Almôndegas de vitela

A minha filha adora as almôndegas do Ikea. Sempre que passamos perto da placa do Ikea diz que quer ir comer almôndegas e quando vamos lá come tudo numa grande rapidez com grande satisfação e depois vai brincar. Quando fiz estas almôndegas fiquei na dúvida se ela ia gostar pois não são nada parecidas com as do Ikea... mas para grande espanto também adorou e quando lhe perguntei quais eram melhores, disse que eram as da mãe! Sei que só o disse para ficar feliz, mas soube bem!

Agora vamos à receita para não me esquecer, pois fui inventando conforme ia fazendo...

800g de carne de vitela;

1 dl de Vinho branco;

Azeite q.b.;

2 colheres de sopa de pão ralado;

2 colheres de sopa de queijo ralado;

1 ovo médio;

1 cebola grande picada;

2 dentes de alho picados;

Tomilho e oregãos secos q.b.;

Salsa fresca picada q.b.;

Sal q.b.;

+/- 200g de tomates cereja congelados picados;

Farinha para moldar as almôndegas.

Numa taça coloque a carne, a salsa, o ovo, pão ralado, queijo ralado, metade da cebola e do alho e sal. Misture tudo com as mãos até ficar homogéneo. Com a ajuda da farinha molde pequenas bolas e reserve.

Num tacho, coloque o azeite, cebola e alho e deixe refogar até a cebola começar a querer alourar. 

Junte os tomates, o tomilho, oregãos, um pouco de sal, o vinho e deixe apurar. Se necessário ponha um pouco de água. 

Quando o refogado estiver pronto, coloque as almôndegas para cozinhar. Vá mexendo de vez em quando para não agarrarem e está feito! 

E os vencedores dos moranguinhos com fragrância a morango são...

E os vencedores deste give-away que fiz são:

Inês R Braga;
D Beatriz R Viana;
Angelina Cândido!

Gostava de oferecer mais, pois muitos de vocês fizeram muitas partilhas no facebook, por exemplo, a Catarina Paulo e a Analúsia Rosa fizeram apenas menos uma partilha que as 3 vencedoras. Mas não desanimem pois dentro em breve haverá um novo give-away neste blog ;)

Obrigada a todos por fazerem crescer o blog e a página do facebook!

Blog mais doce de Portugal

Este post tem um título diferente... se é o blog mais doce de Portugal não sei, não me parece... mas tem um pouco de docinho e quem vai determinar se é o mais doce vai ser a RAR Açúcar! 

Estas Meias-luas de maçã são a minha participação no passatempo que a RAR Açúcar propôs e que se chama BLOG MAIS DOCE DE PORTUGAL. São um doce de Trás-os-montes, segundo um livrinho que tenho intitulado "O melhor da doçaria regional portuguesa" que saiu numa revista Activa há muitos anos.
Fiz umas alterações à receita original, coloquei canela, sultanas, sementes de cardamomo, fiz com a massa menos fina do que era suposto e polvilhei com açúcar depois de frios.

Vamos então à receita...

Para o recheio:

1kg de maçãs;

3 colheres de sopa de açúcar RAR amarelo;

1 gema;

Sementes de Cardamomo q.b.;

1 pau de canela;

Água q.b.;

Sultanas q.b.;

Açúcar branco em pó RAR para polvilhar;

Manteiga para untar o tabuleiro.

Para a massa:

125g de manteiga;

3 colheres de sopa de açúcar RAR amarelo;

250g de farinha;

Leite q.b.

Comece por descascar as maçãs, retire a parte central e corte-as em pedacinhos. Leve ao lume com umas gotas de água, o pau de canela e as sementes de Cardomomo reduzidas a pó. 

Cozinhe em lume brando até a maçã ficar macia. Deixe arrefecer e retire-lhe a água que possa ter em excesso. Adicione-lhe as sultanas.

Para a massa, misture a manteiga com o açúcar e a farinha. Amasse, adicionando pequenas porções de leite, até obter uma massa uniforme e tendível. Estenda-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e recorte-a em rodelas.

Recheie com o doce de maçã, dobre e pressione as beiras. 

Pincele as meias-luas com uma gema de ovo batida e leve ao forno num tabuleiro untado com manteiga até dourarem.

Quando estiverem frios polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite e boas festas.

