terça-feira, 1 de Abril de 2014

Doces regionais e Dia Um... Na cozinha - Queijadas de Évora


O mês de Março passou num instante, não sei dizer o que andei a fazer, só sei que corri todo o mês de um lado para o outro a tentar não faltar em nenhum sitio, nem deixar de fazer algo... e com tudo isto acabei o mês doente, estou oficialmente doente, a voz é pouca, a dor de garganta é muita, a febre já veio e já foi, ficou a tosse e o mal estar teima em não partir... com isto, já tenho quase toda a casa com sintomas variados, quase porque o pequenito está a escapar-se! Não estivesse ele a levar todos os dias uma vacina de anticorpos quando mama e também já estaria como os outros... 

Com muita pena minha foi um mês sem posts, mas as receitas andaram por cá na mesma e com tempo vou atualizando!
Hoje tinha de estar presente, não podia faltar ao "Dia Um... Na cozinha", logo este mês que é tão docinho! 


Já andava a namorar há uns tempos a receita de queijadas de Évora que vem na embalagem do açúcar amarelo Sores e por coincidência no trabalho ofereceram-me uma que veio diretamente de Évora! Foi então que decidi que tinha de experimentar a receita para ver se ficava igual à que provei... o problema... é que já não me recordo do sabor da "original"... mas estas que fiz também são boas!


Para quem não usa este açúcar ou não tem a receita, aqui fica:

4 gemas;
400g de queijo fresco;
225g de açúcar amarelo;
1 pitada de canela;
30g de farinha;
20g de manteiga.

Junte as gemas, o queijo e o açúcar amarelo e bata com a varinha mágica.
Adicione a canela e a farinha e bata novamente.
Por fim, junte a manteiga derretida e bata.
Distribua em formas forradas com papel vegetal untado (eu coloquei em forminhas de papel e não untei).
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
Quando as queijadas arrefecerem pode polvilhá-las com açúcar em pó.

sábado, 1 de Março de 2014

Pizza e Dia um... Na cozinha.



E pela segunda vez participo no desafio do facebook Dia um... Na cozinha. Este mês o desafio foi fazer uma pizza. Este tema para mim é uma maravilha pois cá em casa adoramos pizza, começando pela minha filha.  
A massa desta foi diferente das que já tinha feito, adicionei farinha integral e adorei! Quanto ao recheio, acaba por ser sempre mais ou menos o mesmo, mas desta vez tinha aparas de charcutaria em casa e decidi utilizá-las. 


Registo aqui a massa da pizza que faço na MFP, para ter sempre "à mão" quando quero fazer.

500g de farinha sem fermento;
200g de farinha integral;
450ml de água morna;
Sal q.b.;
1 saqueta de fermento Vahiné.

Colocar a água na cuba da MFP, o sal, as farinhas e o fermento.
Escolher o programa de fazer massas e aguardar 1:30 que termine.
Esta receita dá para duas pizzas. Costumo congelar a massa que não vou utilizar.


Quanto ao recheio da pizza...

1 lata pequena de milho;
1 lata pequena de cogumelos;
Polpa de tomate com manjericão e alho;
2 salsichas;
200g de aparas de charcutaria;
Queijo ralado para pizzas.

Começo por estender a massa numa forma para pizzas de ir ao forno e pico com o garfo. 
Em seguida coloco a polpa de tomate, o atum que foi desfeito com um garfo, o milho, cogumelos, salsichas cortadas às rodelas, as aparas e por fim o queijo.
Vai ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC e está pronta!
Quanto ao nome desta pizza... não faço ideia... mas comer só uma fatia não chega!


quarta-feira, 26 de Fevereiro de 2014

Pudim de puré de maçã


Este pudim só teve direito a esta foto. Num fim de semana que fui almoçar aos meus pais, levei este pudim e quando me lembrei de fotografar já ia a meio. É um pudim ideal para gastar cerca de 1 kg de puré de maçã e fica muito bom. 

Deixo-vos a receita para quem quiser fazer, foi retirada do blog asminhasreceitas-lene

1 kg de maçãs em puré;
4 ovos;
200g açúcar;
50g farinha maisena;
Caramelo líquido (usei de compra).

Forre uma forma com o caramelo e reserve.
Descasque, coza as maçãs e reduza-as a puré.
Junte os ovos e o açúcar ao puré, misturando muito bem.
Por fim envolva a farinha maisena. 
Coloque dentro de uma forma e leve ao forno em banho maria, a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos. 

sábado, 15 de Fevereiro de 2014

Ninho de coisas boas


Este não é o tipo de receitas que costumo fazer, mas como tinha presunto do cabaz de natal e vi a receita na revista do Pingo Doce, achei que seria uma boa forma de o gastar. Deu para quatro formas pequenas e ficou aprovado, desde que se coma só uma vez de dois em dois anos!

200g de presunto;
100g de bacon;
4 ovos;
1 alheira;
azeite para untar;
Pimenta e sal (não coloquei).

