segunda-feira, 7 de Julho de 2014

Trifle de frutos vermelhos e banana


Hoje trago mais uma receita que vem da festa de anos do pequenito e acho que ainda não vou ficar por aqui... Esta sem dúvida é para repetir mais vezes, porque dá para gastar fruta que se tenha em excesso, fácil de fazer e com um aspeto visual fantástico! 


A receita veio daqui, mas fiz algumas alterações de forma a poder aproveitar o que tinha cá por casa. Só posso dizer coisas boas desta receita! 


Agora vamos à receita, para ver se deixa de crescer água na boca...

4 queques de chocolate (fiz com queques que fiz a mais da receita do bolo de anos, mas podem fazer com um pedaço de bolo que tenham em casa e não precisa de ser de chocolate);
350g de morangos congelados + 100g de morangos frescos;
180g de framboesas congeladas + 100g de framboesas frescas;
2 bananas;
230g de açúcar;
1 limão;
4 dl de natas para bater;
Chocolate para culinária q.b. (raspas).

Para o creme:

5 dl de leite meio-gordo;
1 casca de limão;
2 colheres de sopa de farinha maisena;
150g de açúcar;
4 gemas.

Coloque os morangos e as framboesas congeladas num tacho, junte o sumo de meio limão e 150g de açúcar. Leve ao lume e deixe ferver 10 minutos. Desligue e reserve até ficar frio.

Prepare o creme... 
Leve ao lume um tacho com o leite e a casca de limão e deixe ferver. 
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescente a farinha, o leite morno em fio, mexendo sempre.
De seguida passe esta mistura pelo coador de rede fina para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.
Quando obtiver um creme liso, desligue o lume e reserve até ficar frio.

Corte os queques em pequenos pedaços e coloque metade no fundo de uma taça de vidro transparente.
Cubra com uma camada do preparado de frutos vermelhos, metade dos morangos e framboesas frescas e as bananas cortadas às rodelas.
Regue com o sumo da outra metade do limão e cubra com metade do creme. 
Repita novamente a operação e reserve no frio.

Para finalizar, bata as natas com 80g de açúcar até ficarem firmes e espalhe-as por cima da última camada de creme. 
Decore com raspas de chocolate e sirva frio.

domingo, 6 de Julho de 2014

Paté de dois salmões


Para a festa de 1 aninho do meu filho, fiz este paté, receita de Henrique Sá Pessoa. Ficou muito bom e enche um frasco ainda grande que dá para guardar se não se comer tudo no dia.

100g de lombo de salmão;
100g de salmão fumado;
50g de manteiga sem sal;
1 colher de sopa de cebolinho picado;
1 colher de sopa de alcaparras;
Pimenta branca moída q.b.;
1 laranja;
1 limão;
3 colheres de sopa de créme fraiche ou iogurte natural;
Azeite q.b.;
Sal.

Pique o salmão fumado e coloque na picadora. 
Numa frigideira aqueça o azeite e core o lobo de salmão cortado em cubos, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.
Pique as alcaparras grosseiramente e junte ao salmão fumado.
Adicione também a manteiga à temperatura ambiente e o cebolinho.
Escorra bem o salmão e junte também aos restantes ingredientes.
Adicione o créme fraiche, tempere com sumo de limão e raspa da laranja.
Triture tudo, coloque num frasco e sirva com tostas ou fatias de pão.
Se não for para consumir de seguida, conserve no frigorífico.


quinta-feira, 3 de Julho de 2014

Curgete recheada com salmão


Este fim de semana foi daqueles em que fomos até à aldeia, ver a horta dos meus pais, respirar ar puro e sair da poluição da cidade. Estes fins de semana são raros, mas muito bons, principalmente para as crianças que saem do betão e passam a interagir com as galinhas, mexer na terra e ver muitas árvores de fruto e legumes que habitualmente só vêm no prato! 
Desta viagem trouxe curgetes, maiores do que as que se encontram no supermercado e excelentes para rechear! 


Com grande pena minha, este mês não consegui participar no Dia Um...Na Cozinha!, o tema era uma receita de peixe (bacalhau excluído). O 1.º aniversário do pequenino, o início do trabalho com horário completo e esta viagem no final do mês, fizeram com o que tempo fosse mínimo e até o que parece simples (fotografar um prato), acaba por ser uma tarefa quase impossível.


