o outro, o carro ficou estacionado à porta durante toda a semana (e vão ser mais...) e passei a ter de gerir tudo num só local. A casa passou a ser escritório, escola, cantina/refeitório/restaurante, ATL, nisto ainda é preciso manter tudo minimamente arrumado, limpo e tentar que o façam também, acalmar discussões, impôr mais regras e respirar fundo. 

Entretanto há aquelas pessoas que são imprescindíveis lá fora e que todos os dias têm de sair de casa e fazer o seu melhor, esperando não passar a ser mais um caso suspeito ou confirmado, nem levar o vírus para a família mais próxima. 

Para os que estão como eu, o que temos a fazer é sair o mínimo possível de casa, apenas para curtos passeios com as crianças pelas redondezas da casa para absorvermos um pouco de vitamina D e caminhar um pouco, sempre com os cuidados essenciais, ir às compras apenas quando necessário e... mais nada. Fazer o que tem de se fazer em casa.

Manter-nos em casa é o melhor que podemos fazer, tentar baixar a curva, deixarmos de ter um crescimento exponencial e que todos os casos confirmados possam ser todos bem tratados para não haver um número de mortes tão elevado e para deixarmos de nos contaminar uns aos outros sem sequer saber para o número de casos confirmados começar a baixar.

Também devemos manter-nos informados, pelas notícias na televisão, ou por exemplo nos sites da DGS, no SNS ou no Portugalgov.

Não é fácil, mas vamos ultrapassar com força, coragem, otimismo e paciência! Vamos cuidar-nos uns aos outros e proteger-nos.