domingo, 29 de abril de 2012

Cupcakes de laranja

Ainda no aniversário da pimpolha, fiz Cupcakes de laranja com pasta de açucar a decorar "colada" com ganache de chocolate. Mais uma vez a receita dos cupcakes veio do fórum istofaz-se

Receita para 12 cupcakes:

125g de açúcar
150g de farinha Branca de Neve
1 colher de chá de fermento em pó
sumo e raspa de ½ laranja
3 ovos
6 colheres sopa de leite
150g de margarina
1 colher de rum (facultativo)

Preparação:
Numa taça ponha a farinha Branca de Neve, o açúcar, o fermento em pó, a raspa e sumo da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.
Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina e o rum. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.
Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos mais ou menos.

sábado, 28 de abril de 2012

Salame de chocolate

Para os anos da pimpolha, em vez de comprar salame de chocolate decidi fazer. Realmente é uma receita muito fácil e para quê comprar quando se pode fazer?

200g de Chocolate Nestlé para culinária
200g de Bolacha Maria
150g de Manteiga
200g de Açúcar
4 Gemas de ovos

Amolece-se o chocolate em Banho-Maria e junta-se a manteiga e as bolachas Maria trituradas (convém deixar alguns pedaçinhos grandes) junta-se com o açúcar e as gemas.
Mistura-se tudo muito bem numa tigela até ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas em seguida faz-se um rolo que se embrulha em papel vegetal. (se quiser o papel vegetal pode ser embebido em aguardente).
Aperta-se muito bem e fica assim de um dia para o outro no figorifico para endurecer.
Corta-se em fatias finas com uma faca bem afiada e é so servir.

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Bolo de chocolate

Para o lanche no colégio fiz um bolo de chocolate com uma receita que tirei do fórum istofaz-se.pt e coloquei recheio de chocolate. Para a decoração e como ainda são crianças pequenas, coloquei só as letras em pasta de açucar. Um bolo bastante simples.

Ingredientes:

300g de margarina;
300g de açúcar;
300g de farinha com fermento;
2 pacotes de chocolate em pó de 125g;
200ml de leite;
6 ovos.

Preparação:
Bate-se a manteiga juntamente com o açúcar;
Junta-se as gemas e bate-se mais um pouco;
Baixa-se a velocidade da batedeira e junta-se o leite aos poucos;
Junta-se o chocolate mexendo com uma colher até ele estar completamente misturado;
Junta-se a farinha e bate-se;
Bate-se as claras em castelo e envolve-se com a ajuda de uma colher na restante mistura;
Untar a forma com manteiga e ligar o forno a 180º.
Cozer durante 1h/1.30h.

Prendinhas para os amiguinhos

 No dia de anos, a pimpolha levou para os amiguinhos do colégio uma mão cheia de prendinhas! Para os meninos ofereceu uma caneta do Mickey Mouse, smarties e um chocolate com a foto dela. Para as meninas, andámos as duas mais de um mês em pinturas e envernizadelas, para conseguirmos dar caixinhas com a inicial de cada menina e com papelinhos e um chocolate no interior. Deu bastante trabalho, mas o resultado final recompensou o esforço.

sábado, 21 de abril de 2012

Bolinhas de bacalhau com cenoura

 Para o aniversário do meu marido fiz estas bolinhas de bacalhau com cenoura. Retirei a receita do blog http://www.paracozinhar.blogspot.pt/ mas fiz com algumas alterações. Foram aprovadas por todos.

Ingredientes para cerca de 50 bolinhas:

800g de batata
500g de bacalhau
1 cebola grande
2 cenouras
3 ovos
azeite q.b.
sal q.b.
pão ralado q.b.
Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços. Leve-as a cozer em água temperada de sal.
Entretanto pique a cebola e coza o bacalhau e as cenouras e desfie-o muito bem.
Escorra as batatas e reduza-as a puré com o passe-vite ou com um esmagador manual. Misture as batatas com a cebola picada, o bacalhau e os ovos. Envolva bem e acrescente a cenoura previamente picada e rectifique de sal. Vá depois acrescentando pão ralado aos poucos até conseguir moldar a mistura em bolinhas.
Tenda então em bolinhas e leve ao frigorífico para prenderem um pouco mais.
Frite em óleo quente até ficarem douradas. Sirva quentes ou frias.

Bolachas com cobertura de chocolate

Encontrei estas formas numa promoção do Jumbo e aproveitei o mês das festas para as experimentar. Ficaram muito giras e com a cobertura de chocolate ainda mais delíciosas ficaram!