Esta era a receita que queria colocar no dia 1, uma receita que tal como a minha filha disse: "Deliciosa!" E comeu tudo e nem reclamou!


E agora vamos à receita, que não retirei de blog nem livro nenhum, apenas segui-me pela experiência que vou tendo e pensando também na forma mais agradável de fazer, para que a minha filha goste e não reclame com os legumes...

3 curgetes grandes;
3 cenouras médias;
2 latas pequenas de cogumelos;
3 lombos de salmão;
1 lata de milho doce;
3 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 cebola média;
1 dente de alho grande;
1 pacote de molho bechámel;
Alho em pó qb;
Queijo mozarella ralado qb.;
Sal qb;
Salsa qb;
Azeite q.b.

Comece por lavar bem as curgetes, cortar-lhe as pontas e retirar-lhes o interior. Reserve.
Coloque um tacho ao lume com azeite, a cebola e o dente de alho picados. 
Quando a cebola estiver transparente adicione o salmão cortado as cubinhos, os cogumelos, milho e sal.
Enquanto o tacho está ao lume no mínimo, corte aos bocadinhos o miolo da curgete, pique a salsa e as cenouras e adicione ao tacho. Deixe cozinhar, retifique de sal e coloque a polpa de tomate.
Unte com margarina uma forma de ir ao forno e disponha as cascas das curgetes de forma a poder recheá-las. Polvilhe com alho em pó.
Com uma escumadeira ou outro utensílio que ajude a escorrer o molho do recheio (não queremos as curgetes cheias de líquido), recheie-as.
No final, coloque um pouco de bechámel por cima e espalhe com um garfo. Polvilhe com o queijo.
Vai ao forno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente. 


Pode servir com arroz ou uma salada. Espero que gostem.

segunda-feira, 23 de Junho de 2014

1.º aniversário - Bolo de cenoura e chocolate


O tempo passa a correr e na semana passada, o meu bebezocas já fez 1 ano. Foi um ano tranquilo, mais um elemento cá em casa que trouxe muita alegria e amor. É um bebé muito sossegado, calmo, só chora quando é estritamente necessário, dorme bem, ainda mama de manhã e à noite, come muito bem, muito sorridente, bate palminhas, dá gritinhos, adora a mana e ela adora-o. 
Começou a gatinhar aos 11 meses e agora é o passatempo preferido dele... gatinhar e pôr-se de joelhos e em pé a mexer onde chega. 
Na consulta de 1 ano pesava 11,505 kg e estava com 77 cm, um pequenito peso pesado, nisso é tal e qual a mana, ambos em altos percentis o que faz aguardar dois filhotes ainda mais altos que os pais. 


A festa foi no domingo passado e este foi o bolo que fiz e que já andava a pensar nele há uns meses. Não ficou perfeito como queria, mas o cansaço não deixou fazer melhor. Desta vez organizei-me um pouco mais e já consegui acabar o bolo por volta das 02H30 da manhã... até tão tarde porque perco-me nos pormenores e quero adicionar sempre mais qualquer coisa, até ser vencida pelo cansaço e dizer que já está na hora de terminar. Adorava poder dedicar mais tempo a este meu "hobbie", mas é difícil... 


A receita deste bolo não é nova... aproveitei a receita que fiz aqui e dupliquei para ficar com um bolo bem grande! E assim fiz um bolo de cenoura com recheio de chocolate e com ganache de chocolate para a pasta aderir. 


É um bolo húmido, pesado, aguenta muito bem com a pasta de açúcar e ficou uma delicia!


A vela que coloquei é da Imaginarium. Todos os anos a Imaginarium envia-me uma carta para ir levantar uma vela à loja na altura dos aniversários e como são tão giras, tento ir sempre buscá-las e escolher uma diferente!


Agora que terminaram este ano os aniversários cá por casa, resta começar a pensar nos temas e nos bolos dos aniversários de 2015! Sim, porque estas festas são muito cansativas, mas dão-me imenso prazer organizar e é uma alegria ver os meus filhos fazerem mais um ano e fazer tudo para que cresçam saudáveis e bem. 
Apenas me resta dizer, Parabéns Tiaguinho e que o teu segundo ano seja tão bom como o primeiro!


sexta-feira, 20 de Junho de 2014

Bolo de cerejas


Estamos no tempo da cereja, uma das minhas frutas preferidas! Cá por casa as cerejas não se aguentam muitos dias, rapidamente são devoradas e antes que desaparecessem por completo, consegui fazer esta receita.
O bolo fica muito fofinho e delicioso, uma boa receita a guardar.