Aqueça o forno a 180ºC.
Unte 4 formas pequenas com o azeite.
Forre as formas com o presunto cortado o mais fino que conseguir, formando um cesto. 
Retire a pele da alheira, corte-a em pedaços e divida-a pelas 4 formas.
Junte o bacon picado e um ovo em cada forma.
Se gostar tempere o ovo com sal e pimenta.
Leve ao forno cerca de 15 minutos, não deixando secar muito a gema. 


sexta-feira, 14 de Fevereiro de 2014

Pudim de frutos vermelhos


E assim termina mais um dia de São Valentim... fica aqui o meu contributo para este dia, com um pudim de frutos vermelhos. Esta receita foi inspirada do blog sobremesas de domingo.

200g de açúcar;
4 iogurtes gregos naturais;
400 ml de natas; (usei natas de soja)
600g de frutos vermelhos (cerejas, amoras, morangos, framboesas);
10 folhas de gelatina;
100 ml de água.

Molho:

100g de açúcar;
300g de frutos vermelhos.

Coloque as folhas de gelatina num pouco de água fria para amolecerem um pouco. Posteriormente coloque-as, juntamente com a água, numa tigela e leve ao microondas até gelatina derreter.
Triture os frutos vermelhos até ficarem em polpa e passe-os pelo passador para não haver sementes no pudim, adicione-lhes a gelatina e envolva tudo.
À parte bata as natas até ficarem firmes e, numa outra tigela bata os iogurtes com o açúcar.
Junte a polpa dos frutos vermelhos ao creme de iogurte, em seguida as natas e envolva tudo com cuidado.
Unte uma forma com um pouco de óleo e deite nela o preparado.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Para o molho:
Leve o açúcar e os frutos vermelhos ao lume durante cerca de 5 minutos, até começar a ter um cheirinho muito bom a frutos vermelhos. 
Deixe arrefecer e deite por cima do pudim.


terça-feira, 11 de Fevereiro de 2014

Bolo rainha na MFP


Enquanto milhares de pessoas vêm um derby (ou se calhar já acabou...), aproveito para vir colocar a última receita que me falta do final de ano. Futebol é um desporto que não me seduz minimamente, gosto de dar uma espreitadela quando joga a equipa de Portugal, mas de resto não ligo nada, embora tenha um clube eleito, apenas pelo simples facto de, numa das vezes que foi campeão, ter ido ao estádio festejar a vitória e por isso ser mais "significativo" para mim do que os outros clubes.   

Mas voltando às receitas e como andei um pouquinho mais afastada por avaria do portátil, aqui fica a receita do bolo rainha, que embora seja uma receita da época natalícia, voltei a fazer no domingo e já só restam duas ou três fatias!

1 dl de leite morno;
3 ovos batidos;
130g de manteiga;
130g de açúcar;
600 de farinha sem fermento;
25g de fermento granulado (usei da Vahiné);
2 colheres de sopa de vinho do Porto (coloquei só uma colher);
1 colher de sopa de aguardente;
450g de frutos secos (passas, pinhões, nozes, avelãs, sultanas, amêndoa palitada);
Açúcar em pó para polvilhar;
Mel para pincelar.

Coloque os ingredientes acima descritos na MFP até ao fermento. Ligue a máquina na função "massa".
Quando apitar coloque o vinho, a aguardente e os frutos secos. Reserve alguns para enfeitar o bolo. 
Após terminar o ciclo, retire a massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e faça um buraco no meio. Coloque os frutos secos que reservou e leve ao forno para levedar a 50ºC até duplicar o volume.
Após esse tempo aumente o forno para 180ºC e controle a cozedura durante, mais ou menos, 30 minutos.
Quando retirar do forno pincele com mel e polvilhe com açúcar em pó.


terça-feira, 28 de Janeiro de 2014

Molotof


As receitas da noite de fim de ano continuam e esta demorou a vir para aqui... não por minha vontade, mas por vontade do portátil que decidiu deixar de funcionar. Como não é problema do disco consegui fazer um backup dos dados e salvar muitos gigabytes de fotos! 
Este molotof não ficou perfeito e não consigo perceber onde falhei, pois tive em atenção todos os pontos importantes....
- Bati as claras em castelo num recipiente limpinho e isento de qualquer gordura e só depois juntei o açúcar até ficar merengue firme;
- Coloquei o preparado de claras numa forna e compactei bem batendo com a forma na bancada;
- Por cada clara adicionei uma colher rasa de açúcar e um minuto no forno a 180ºC;
- Deixei arrefecer no interior do forno de um dia para o outro.

O Molotof estava a ficar muito bonito, cresceu bastante, mas enquanto arrefecia dentro do forno abateu e ficou com uma textura mais densa. Tenho de voltar a fazer para ver se deteto o problema!


Aqui fica a receita:

12 claras;
12 colheres de sopa de açúcar;
Margarina;
Caramelo para barrar e para misturar nas claras.

Bata as claras em castelo bem firme e só depois junte o açúcar, batendo até ficar bem incorporado.
Unte uma forma de buraco com margarina e barre com caramelo.
Verta no seu interior o preparado das claras e leve ao forno a 180ºC durante 12 minutos.
Deixe arrefecer totalmente no interior do forno.
Desenforme, leve ao frigorífico e sirva bem fresco.


Boa sorte e bom apetite!