Ingredientes:

500g de farinha
200g de açúcar
200g de manteiga
2 ovos

Misturar muito bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos 1 a 1 até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez. Colocar cerca de 30 minutos no frigorífico envolta em película aderente para ficar mais fácil de trabalhar. Estender a massa com o rolo e cortar com as formas. Levar a cozer em forno pré-aquecido cerca de 10/15 minutos.

Para a cobertura:
Derreta uma barra de 200g de chocolate em banho maria e depois das bolachas arreferem passe-as no chocolate.

domingo, 15 de abril de 2012

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo

Para o meu jantar de anos tinha de preparar algo de confecção rápida, mas ao mesmo tempo diferente... foi então que após alguma pesquisa encontrei rolos de carne recheados com espinafres e queijo. A receita que fiz não foi retirada de nenhum blog em concreto, fiz o rolo como costumo fazer e só acrescentei os espinafres e queijo.

1800g de carne picada (900g carne de vaca/900g carne de porco)
1 pacote 200ml de natas
2 ovos
pão ralado q.b.
sal q.b.
1 pacote de sopa de cebola
vinho branco q.b.
1 cebola grande
azeite q.b.
espinafres
queijo fatiado

Misturar a carne picada com os ovos, natas, sal, sopa de cebola e pão ralado. Depois de bem misturado estender em cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com pão ralado e colocar o queijo e os espinafres. Enrolar e colocar num tabuleiro para ir ao forno (sem o papel vegetal). Regar com um pouco de vinho, azeite e colocar uma cebola às meias luas à volta. Vai ao forno a 180ºC durante 40 min.

sábado, 14 de abril de 2012

Red Velvet Cupcakes


Para acompanhar o bolo de anos fiz 12 cupcakes também Red Velvet. Ficaram muito lindos e aqui fica a receita, pois era diferente da receita do bolo. Ambas foram retiradas do Fórum Istofaz-se.

60g de manteiga amolecida
150g de açúcar
1 ovo
2 colheres chá de cacau em pó
2 colheres de chá corante vermelho
120 ml de leite
150g de farinha
1 1/4 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha

Misture a farinha com o fermento.
Numa tigela misture o chocolate e o corante até obter uma pasta , depois junte o leite. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo .
Diminua a velocidade e junte o ovo . Misture até ficar homogéneo.
Por fim alterne a farinha e o leite.
Deite nas forminhas.
Depois vai a forno médio mais ou menos 20 min.

Depois de frios, coloquei um pouco do creme que coloquei no bolo por cima dos cupcakes e decorei-os com pasta de açucar.


Bons bolinhos!

2.º aniversário do mês

E assim continuam as festas de Abril. Mais um aniversário, mais um bolinho. Desta vez fiz o bolo Red Velvet. Achei um pouco enjoativo, mas acho que fui a única. A decoração continua e desta vez já foi um pouquinho de nada mais elaborado.
Aqui fica a receita do Red Velvet, fiz o bolo numa forma 24 e não encheu. O bom seria ter dobrado a receita.
250g farinha com fermento peneirada
1/2 colher de chá de sal
2 colheres sopa de cacau em pó
115g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300g de açúcar granulado branco
2 ovos grandes (coloquei 3)
1 colher de chá de extracto baunilha
1 chávena de iogurte natural (usei iogurtes com aroma de morango)
2 colheres de sopa de corante vermelho
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (usei o fermento normal)

Pré aqueça o forno a uma temperatua média de 170ºC. Unte a forma.
Numa tigela peneire a farinha, sal e cacau. Reserve.
Com a batedeira, bata a manteiga até ficar macia (cerca de 1-2 minutos). Adicione o açúcar e bata até formar um creme (cerca de 2-3 minutos) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha e bata até misturar. Reserve.
Misture o iogurte com o corante vermelho. Com a batedeira em velocidade baixa. adicione alternadamente a mistura de farinha e a de iogurte à mistura de manteiga, em 3 adições, começando e terminando com a farinha.
Separadamente misture o vinagre e bicarbonato de sódio. Deixe a mistura efervescer e rapidamente despeje na massa do bolo.
Deite o preparado na forma e alise o topo com uma espátula. Coloque em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos. Deixe o bolo arrefecer 15 minutos e desenforme.

Para o recheio - queijo creme:
300g de açúcar em pó
50g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
125g de queijo creme, frio (usei queijo philadelphia)

Bater o açúcar e a manteiga na velocidade média, até que a mistura fique incorporada e bem ligada.
Juntar o queijo de uma só vez, e bater até ficar completamente incorporado.
Aumentar a velocidade da batedeira para média-alta, e continuar a bater durante pelo menos 5 minutos, até que a cobertura fique leve e fofa. (Cuidado para não bater em excesso para não ficar líquida).

