Bolo húmido de côco

A escola iniciou e o teletrabalho terminou em setembro. Vamos ver se são indícios de que tudo está a voltar à normalidade. Saudades de quando não havia máscaras.

Foram 556 dias de teletrabalho... sim, porque em teletrabalho todos os dias contam, não há sábados, domingos nem feriados. Foram 79 semanas e 3 dias ou 18 meses e 7 dias ou 1 ano e 191 dias...     

              

No regresso ao trabalho fiz este bolo húmido de côco, que ficou aprovado e sem dúvida uma receita a repetir. 

Os ingredientes foram:

Para a massa:

- 5 ovos médios;

- 350g de açúcar amarelo;

- 250g de leite;

- 300g de farinha de trigo com fermento;

- 1 colher de chá de fermento em pó.

Para a calda:

- 200g de leite de côco;

- 200g de leite;

- 1 lata de leite condensado.

Como fazer...

- Forre um tabuleiro com aproximadamente 33x23cm com papel vegetal e unte com manteiga;

- Bata na batedeira os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado;

- Misture intercalando a farinha com o fermento e o leite;

- Deite no tabuleiro a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos ou até verificar que o palito sai seco.

- Entretanto faça a calda. Misture todos os ingredientes da calda com uma batedeira;

- Tire o bolo do forno e com ele ainda quente corte em quadrados e regue com toda a calda. Parece muita, mas é a quantidade certa;

- Deixe descansar no mínimo 1 hora e decore com côco ralado;

- Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou durante umas horas.

Espero que gostem! 

Bolo de espinafres

Há alguns anos fiz uma receita de bolo de espinafres que está aqui no blog e andava há bastante tempo com vontade de fazer novamente o bolo verdinho. Pesquisei algumas receitas e cheguei a esta maravilha... um bolo fofinho, verdinho e excelente para acompanhar um café ou um chá. 

Para este bolinho é necessário:

- 150g de espinafres;
- 100g de manteiga sem sal;
- 6 ovos;
- 200g de açúcar amarelo;
- 250g de farinha;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Como fazer...

- Comece por cozer os espinafres em água temperada com sal, escorra-os e reserve;

- Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha;

- Misture num liquidificador a manteiga, os espinafres, os ovos e o açúcar amarelo e triture tudo muito bem;

- Passe a mistura para uma tigela e misture a farinha com o fermento;

- Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos, após verificar que está bem cozido;

- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Vale a pena experimentar, espero que gostem!

Bolo de aniversário da Leonor

No dia 4 de julho a Leonor fez anos. É uma coleguinha da escola e amiga cá de casa... Ela gostava de ter um bolo de princesas e eu e a mãe fizemos a vontade.

A imagem ficou um pouco grande, como ocupou grande parte do bolo não deu para inventar muito, mas o resultado ficou engraçado. 

O bolo era de chocolate com recheio de ganache de chocolate preto.

Parabéns Leonor, que a vida te sorria sempre 💖

Pudim de abacate e chia

Por vezes aparecem-me no telemóvel sugestões de receitas e em junho era uma atrás da outra! Se forem simples e saudáveis ainda mais me agradam. Esta foi uma delas. 

É rapidíssima de fazer, tem poucos ingredientes, só precisa de ir no final ao frio. 

Os ingredientes necessários para duas tacinhas são os seguintes:

- Um abacate;

- Duas colheres de sopa de mel;

- Duas colheres de chá de extrato de baunilha;

- Duas colheres de sopa de sementes de chia;

- Uma chávena de bebida vegetal. Eu fiz com bebida vegetal de aveia, mas podem utilizar a que quiserem ou até mesmo leite.

Para fazer...

Coloque numa liquidificadora o abacate, o mel, o extrato de baunilha, as sementes de chia e a bebida vegetal. 

Assim que tiver uma mistura homogénea de consistência cremosa já tem o pudim pronto.

Coloque em taças e leve ao frigorifico durante, pelo menos, duas horas, com película aderente a tapar. 

Pode decorar com amêndoas laminadas. 

Se quiser um sabor ligeiramente diferente pode adicionar a gosto cacau, como fiz nestas outras tacinhas, ou pode adicionar por exemplo coco ralado ou banana.

Espero que gostem! Fiquem bem.

Bolo pudim com banana e cacau

Adormeci no sofá e quando acordei estava esta delícia a ser feita pela Filipa Gomes no canal 24Kitchen que adoro ver... Acompanhei a receita e apercebi-me que tinha todos os ingredientes e que era facílimo de fazer! Como não sou muito adepta do microondas para cozinhar fiz no forno e alterei também algumas coisinhas.

Os ingredientes necessários são:

3 bananas médias maduras;

3 ovos;

3 colheres de chá de cacau;

3 colheres de chá de óleo de côco;

4 tâmaras medjol;

Cerejas para decorar.

