Bolo húmido de côco

A escola iniciou e o teletrabalho terminou em setembro. Vamos ver se são indícios de que tudo está a voltar à normalidade. Saudades de quando não havia máscaras.

Foram 556 dias de teletrabalho... sim, porque em teletrabalho todos os dias contam, não há sábados, domingos nem feriados. Foram 79 semanas e 3 dias ou 18 meses e 7 dias ou 1 ano e 191 dias...     

              

No regresso ao trabalho fiz este bolo húmido de côco, que ficou aprovado e sem dúvida uma receita a repetir. 

Os ingredientes foram:

Para a massa:

- 5 ovos médios;

- 350g de açúcar amarelo;

- 250g de leite;

- 300g de farinha de trigo com fermento;

- 1 colher de chá de fermento em pó.

Para a calda:

- 200g de leite de côco;

- 200g de leite;

- 1 lata de leite condensado.

Como fazer...

- Forre um tabuleiro com aproximadamente 33x23cm com papel vegetal e unte com manteiga;

- Bata na batedeira os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado;

- Misture intercalando a farinha com o fermento e o leite;

- Deite no tabuleiro a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos ou até verificar que o palito sai seco.

- Entretanto faça a calda. Misture todos os ingredientes da calda com uma batedeira;

- Tire o bolo do forno e com ele ainda quente corte em quadrados e regue com toda a calda. Parece muita, mas é a quantidade certa;

- Deixe descansar no mínimo 1 hora e decore com côco ralado;

- Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou durante umas horas.

Espero que gostem! 

Bolo de espinafres

Há alguns anos fiz uma receita de bolo de espinafres que está aqui no blog e andava há bastante tempo com vontade de fazer novamente o bolo verdinho. Pesquisei algumas receitas e cheguei a esta maravilha... um bolo fofinho, verdinho e excelente para acompanhar um café ou um chá. 

Para este bolinho é necessário:

- 150g de espinafres;
- 100g de manteiga sem sal;
- 6 ovos;
- 200g de açúcar amarelo;
- 250g de farinha;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Como fazer...

- Comece por cozer os espinafres em água temperada com sal, escorra-os e reserve;

- Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha;

- Misture num liquidificador a manteiga, os espinafres, os ovos e o açúcar amarelo e triture tudo muito bem;

- Passe a mistura para uma tigela e misture a farinha com o fermento;

- Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos, após verificar que está bem cozido;

- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Vale a pena experimentar, espero que gostem!

Bolo de aniversário da Leonor

No dia 4 de julho a Leonor fez anos. É uma coleguinha da escola e amiga cá de casa... Ela gostava de ter um bolo de princesas e eu e a mãe fizemos a vontade.

A imagem ficou um pouco grande, como ocupou grande parte do bolo não deu para inventar muito, mas o resultado ficou engraçado. 

O bolo era de chocolate com recheio de ganache de chocolate preto.

Parabéns Leonor, que a vida te sorria sempre 💖

Pudim de abacate e chia

Por vezes aparecem-me no telemóvel sugestões de receitas e em junho era uma atrás da outra! Se forem simples e saudáveis ainda mais me agradam. Esta foi uma delas. 

É rapidíssima de fazer, tem poucos ingredientes, só precisa de ir no final ao frio. 

Os ingredientes necessários para duas tacinhas são os seguintes:

- Um abacate;

- Duas colheres de sopa de mel;

- Duas colheres de chá de extrato de baunilha;

- Duas colheres de sopa de sementes de chia;

- Uma chávena de bebida vegetal. Eu fiz com bebida vegetal de aveia, mas podem utilizar a que quiserem ou até mesmo leite.

Para fazer...

Coloque numa liquidificadora o abacate, o mel, o extrato de baunilha, as sementes de chia e a bebida vegetal. 

Assim que tiver uma mistura homogénea de consistência cremosa já tem o pudim pronto.

Coloque em taças e leve ao frigorifico durante, pelo menos, duas horas, com película aderente a tapar. 

Pode decorar com amêndoas laminadas. 

Se quiser um sabor ligeiramente diferente pode adicionar a gosto cacau, como fiz nestas outras tacinhas, ou pode adicionar por exemplo coco ralado ou banana.

Espero que gostem! Fiquem bem.

