domingo, 1 de fevereiro de 2015

Dia Um... Na Cozinha! Abóbora recheada com legumes, cogumelos e tofu


Porque a vida é assim, recheada de imprevistos, quase que não conseguia participar novamente, mas com um pouco de esforço cá estou! Cá por casa, com crianças, as doenças abundam... e se no domingo passado fui com a mais velha à CUF, por causa de uma amigdalite e otite, este domingo fui lá novamente mas com o pequenino, por causa de uma conjuntivite, otite e já agora um vírus pé-mão-boca! 


Dia Um... Na Cozinha! desafiou a fazer uma receita vegetariana, já fiz algumas, mas com tofu nunca tinha feito. Foi assim que aproveitei para gastar uma das abóborinhas da horta dos meus pais e experimentar uma receita com tofu. 


Aqui fica...

1 abóbora menina de 800g aproximadamente;
100g de cebola;
140g de tofu;
100g de cenoura;
1 lata pequena de cogumelos laminados;
60g de couve portuguesa;
Queijo mozarella q.b.;
Água q.b.;
1 cálice de vinho branco;
Azeite q.b.;
Vinho do Porto q.b.;
Sal grosso q.b.;
noz moscada q.b.

Lave e descasque as cenouras e as cebolas. Corte ambas em pedaços pequeninos. Reserve.
Lave a couve e corte em juliana bem fina em cima de uma tábua. Reserve.
Corte o tofu em cubos pequeninos e tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e tente retirar o máximo do miolo da abóbora sem danificar a casca, de forma a poder rechear. Tempere com sal e embeba em vinho do Porto. Corte o miolo da abóbora em cubinhos pequeninos.
Coloque a cebola, cenouras, cogumelos e abóbora num tacho com azeite e leve a alourar em lume brando por volta de 10 minutos sem parar de mexer. Tempere com sal e adicione a couve, o tofu e o vinho branco aos poucos. Conte mais 15 minutos e durante esse tempo mexa e adicione água se necessário.
Verifique os temperos e recheie as duas metades da abóbora. Polvilhe com queijo mozarella e finalize com um fio de azeite.
Leve a gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC até começar a ficar dourado.
Sirva com arroz ou uma salada. 



9 comentários:

  1. Olá Magda!
    Estamos na altura das gripes, constipações e afins, mas custa sempre tanto ver os nossos pequeninos doentes :( mas ainda bem que conseguiste participar porque gostei muito desta sugestão, quer da conjugação dos sabores, quer da apresentação do prato. Muito bom!
    Beijinhos, Paula

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  2. Nunca comi abobora recheada, gostei do recheio,ficou com um aspecto delicioso
    bjs

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  3. Ficou uma apresentação muito bonita, e deve ser muito bom!
    beijinhos

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  4. Adoro abóboras :)
    Está tão bem recheada! Está com um aspecto delicioso :)
    Gosto imenso dos ingredientes!
    Um beijinho e boa semana

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  5. Que bela abóbora e seu recheio.
    Beijinhos

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  6. Deliciosas abóboras ;) Devem ficar um must recheadas :)
    Gostei da sugestão! ;)
    Bjinhos
    Margarida

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  7. Que excelente sugestão para o desafio de dia 1

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    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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