quarta-feira, 29 de maio de 2013

Favas com entrecosto



Nunca fui grande apreciadora de favas, mas não sei se por causa da gravidez, este ano deu-me uma vontade enorme de comer favas. Como os meus pais têm muitas, enviaram-me um saquinho para fazê-las. A receita é da minha mãe e estavam muito boas! Só a pimpolha não gostou, mas já estava à espera disso...
Aqui fica a receita:

- Azeite;
- alho;
- colorau;
- 800g de entrecosto;
- 1 kg de favas;
- vinho;
- sal;
- polpa de tomate;
- chouriço (na falta de chouriço usei paio);
- 1 raminho de coentros;
- 2 ovos;
- farinha.

Tempera-se o entrecosto com alho, vinho, colorau e sal. Arranjam-se as favas.
Num tacho coloca-se azeite e alho cortados aos bocadinhos e coloca-se em lume brando até alourar;
Introduz-se o entrecosto no tacho com um pouco de polpa de tomate, se for necessário adiciona-se um pouco de água para ficar com mais molho;
No final do entrecosto feito, colocam-se umas rodelas de chouriço ou paio;
Adicionam-se as favas com o raminho de coentros e tapa-se o tacho. As favas cozem com relativa facilidade, cerca de 10 minutos. Pode colocar uns ovos escalfados juntamente com as favas;
No final faz-se uma mistura com os 2 ovos e farinha e deita-se por cima, mexendo bem para incorporar no molho engrossando-o.


Bom apetite!

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Broa de milho na máquina de fazer pão


A receita desta broa de milho foi retirada do blog Receitas MFP mas foi colocada num comentário por uma pessoa anónima. Embora não seja uma receita do blog, este blog tem receitas excelentes!

Aqui fica a receita com algumas alterações que fiz:

- 320ml de água morna;
- 125g de farinha de trigo sem fermento;
- 125g de farinha de trigo integral;
- 250g de farinha de milho amarelo Espiga;
- 1/2 colher de chá de sal grosso;
- 1 pacote de fermento Vahiné.

Colocar na cuba os ingredientes pela seguinte ordem: água, sal, farinhas, fermento.
Programar em Pão Normal.


Mais simples não há e fica muito bom!

domingo, 19 de maio de 2013

Merendeira de maçã e canela


Durante a semana e já numa preparação para o World Baking Day (a pensar no desafio do Cantinho da Somi), fiz esta merendeira de maçã e canela que vem na revista Sabe Bem - N.º 13 - do Pingo Doce. Como tenho um pouco de preguiça para fazer massas, adaptei a receita à máquina de fazer pão e assim o trabalho ficou mais facilitado!


Os cortes que fiz na massa antes de ir ao forno foram um pouco exagerados, o que originou a que a merendeira abrisse em quase todo o comprimento! Nota feita, para a próxima só uns cortes bem pequeninos!


Aqui fica a receita adaptada e alterada por mim.

- 1 pacote de fermento Vahiné;
- 2,5dl de leite morno;
- 3 colheres de sopa de açucar amarelo Sores;
- 400g de farinha de trigo sem fermento Espiga;
- Canela em pó q.b.;
- 1 colher de sobremesa de erva-doce;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 maçãs;
- 1 1/2 de sopa de açúcar mascavado Sores;
- 50g de Marmelada;
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça;
- 1 colher de sopa de açúcar em pó.

Coloca-se na máquina de fazer pão os ingredientes pela seguinte ordem: leite, sal, açúcar, farinha, sementes de erva-doce, canela. Liga-se a mfp e programa-se para "massa". Passado 1H50 a massa está pronta a ser usada.
Estenda a massa numa bancada e com a ajuda de um rolo de cozinha e farinha faça um retângulo e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Descasque as maçãs, tire os caroços, corte-as em fatias finas e distribua metade na faixa central da massa, juntamente com metade da marmelada cortada em pedaços. Polvilhe com metade do açúcar mascavado e um pouco de canela. 
Vire um dos lados livres da massa sobre o recheio e por cima espalhe os restantes ingredientes da mesma forma. Vire o lado que faltava para fechar a merendeira.
Pincele a superfície da massa com leite e polvilhe com as sementes de linhaça e o açúcar em pó.
Abra pequenos orifícios na superfície da massa com a ponta de uma faca e leve ao forno cerca de 30 minutos.  


Pronto a comer!

