Bolo de castanhas

Estava na altura de experimentar mais uma das formas que comprei na loja online da A Metalúrgica e este bolinho era o ideal. As formas da A Metalúrgica são muito boas, este bolinho saiu uma maravilha e é sempre bom saber que estamos a ajudar uma empresa nacional.

Estamos no tempo das castanhas, com muitas em casa tenho de lhes dar um destino antes de se estragarem. Uma das opções foi este bolo de castanha. Fica um pouco denso, mas por incrível que pareça, foi o único até hoje que a minha filha comeu toda contente enquanto dizia "tem castanha lá dentro! É bom!".

A receita do bolo foi retirada do site Doces regionais que tem receitas maravilhosas e esta é bem simples! Aqui fica para registo. Como a forma não tinha buraco devia ter cozido um pouco mais.

100g de manteiga;
2 colheres de chá de fermento;
250g de açúcar;
5 ovos;
500g de castanhas cozidas (cozi-as com erva doce).

Coza as castanhas com erva doce, reduza-as a puré e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga e acrescente as gemas.
Junte o puré e o fermento à mistura, envolvendo bem os ingredientes.
Bata as claras em castelo e incorpore-as no preparado anterior.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve a cozer até o palito sair seco.