Dia Um... Na Cozinha! E um bolo de frutos vermelhos

Mais um dia 1 e mais uma participação no grupo do facebook "Dia Um... Na Cozinha!". Este mês o desafio era um bolo comemorativo de aniversário, podia ser recheado ou não, tinha era de ser um bolo digno de festejar o 1.º aniversário do grupo!

Como estou de férias, não tinha a minha cozinha, todas as minhas formas e utensílios que tanto adoro, por isso aproveitei o que tinha à mão e meti mãos à obra. 

A minha mãe tem imensos frutos vermelhos congelados e muita vontade de os gastar, por isso queria fazer-lhe a vontade e andei a pesquisar receitas de bolos com frutos vermelhos... o meu objetivo era fazer uma polpa que iria adicionar ao bolo e após alguma pesquisa... não encontrei nada!

Como não encontrei nada, peguei numa receita que já tinha feito, mas com puré de maçã, alterei alguns ingredientes e assim fiquei com este bolo delicioso e muito fofinho!

250g de açúcar;
100g de manteiga;
200g de farinha com fermento;
100g de farinha Maizena;
1 colher de chá de fermento em pó;
6 ovos;
300g de frutos vermelhos.

Começa-se por fazer o puré de frutos vermelhos. Como utilizei congelados tive de deixar descongelar. Reservei alguns para colocar no topo do bolo para decorar e o restante, após descongelar, triturei com a varinha mágica. Em seguida, se não gostar de sentir as sementes no bolo, pode passar no passador, se não se importar (como eu), reserve.

Bate-se o açúcar com a manteiga previamente derretida em banho maria ou no microondas, até ficar um creme esbranquiçado. Adiciona-se as gemas uma a uma batendo sempre.

Adiciona-se o puré de frutos vermelhos e em seguida as farinhas e o fermento.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior.

Unta-se uma forma, deita-se a massa para o interior e decora-se com os frutos vermelhos que reservou-se no inicio.

Vai ao forno até estar cozido.

Se desejar, polvilhe no fim de estar frio, com açúcar em pó.

Também pode ser servido com uma bola de gelado, no meu caso era de gelado da Carte D'Or Crèma di Mascarpone - gelado de queijo mascarpone com molho de frutos vermelhos salpicado por pedaços de pistáchio.