World Baking Day - Tarte de morango


Chegou o tão esperado World Baking Day! A Unilever deu uma ajudinha para o dia e ofereceu o kit da foto acima, com 4 forminhas, uma vaqueiro líquida (da qual já sou fã há alguma tempo) e um pacote de farinha Maizena que também conheço e uso desde a infância. O Cantinho da Somi também incentivou a ir para a cozinha e assim sendo... mãos à obra! 


Para este dia escolhi uma receita que estava no site oficial do World Baking Day e que é uma receita nível 87 (de 0 a 100). É uma receita muito boa, dá um pouco de trabalho fazer a massa da tarte, depois o creme e ainda colocar os morangos, mas é uma receita deliciosa (mesmo não tendo corrido muito bem na parte final com a gelatina). Brevemente irei voltar a repeti-la para ver se consigo a perfeição! Afinal não deixa de ser um nível 87!


Aqui fica a tradução da receita com uma pequena alteração, em vez de chocolate branco usei chocolate preto em barra da Nestlé.

Para a tarte:

- 125g farinha Branca de Neve;
- 55g de margarina líquida Vaqueiro;
- 75g de açúcar Sores;
- 1 pacote de açúcar baunilhado;
- 1g de sal;
- 1 ovo.

Misture o açúcar com a margarina. Adicione o ovo. Coloque a farinha aos poucos e vá misturando. Adicione o açucar baunilhado e o sal. Estenda a massa com um rolo e coloque-a numa tarteira.
Vai ao forno até ficar dourada.

Para o creme:

- 200g de leite;
- 75g de açucar Sores;
- 65g de farinha Maizena;
- 1 ovo;
- 25g de chocolate e barra Nestlé para culinária (chocolate preto).

Ferva o leite com metade do açúcar.
Misture o resto do açúcar com o ovo e adicione 1/4 do leite fervido na mistura. Peneire a farinha e junte à mistura. Adicione o restante leite e mexa rapidamente até ficarem todos os ingredientes bem ligados e sem grumos. Em seguida, coloque em lume brando e mexa até atingir espessura de pudim. Quando estiver no ponto, desligue o lume e junte o chocolate e mexa até derreter por completo. Deixe arrefecer.

Para o final:

500g morangos;
150g de gelatina.

Espalhe o creme por cima da base da tarte e coloque os morangos fatiados por cima do creme.
Ferva a gelatina, acrescentando um pouco de água e espalhe-o sobre os morangos enquanto ainda está quente.


E fica assim uma tarte maravilhosa, com o crocante da base areada, o doce do creme com chocolate e o refrescante sabor dos morangos!

domingo, 12 de maio de 2013

Tarte de fiambre, cogumelos e ananás


Andei a arrumar as revistas de culinária no sábado e descobri numa revista de 2007 uma receita que me inspirou para esta tarte.


Aqui fica a receita adaptada por mim.

- 1 embalagem de massa quebrada;
- 4 ovos;
- 1 embalagem de natas de soja;
- 100g de fiambre cortado aos cubos;
- 100g de cogumelos laminados;
- 30g de presunto aos cubos;
- 150g de queijo mozarella;
- 1 lata pequena de ananás;
- Sal.

Estende-se a massa quebrada numa tarteira e leva-se a forno pré-aquecido, devidamente picada e com alguns feijões por cima, para que a massa não insufle no meio;
Ao fim de 10 minutos retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Retiram-se os feijões;
Numa tigela bata os ovos com as natas;
Adicione o fiambre, os cogumelos, o presunto, o queijo mozarella desfiado e o ananás cortado aos bocadinhos. Tempere a gosto.
Coloque sobre a massa quebrada e leve ao forno até estar dourada, aproximadamente 30 minutos.


Servi ao jantar com uma salada de alface e tomate. Receita aprovada!

terça-feira, 7 de maio de 2013

World Baking Day


Dia 19 de Maio é o World baking Day, é o dia de juntarmo-nos todos na cozinha para fazer um bolo para adocicar o mundo! 
Eu vou participar, mesmo depois de ter rebentado com a batedeira a fazer o 2.º bolo de aniversário da pimpolha! Sim, porque isto de fazer bolinhos tem que se diga e não é qualquer batedeira que aguenta tanta pressão, ainda por cima a minha que já tinha 8 aninhos de grande uso! 
Pode ser que até lá alguma marca generosa faça o obséquio de oferecer-me uma batedeira nova! Pedir não custa... :o)