E como fazer...

Comece por colocar no liquidificador as bananas descascadas. Junte os ovos e triture;

Acrescente as tâmaras tirando o caroço e a pele que conseguir, o cacau e o óleo de côco e triture novamente;

Unte umas formas com óleo de côco e encha até 2/3 da capacidade com o preparado;

Leve ao forno até o palito sair seco. Cerca de 30 minutos a 180ºC, conforme o forno.

Desenforme e decore a gosto com as cerejas.

O sabor da cereja combina muito bem com este bolo pudim. Uma sugestão, juntar cerejas aos pedacinhos pequeninos no final de triturar tudo.

Espero que gostem. Até breve :)

8.º aniversário do rapazolas

O mês de junho é mês de festa cá por casa, o aniversário do rapazolas! Mais um ano complicado... As crianças querem grandes festas, com os amigos todos e isso ainda não é possível. Limitou-se a festa a dois amiguinhos da turma e já foi uma alegria!

Este ano, tal como nos outros, escolheu como queria o bolo. Primeiro era para ser outro bolo da Lego, depois Minecraft, Among Us, até que chegou à escolha final... Naruto!

A imagem foi escolhida por ele e a cor da pasta de açúcar também. A Konai e a shuriken já foram extras ao pedido dele. 

O interior do bolo também foi o pedido por ele, bolo de chocolate com recheio de ganache de chocolate.

 

E chegámos aos 8 anos de doçura de rapaz, adora dar e receber beijinhos e miminhos, prestes a passar para o 3.º ano. O tempo passa num instante, quando menos esperamos já estão na preparatória e depois no secundário, universidade e lá vão eles a seguir os seus sonhos tal como nós fizemos e é bom que assim seja. A minha função é estar presente sempre que precisa e não precisa, ser o pilar, o apoio, o carinho, a força, o exemplo, dar as asas para voar... Ser mãe é o maior desafio que a vida me colocou no meio de outros tantos, é um amor sem medida e eu tenho a sorte de o ter em dobro.

Muitos Parabéns meu rapazolas! 

Muffins de aveia, banana e mais uns perlimpimpins extra

Adoro receitas saudáveis, com ingredientes simples, naturais. Estes muffins para além de ficarem apetecíveis só de olhar para eles, têm a particularidade de podermos adicionar vários ingredientes extra. 

Nestes muffins adicionei nozes pecan, framboesas e mirtilos frescos, arandos desidratados e alguns deixei simples. Também poderia colocar outros frutos secos ou pepitas de chocolate, por exemplo.

A receita é muito simples...

- 225g de aveia em flocos grossos integral;
- 230g de banana esmagada (+/- 3 bananas);

- 1 ovo;

- 180ml de leite;

- 85g de mel;

- 1 colher de chá de fermento em pó;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 1/2 colher de chá de canela;

- 1/4 colher de chá de sal grosso.

Para fazer a receita...

Comece por untar 12 formas com óleo de côco ou manteiga, margarina;

Misture numa taça os ingredientes secos, ou seja, os flocos de aveia com o fermento, a canela e o sal. Reserve.

Numa outra taça misture os ingredientes líquidos. O leite, o mel, a banana esmagada, o ovo e o extrato de baunilha. Bati um pouco com a varinha de arames;

Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture muito bem;

Coloque a massa (que é um pouco líquida) nas formas. Nesta altura eu adicionei os ingredientes extra a cada muffin;

Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos, até o topo estar firme;

Retire do forno e deixe repousar uns 10 minutos antes de desenformar.

Sirva-os frios.

Estes muffins são ótimos mesmo uns dias depois e se quiser pode congelar. 

Servem de pequeno almoço quando está com mais pressa ou para comer a meio da tarde quando dá um salto até ao ginásio ou a um parque.

Também são excelentes em tardes solarengas passadas a ler um livro.

Espero que gostem e contem-me quais foram os vossos ingredientes extra 😉

Torrada com abacate e ovo

Quando estou sozinha, por vezes faço receitas mais simples para o almoço. Esta foi uma delas pois gosto imenso de abacate e servido desta forma fica uma maravilha! 

Também pode ser servido ao pequeno almoço, naqueles dias em que temos mais tempo de manhã, com um sumo de laranja natural a acompanhar. 

É necessário...

- Uma fatia de pão;
- 1 abacate maduro;
- 1 ou 2 ovos; 

- Sal q.b.;

- Vinagre q.b.;

- Pimenta q.b.

Comece por colocar um tacho com água ao lume. Coloque um pouco de sal e vinagre quando a água começar a ferver;

Entretanto, coloque uma fatia de pão a torrar;

E esmague um abacate com o garfo.

