terça-feira, 25 de agosto de 2020

Pudim de ovos

As férias continuam e os doces também. Os dias melhoraram, voltou o sol, a bandeira verde na praia e os doces passaram a ser frescos. Um pudim de ovos agrada a todos e sabe tão bem! Deixo-vos aqui a receita de um pudim com um sabor suave a baunilha e macio na boca. 


Os ingredientes...

12 ovos;
1 litro de leite;
300 g de açúcar mascavado + 150 g de açúcar mascavado para o caramelo;
5 g de açúcar baunilhado.

Comece por fazer o caramelo para untar a forma. Coloque as 150g de açúcar num copo de inox com um pouco de água para fazer o caramelo. Quando estiver feito deixe arrefecer um pouco e unte a forma de pudim;

Ferva o leite com o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado;

Bata os ovos e junte a fio, lentamente, passando pelo passador de rede;

Deite a mistura para a forma, passando novamente no passador de rede;

Coloque na panela de pressão com água até meio da forma. Quando começar a ferver coloque no mínimo durante 20 minutos. Passado esse tempo desligue e deixe arrefecer sem abrir a panela para o pudim acabar de cozer.


Coloque no frigorífico e desenforme na altura de servir. 

 

sexta-feira, 21 de agosto de 2020

Bolo de pêras e limão


Larga-se o teletrabalho para aproveitar-se uns dias de férias com muito sol... Sol? Where are you? O sol resolveu ir de férias também... 
Dias assim pedem bolinhos com fruta da época, as pêras abundam e começam a ficar maduras, por isso que venha o bolinho já que não podemos aproveitar o sol lá fora!


Deixo-vos uma receita com algumas adaptações feitas por mim. O bolo fica fofinho, excelente para um lanche, para acompanhar um chá, um galão, um café, o que quiserem...

Aqui fica a receita...

2 pêras médias;
4 ovos;
130 g de manteiga amolecida;
125 g de iogurte natural (1 iogurte);
230 g de açúcar amarelo mascavado;
200 g de farinha com fermento;
1 colher de chá de fermento em pó;
Raspa de 1 limão;
Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma sem buraco.

Cortam-se as pêras em pequenos cubos e reserva-se;

Coloca-se numa tigela o açúcar, a farinha, o fermento, mistura-se muito bem e faz-se um pequeno buraco;

No pequeno buraco coloca-se a manteiga amolecida, o iogurte, os ovos e a raspa de limão;

Bate-se muito bem, cerca de 10 minutos, até a massa ficar bem misturada e esbranquiçada;

Unta-se e polvilha-se a forma e deita-se a massa para o seu interior. Colocam-se as pêras por cima da massa e vai ao forno a 170ºC durante aproximadamente 50 minutos.


Deixo-vos uma fatia e esperemos que o verão volte por mais uns dias 😋

quinta-feira, 20 de agosto de 2020

Espargos com ovos


Os dias em que estou sozinha levam à elaboração de pratos diferentes, daqueles que as crianças iriam dizer logo que não querem comer. Espargos? Blhac 😀

Um prato simples e nutritivo, os espargos são ricos em fibra, em vitamina C, vitaminas B1 e B2, vitamina E, em ácido fólico, fósforo, cálcio, magnésio, ferro, zinco e em potássio. São baixos em calorias e não têm gordura nem colesterol.


Vamos então à receita:

6 ovos;
1 molho de espargos verdes;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
Rodelas de chouriço q.b.;
Azeite q.b.;
Sal q.b.

Lavam-se bem os espargos e colocam-se em água temperada com sal e a ferver, por alguns minutos;

Em seguida escorra-os e corte em pedaços pequenos;

Bata os ovos e tempere-os com sal;

Leve o azeite ao lume numa frigideira, com o alho finamente picado e a folha de louro;

Quando os alhos começarem a ficar dourados, junte os espargos, fazendo-os rodar na frigideira para ficarem estaladiços;

Acrescente os ovos mexendo sempre com a colher de pau. Adicione umas rodelas de chouriço;

Envolva tudo delicadamente e deixe os ovos cozinharem;

Retire do lume antes que os ovos sequem e sirva no prato acompanhado com umas fatias de pão.

Bom Apetite 😉

quarta-feira, 17 de junho de 2020

7.º aniversário do rapazolas


No seguimento do ano passado, o rapazolas quis que no seu 7.º aniversário, o bolo fosse com o Lloyd da Lego Ninjago. Lá tive eu de pesquisar e tentar não fazer igual ao do ano passado, mas noutra cor...


E no 96º dia de distanciamento social, com escola online, teletrabalho, muitos tpc's e tarefas domésticas, lá fiz o gosto ao rapaz, embora este ano a decoração do bolo tenha corrido muito mal... não ficou nada como estava à espera, talvez por o bolo ser pequenino, ou por o estado de espírito não ser o melhor, ou por ser só para nós três cá em casa e não para uma grande festa, não ficou nada como queria e com imensas imperfeições... o que vale é que mesmo assim, quando ele viu o bolo, adorou na mesma e acho que nem viu imperfeições.


O último aniversário cá de casa este ano e todos eles foram em videochamada com a família, com a escola, com os amigos... um ano sem dúvida diferente e assim vai continuar...


























 Mesmo assim, acho que o rapazolas adorou o seu dia de aniversário e espero que para o ano possa ter a mega festa com todos os seus amigos. 



Parabéns meu amor e continua a crescer com esse coração meigo 💕

terça-feira, 19 de maio de 2020

Bacalhau com espinafres, batata e broa


67.º dia de quarentena. Por aqui continua, enquanto houver crianças em escola "virtual", assim será, depois logo se vê se os ATL's os recebem no período de férias...