Caixinha multiusos

Uma caixinha feita para guardar brincos, anéis, ganchos... enfim, coisinhas de menina, enquanto não faço o guarda-jóias oficial de princesa!!! 

Gostava de ter feito muito mais nestes últimos 5 meses, mas os dias passam com uma rapidez impressionante... acho que tenho de começar a levantar-me mais cedo...   

Nome para porta

Por enquanto o pimpolhito ainda está no quarto dos papás, mas já fiz a placa para colocar no quarto que vai ser dele e da mana.

Para estas fotos aproveitei o solinho da tarde fazendo assim sombras nos relevos. 

A passagem para o outro quarto ainda não tem data prevista. A pediatra aconselhou a estar com os pais até aos 6 meses (por causa do síndrome de morte súbita) ou até ao final do inverno (para estar mais quentinho). Como a mana faz imenso barulho quando vai para a cama e quando se levanta, não estou muito à vontade para o mudar, mas terei de o fazer um dia e é claro que enquanto são pequenos vão adorar estar juntos.

Canelones recheados com carne de peru

 

A minha filha gosta muito de carne picada. Para variar um pouco as refeições de carne picada com esparguete fiz estes canelones recheados com carne de peru. Uma receita muito simples, mas que não convenceu a pimpolha e continua a preferir com esparguete.

1 kg carne picada de peru;

4 cenouras grandes;

1 lata de cogumelos cortados;

1 cebola grande;

2 dentes de alho;

Azeite q.b.;

Vinho branco q.b.;

200g de queijo ralado;

tomates maduros (uso tomate cereja congelado);

Sal q.b.

Manjericão q.b.

1 caixa de Canelones (cerca de 12, usei da Milaneza).

Para o molho bechamel:

600 ml de leite;

50g margarina;

20g de farinha de amido (farinha Maizena);

Noz moscada q.b.;

Sal q.b. 

Comece por picar a cebola com o alho; os tomates, as cenouras e os cogumelos e reserve em montinhos separados.

Faça um refogado com o azeite, cebola e alho. Deixe cozinhar até alourar.

Junte ao refogado primeiro os tomates e em seguida as cenouras, os cogumelos, o vinho e o manjericão.

Quando o refogado estiver apurado adicione a carne picada e o sal. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando e adicionado água se necessário.

Enquanto a carne está a cozinhar, faça o bechamel.

Misture um pouco de leite com a farinha até ficar um liquido homogéneo. Entretanto coloque o restante leite ao lume. Misture todos os ingredientes ao leite e deixe levantar fervura mexendo sempre. Desligue quando começar a engrossar.

Unte uma forma, coloque um pouco de bechamel e em seguida vá enchendo a massa de canelones com a carne picada dispondo-os na forma. O molho e carne que sobrarem incorpore ao bechamel e coloque por cima dos canelones. Polvilhe com o queijo ralado.

Vai ao forno até espetar um palito e a massa estar cozida.

Bolo de castanhas e canela

As castanhas continuam a abundar cá em casa e eu detesto deitar comida fora... por isso, mesmo sendo muito chato cozer e descascar castanhas, passei o meu serão de sexta-feira a fazê-lo...

Hoje, com as castanhas já descascadas desde sexta e com medo de se estragarem, lá fui eu fazer mais um bolinho de castanhas! Inicialmente comecei a seguir a receita tal como a anterior, mas como achei o bolo demasiado pesado e um sabor muito forte a castanha, decidi alterá-la ao meu gosto. E não é que ficou uma maravilha?! Já não quero saber de outra receita de bolo de castanha, esta é excelente! 

Aqui fica a minha versão para quem quiser experimentar.

5 ovos;

250g de açúcar amarelo;

300g de castanhas; 

200g de farinha com fermento;

1 colher de chá de fermento;

1 1/2 colher de chá de vinho do Porto;

1 colher de chá de canela;

2 colheres de chá de leite;

100g de manteiga derretida.

Coza as castanhas com erva doce, reduza-as a puré e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga e acrescente as gemas. Junte o vinho do Porto e o leite.

Adicione a farinha com o fermento, a canela e as castanhas, envolvendo bem os ingredientes.

Bata as claras em castelo e incorpore-as no preparado anterior.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve a cozer até o palito sair seco.

Neste bolo, após deitá-lo na forma, coloquei castanha picada por cima que lhe conferiu uma textura crocante.