Quando a água estiver a ferver, coloque os ovos (ou o ovo) para escalfar. Não deixe estar muito tempo, para ficar com a gema líquida... assim que a clara estiver sólida, retire do lume;

No final, coloque num prato a torrada, o abacate esmagado por cima e os ovos.

Se gostar de pimenta pode colocar a gosto.

 

Bolo mousse de chocolate e um aniversário

Ontem foi o primeiro aniversário do ano cá em casa. Começo eu, passado 12 dias a minha filha e em junho o rapazolas. 

Com tanta variedade de bolos que existe, tento sempre fazer algo diferente nos aniversários e este sem dúvida, ficou aprovado pelos três! 

O resultado final deste bolo pode ficar conforme o gosto de cada um... se a cozedura for durante mais tempo, fica um bolo húmido mas consistente, se quiser que seja mesmo um bolo com uma mousse por cima é só deixar menos tempo... quanto aos tempos direi mais à frente.

É um bolo muito simples e rápido de fazer, com um sabor intenso a chocolate. Aqui fica a receita...

- 6 ovos médios;
- 250g de manteiga sem sal;

- 200g de açúcar amarelo;

- 200g de chocolate em barra da Nestlé negro;

- 4 colheres de sopa de farinha com fermento.

E como fazer...

Comece por derreter em banho maria a manteiga com o chocolate;

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo colocando umas gotas de limão para ficarem firmes mais rápido;

Bata as gemas com o açúcar e quando estiverem esbranquiçadas vá juntando lentamente o chocolate e a manteiga derretidos;

Junte a farinha e no final as claras em castelo.

Enquanto unta uma forma sem buraco com margarina e polvilha com farinha, ligue o forno a 180ºC.

Leve ao forno durante 25 minutos a 180ºC se quiser um resultado parecido com o meu, digo parecido porque cada forno é que dita o tempo e a temperatura certas. Se quiser que fique mais líquido experimente colocar os primeiros 10 minutos a 200ºC e mais 10 minutos a 175ºC. Não fiz ainda nesta segunda forma, por isso não posso mostrar fotos quanto ao resultado... Mas experimente e depois conte como correu! 

E foi assim mais um aniversário... ainda em teletrabalho, as crianças com ensino à distância e mais um ano com distanciamento social... Esperemos que no próximo ano já dê para um aniversário com uma grande festarola!

O prato foi uma compra que fiz na loja Bordallo Pinheiro há uns anos, adoro!

Espero que façam este bolinho e seja do vosso agrado. Vale a pena para os mais gulosos!

Festa dos 3 anos do rapazolas - Tema: Os pópós

A festa dos 3 anos do meu pimpolho já lá vai há 4 anos! Na altura não cheguei a publicar as festinhas, o que acho uma falha muito grave, porque estava tudo tão bonito... Como tal venho agora mostrar-vos um pouquinho desses dois dias e todas as delícias que por lá andaram. 

Este foi o bolinho que fiz para levar para a creche... Adorou tantos m&m's e os carros feitos em bolacha! Eu também adorei fazê-lo! O tema dos 3 anos foi "Os pópós", como ele dizia, queria uma festa com pópós, por isso aí estão eles!

No dia seguinte ao seu aniversário, foi a festa com a família e com alguns amiguinhos...

Na mesa dos salgados havia empadas de frango, quiche com cogumelos e frango, rissóis de camarão, mini-salsichas, ovos com farinheira, espetadas com tomate, mozzarela e manjericão, a batata frita não podia faltar!

E na mesa dos doces... salame sem ovos, tarte pastel de nata, pudim, tarte de amêndoa, brigadeiros, bolachas com formas de pópós, gelatina de ananás, gomas caseiras de morango e taças com frutos vermelhos e ananás.

O bolo de aniversário com muitos pópós! Foi um prazer fazer este bolinho! 

O rapazolas estava feliz da vida com tantos pópós! O interior do bolo era chocolate em dose dupla!

Nas paredes haviam arco-íris, nuvens, estradas, pópós, o sol radiante e muita alegria.

Para entreter os pequenos, havia um carro feito em cartão e muitas tintas coloridas para o pintarem! É preciso imaginação e criatividade para entreter a pequenada!

O carro não ficou com as cores desejadas por ser de cartão... mas deu para entreterem-se e divertirem-se bastante! 

Balões e mais balões, nunca podem faltar...

A t-shirt feita pela mãe a condizer com a festa...

Águas individuais para os mais pequenos e o saquinho para oferecer aos amiguinhos como recordação do grande dia!

Cada aniversário que passa é um momento especial. Gosto de celebrar com amor e carinho, mais um ano que vivemos, que estamos na companhia de quem nos é querido, temos novas experiências, fazemos novas amizades, temos os nossos momentos melhores, outros piores, mas que nos fazem crescer e ser o que somos.💖