Aqui fica...

400g de cerejas;
250g de açúcar;
250g de farinha;
125g de iogurte com aroma de morango;
80g de óleo;
4 ovos;
10g de fermento;
margarina q.b.

Lave as cerejas, corte-as ao meio e retire os caroços.
Barre com margarina uma forma de 24 cm de diâmetro, forre com papel vegetal e volte a barrar com margarina. Polvilhe com açúcar e distribua de forma uniforme as metades das cerejas sobre o fundo, colocando o corte voltado para cima.
Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme homogéneo. Junte o óleo e bata de novo. Junte o iogurte sem parar de bater. Adicione aos poucos metade da farinha mexendo bem.
Bata as claras em castelo e quando estiverem quase firmes adicione o restante açúcar. Bata até atingir um merengue liso e brilhante.
Junte ao preparado anterior e envolva com a restante farinha e o fermento em pó.
Deite a massa sobre as cerejas, leve ao forno a 180ºC aproximadamente 40 minutos.
Desenforme morno e bom apetite.


domingo, 1 de Junho de 2014

Brownies de chocolate com avelãs e Dia Um... Na cozinha!


Os meses passam mesmo a correr... já entrámos em junho, já estamos a meio do ano e neste mês o meu piolhito já vai fazer 1 aninho. Se até aos 20 anos o tempo demorava uma eternidade a passar, agora é ao contrário e num instante chegamos a um novo mês. 
E assim voltamos a ter um novo desafio! Mais uma vez, participo de bom grado na página do facebook de Dia Um... Na Cozinha!. Este mês o desafio virou-se para o chocolate e foi uma perdição! Desde o dia 15 que em muitas cozinhas se sente o cheirinho de brownies! Os malandros não são tão fáceis de fazer como parece e por isso têm de ser feitos várias vezes! O que vale é que são tão bons, que mesmo não estando perfeitos têm um sabor maravilhoso!


Os meus não saíram perfeitos, mas com mais umas tentativas acho que ficam no ponto em termos de cozedura, porque de sabor estão uma maravilha!
Aqui fica então a receita:

150g de farinha de trigo;
150g de açúcar refinado;
50g de açúcar moreno Sores;
150g de manteiga sem sal;
200g de chocolate de culinária da Nestlé;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;
1 colher de café de essência de baunilha;
1 colher de café de fermento em pó;
3 ovos;
150g de avelãs.

Preaqueça o forno a 180ºC.
Derreta em banho maria a manteiga e o chocolate juntos, acrescente a baunilha e misture até ficar um creme liso. Reserve.
Bata muito bem os ovos numa tigela com o açúcar refinado e o moreno, até aumentar de volume. Junte o creme de chocolate que fez anteriormente e mexa bem.
Adicione a farinha, o chocolate em pó, as avelãs e o fermento.
Unte muito bem um tabuleiro quadrado ou retangular, coloque papel vegetal e volte a untar muito bem por cima do papel. Verta a mistura para o tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente.



terça-feira, 20 de Maio de 2014

Bolinhas de cenoura e amêndoa


Desde que experimentei fazer estas bolinhas aqui que fiquei com vontade de fazer também esta receita!
Estas bolinhas são viciantes, não conseguimos comer só uma e é uma pena que acabem tão depressa. E o melhor disto tudo é que são feitas só de alimentos saudáveis!


E agora vamos à receita:

80g de tâmaras sem caroço;
60g de cenoura ralada;
1 colher de chá de canela;
1/2 colher de chá de gengibre em pó;
1 ou 2 colheres de mel;
1 chávena de amêndoas trituradas;
1 pitada de sal;
Coco ralado q.b..

Coloque as tâmaras 10 minutos de molho em água.
Triture as amêndoas se não comprou já picadas.
Junte a cenoura ralada, as tâmaras cortadas aos bocados, o mel e as especiarias.
Pique tudo muito bem até ficar com uma pasta.
Se achar necessário acrescente mais mel ou mais canela, conforme esteja mais liquido ou mais sólido.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as por coco ralado.
Coloque no frigorífico.