Bolo pudim com banana e cacau

Adormeci no sofá e quando acordei estava esta delícia a ser feita pela Filipa Gomes no canal 24Kitchen que adoro ver... Acompanhei a receita e apercebi-me que tinha todos os ingredientes e que era facílimo de fazer! Como não sou muito adepta do microondas para cozinhar fiz no forno e alterei também algumas coisinhas.

Os ingredientes necessários são:

3 bananas médias maduras;

3 ovos;

3 colheres de chá de cacau;

3 colheres de chá de óleo de côco;

4 tâmaras medjol;

Cerejas para decorar.

E como fazer...

Comece por colocar no liquidificador as bananas descascadas. Junte os ovos e triture;

Acrescente as tâmaras tirando o caroço e a pele que conseguir, o cacau e o óleo de côco e triture novamente;

Unte umas formas com óleo de côco e encha até 2/3 da capacidade com o preparado;

Leve ao forno até o palito sair seco. Cerca de 30 minutos a 180ºC, conforme o forno.

Desenforme e decore a gosto com as cerejas.

O sabor da cereja combina muito bem com este bolo pudim. Uma sugestão, juntar cerejas aos pedacinhos pequeninos no final de triturar tudo.

Espero que gostem. Até breve :)

8.º aniversário do rapazolas

O mês de junho é mês de festa cá por casa, o aniversário do rapazolas! Mais um ano complicado... As crianças querem grandes festas, com os amigos todos e isso ainda não é possível. Limitou-se a festa a dois amiguinhos da turma e já foi uma alegria!

Este ano, tal como nos outros, escolheu como queria o bolo. Primeiro era para ser outro bolo da Lego, depois Minecraft, Among Us, até que chegou à escolha final... Naruto!

A imagem foi escolhida por ele e a cor da pasta de açúcar também. A Konai e a shuriken já foram extras ao pedido dele. 

O interior do bolo também foi o pedido por ele, bolo de chocolate com recheio de ganache de chocolate.

 

E chegámos aos 8 anos de doçura de rapaz, adora dar e receber beijinhos e miminhos, prestes a passar para o 3.º ano. O tempo passa num instante, quando menos esperamos já estão na preparatória e depois no secundário, universidade e lá vão eles a seguir os seus sonhos tal como nós fizemos e é bom que assim seja. A minha função é estar presente sempre que precisa e não precisa, ser o pilar, o apoio, o carinho, a força, o exemplo, dar as asas para voar... Ser mãe é o maior desafio que a vida me colocou no meio de outros tantos, é um amor sem medida e eu tenho a sorte de o ter em dobro.

Muitos Parabéns meu rapazolas! 

Muffins de aveia, banana e mais uns perlimpimpins extra

Adoro receitas saudáveis, com ingredientes simples, naturais. Estes muffins para além de ficarem apetecíveis só de olhar para eles, têm a particularidade de podermos adicionar vários ingredientes extra. 

Nestes muffins adicionei nozes pecan, framboesas e mirtilos frescos, arandos desidratados e alguns deixei simples. Também poderia colocar outros frutos secos ou pepitas de chocolate, por exemplo.

A receita é muito simples...

- 225g de aveia em flocos grossos integral;
- 230g de banana esmagada (+/- 3 bananas);

- 1 ovo;

- 180ml de leite;

- 85g de mel;

- 1 colher de chá de fermento em pó;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 1/2 colher de chá de canela;

- 1/4 colher de chá de sal grosso.

Para fazer a receita...

Comece por untar 12 formas com óleo de côco ou manteiga, margarina;

Misture numa taça os ingredientes secos, ou seja, os flocos de aveia com o fermento, a canela e o sal. Reserve.

Numa outra taça misture os ingredientes líquidos. O leite, o mel, a banana esmagada, o ovo e o extrato de baunilha. Bati um pouco com a varinha de arames;

Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture muito bem;

Coloque a massa (que é um pouco líquida) nas formas. Nesta altura eu adicionei os ingredientes extra a cada muffin;

Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos, até o topo estar firme;

Retire do forno e deixe repousar uns 10 minutos antes de desenformar.

Sirva-os frios.

Estes muffins são ótimos mesmo uns dias depois e se quiser pode congelar. 

Servem de pequeno almoço quando está com mais pressa ou para comer a meio da tarde quando dá um salto até ao ginásio ou a um parque.

Também são excelentes em tardes solarengas passadas a ler um livro.

Espero que gostem e contem-me quais foram os vossos ingredientes extra 😉