Como estou também em teletrabalho, tenho de fazer a maioria das refeições em travessa ou tacho, para não passar muito tempo na cozinha durante a semana.


Gosto muito de bacalhau com broa e espinafres, como as crianças dispensam os espinafres, faço esta receita assim, de forma a não misturá-los e junto logo a batata, porque é mais prático do que fazer à parte.


Aqui fica a receita.

1 kg de batatas;
500g de bacalhau demolhado;
300g de espinafres;
Metade de uma broa de milho;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
Azeitonas q.b.;
1 folha de louro;
Azeite q.b.

Comece por colocar um tacho ao lume com uma pitada de sal e as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas para cozerem. Não deixe cozer demasiado para não se desfazerem.

Coloque os dentes de alho picados, a cebola picada, a folha de louro e o azeite num tacho ao lume até a cebola alourar. Após alourar adicione o bacalhau, mexa, coloque a tampa e ponha o lume no mínimo.

Aqueça +/- 1,5 litros de água e quando ferver deite a água por cima dos espinafres, que devem já estar dentro de um escorredor.  

Numa picadora ou com as mãos esfarele a broa até ter migalhas pequeninas.

Coloque os espinafres no fundo de um pirex com um pouco de azeite. Por cima coloque as batatas cozidas e o bacalhau (retira a folha de louro). Espalhe a broa por cima e coloque umas azeitonas.


Pronto a servir.

sexta-feira, 1 de maio de 2020

Rolo de carne com queijo e fiambre


49.º dia de isolamento social... 1.º dia de maio. Feriado. Não há muito a dizer. Desânimo. Passando ao que me fez vir aqui... 

A minha filha pediu para fazer um rolo de carne picada no dia de aniversário. Andei a pesquisar e encontrei esta receita, tendo feito algumas alterações para ficar mais ao gosto cá de casa. A garota disse que foi o melhor rolo de carne que já comeu, que fica muito molinho e não é seco, adorou! Ainda bem, porque era esse o objetivo.


Avançando para a receita...

1 kg de carne de vaca (ou a carne que quiser) picada;
1 carcaça;
1 colher de sopa de pão ralado;
1 colher de sopa de salsa picada;
1 colher de sopa de farinha;
Queijo fatiado;
Fiambre fatiado;
1 ovo;
1 cálice de vinho do Porto;
1 colher de sobremesa de oregãos secos;
Sal q.b.

Para o molho:

1 dl de vinho branco;
1 pacote pequeno de polpa de tomate;
1 cebola;
1 alho;
Azeite q.b.


Como fazer...

Comece por demolhar a carcaça em água fria;

Numa tigela misture a carne com a carcaça bem espremida e esfarelada, o pão ralado, a salsa, a farinha, o ovo, o vinho do Porto, o sal e os oregãos;

Amasse tudo muito bem e verifique se é necessário mais sal ou algum outro ingrediente;

Para o molho, pique a cebola e o alho. Refogue em azeite. Vá mexendo e quando a cebola começar a alourar coloque o vinho branco e a polpa de tomate. Deixe levantar fervura e tempere com sal. Retire do lume e reserve.

Coloque papel de alumínio na bancada e por cima deite a carne picada formando um retângulo;

Coloque o queijo e fiambre por cima da carne e enrole com a ajuda do papel de alumínio. Aperte um pouco, molde um pouco melhor o formato do rolo. Passe para um pirex para ir ao forno e retire o papel de alumínio. Ajeite mais uma vez o rolo e polvilhe com pão ralado;

Regue o rolo com o molho de tomate e leve ao forno a 180ºC durante mais ou menos 50 minutos;

Pode regar de vez em quando com o molho;

Quando espetar um espeto de metal e não sair líquido é porque já está cozido.


Eu servi com arroz branco, mas um puré de batata também seria muito bom. Fica ao vosso critério.



sexta-feira, 24 de abril de 2020

Bolo formiga e o 12.º aniversário


Se não me troquei já nos dias, aqui em casa vamos no 42.º dia de quarentena. 

E hoje é um dia muito especial para mim. Foi há 12 anos que peguei nos braços pela primeira vez a minha filha. Não foi um parto nada fácil, uma experiência bastante, mas bastante mesmo, dolorosa! Passou e depois disso já tive o meu filho lindo, mas essa é outra história que fica para junho.

Para este dia especial e de acordo com as crianças, fiz o bolo formiga. Nunca tinha feito e posso dizer que o farei mais vezes. Adorámos! Com 12 anos já não tem preferência por pastas de açúcar e bonecos no bolo, por isso os bolos tornam-se muito mais simples de fazer.


 Deixo aqui a receita para memória futura...

6 ovos;
2 chávenas de açúcar;
3 chávenas de farinha;
100g de margarina;
250 ml de leite;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 chávena de granulado de cacau que serão as formigas no bolo!

Para a ganache:

1 tablete de chocolate Nestlé;
200ml de Natas.


Como fazer? Simples...

Comece por bater a margarina derretida com o açúcar;

Junte os ovos um a um sem parar de bater;

Junte a farinha e o fermento e por último o leite;

Continue a bater até obter uma massa uniforme, sendo no total uns 10 minutos;

Adicione por fim o granulado de cacau, mexendo para distribuir bem pela massa.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.


Para fazer a ganache...

Coloque as natas ao lume até levantar fervura;

Desligue o lume e coloque a tablete de chocolate aos pedacinhos nas natas e mexa até derreter por completo e ter um creme de chocolate.


E foi assim o segundo aniversário aqui em casa, com os parabéns por videochamada. Um aniversário diferente que com certeza a minha filha irá recordar para sempre. 
Cada vez mais crescida, mas sempre a ser a minha menina pequenina... é impressionante como crescem tão rápido e nós (pais) temos de adaptar-nos ao crescimento deles.  



Parabéns meu amor!