Bons bolinhos!

terça-feira, 10 de abril de 2012

Borrego assado com alecrim e batatas assadas no forno

No dia de Páscoa o almoço foi borrego assado com alecrim acompanhado de batatas assadas com tomilho. A receita do borrego foi retirada do blog que sigo há bastante tempo, da querida Joana Roque que tem sempre receitas e ideias excelentes. As batatas com tomilho foram retiradas da revista n.º 29 da "Mulher Moderna na cozinha" - Especial receitas no forno.

Aqui ficam as receitas com algumas alterações ao meu jeito...

Borrego assado com alecrim (para 12 pessoas):

2,200kg de borrego
6 dentes de alho
sal q.b.
2 colher de sopa bem cheias de colorau
4 pernadas de alecrim fresco
2 folhas de louro
12 colheres de sopa de azeite
2dl de vinho branco
12 cebolinhas para assar

Preparação:

Depois de limpo tempere o borrego com sal, colorau, alecrim previamente esmagado nas mãos para libertar o aroma, louro, vinho, alho, as cebolinhas e esfregue-o com metade do azeite e deixe ficar de um dia para o outro.
Coloque o borrego numa assadeira e leve a assar em forno quente. Convém estar bem quente no ínicio para selar a carne, ficando assim os sucos retidos dentro dela e tornando-a mais suculenta.

Batatas assadas no forno com tomilho:

2kg de batatas
4 dentes de alho
tomilho q.b.
2 nozes de manteiga
2 dl de leite
1 lata pequena de cogumelos
sal q.b.

Descasque as batatas, corte-as ou deixe-as inteiras se forem pequeninas. Num tacho com água e sal coza-as ligeiramente.
Numa assadeira coloque as batatas cozidas, o tomilho, os cogumelos, o leite, rectifique de sal, o azeite, os alhos descascados e cortados finamente e por fim as nozes de manteiga. Vai ao forno 20 minutos.


Bom apetite!

domingo, 8 de abril de 2012

Uma Páscoa especial

Esta foi uma Páscoa especial, calhou no dia dos anos do meu marido e foi também o dia da minha primeira aventura a fazer bolos com cobertura de pasta de açucar.

O bolo que fiz era de abóbora com cacau, receita retirada do fórum Istofaz-se. A receita original era com côco, mas coloquei antes um pouquinho de cacau por haver uma pessoa na família que não gosta de côco.

Aqui fica a receita:

2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
5 ovos
1/2 Kg de abóbora
1 pitada de sal
100g de cacau em pó
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Unta-se muito bem com manteiga e enfarinha-se uma forma. Liga-se o forno a 180º C.
Coloca-se a abóbora num tacho ao lume, com uma pitada de sal e um pouquinho de água para cozer. Quando estiver cozida desfaz-se com a colher de pau e reserva-se.
Bate-se o açúcar com o óleo, os ovos inteiros, a abóbora, o cacau e por fim a farinha com o fermento.
Depois de bem batido, verte-se na forma e coloca-se no forno por mais ou menos 40 minutos.


Para o recheio e cobertura (para a pasta de açucar colar) usei ganache de chocolate:

200g Chocolate em barra;
200ml de natas.

Parte-se uma barra de 200g de chocolate negro (com mais de 50% de cacau) em pedaços pequenos.
Leva-se 200 ml de natas ao lume até ferver.
Deita-se as natas a ferver sobre o chocolate e mexer bem até o chocolate estar derretido.
Leva-se a ganache ao frigorífico até adquirir uma consistência cremosa. Antes de barrar e como usei como recheio, bati com a batedeira para ficar mais fofo.

Deixei secar bem e só depois coloquei a pasta de açucar que decorei ao meu gosto. Adorei o resultado!

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Empadas de pato

Estas empadas tanto podem ser de pato, como de galinha, frango, carne picada... do que quisermos e sem dúvida que são bem melhores do que as de compra. A minha pimpolha adora-as!
A massa folhada é de compra, porque tinha em casa, mas pode ser sempre feita uma massa de pão para as empadas. De resto não têm nenhum segredo. O Pato vai à panela de pressão 30/45 min. a cozer, com cenouras, cebola, gengibre, alho, água, azeite, sal e alho. Depois de cozido é desfiado e reserva-se.
Faz-se um refogado com azeite e a cebola que esteve a cozer com o pato e passado um pouco junta-se o pato desfiado, as cenouras, o gengibre e cogumelos.
Estende-se a massa folhada e cortam-se rodelas de massa de forma a taparem as formas. Enchem-se as formas com o pato e fecham-se com uma tampinha de massa folhada. Pincela-se com leite e vai ao forno até ficarem douradas.
Bom apetite!