Curgete recheada com salmão

Este fim de semana foi daqueles em que fomos até à aldeia, ver a horta dos meus pais, respirar ar puro e sair da poluição da cidade. Estes fins de semana são raros, mas muito bons, principalmente para as crianças que saem do betão e passam a interagir com as galinhas, mexer na terra e ver muitas árvores de fruto e legumes que habitualmente só vêm no prato! 

Desta viagem trouxe curgetes, maiores do que as que se encontram no supermercado e excelentes para rechear! 

Com grande pena minha, este mês não consegui participar no Dia Um...Na Cozinha!, o tema era uma receita de peixe (bacalhau excluído). O 1.º aniversário do pequenino, o início do trabalho com horário completo e esta viagem no final do mês, fizeram com o que tempo fosse mínimo e até o que parece simples (fotografar um prato), acaba por ser uma tarefa quase impossível.

Esta era a receita que queria colocar no dia 1, uma receita que tal como a minha filha disse: "Deliciosa!" E comeu tudo e nem reclamou!

E agora vamos à receita, que não retirei de blog nem livro nenhum, apenas segui-me pela experiência que vou tendo e pensando também na forma mais agradável de fazer, para que a minha filha goste e não reclame com os legumes...

3 curgetes grandes;

3 cenouras médias;

2 latas pequenas de cogumelos;

3 lombos de salmão;

1 lata de milho doce;

3 colheres de sopa de polpa de tomate;

1 cebola média;

1 dente de alho grande;

1 pacote de molho bechámel;

Alho em pó qb;

Queijo mozarella ralado qb.;

Sal qb;

Salsa qb;

Azeite q.b.

Comece por lavar bem as curgetes, cortar-lhe as pontas e retirar-lhes o interior. Reserve.

Coloque um tacho ao lume com azeite, a cebola e o dente de alho picados. 

Quando a cebola estiver transparente adicione o salmão cortado as cubinhos, os cogumelos, milho e sal.

Enquanto o tacho está ao lume no mínimo, corte aos bocadinhos o miolo da curgete, pique a salsa e as cenouras e adicione ao tacho. Deixe cozinhar, retifique de sal e coloque a polpa de tomate.

Unte com margarina uma forma de ir ao forno e disponha as cascas das curgetes de forma a poder recheá-las. Polvilhe com alho em pó.

Com uma escumadeira ou outro utensílio que ajude a escorrer o molho do recheio (não queremos as curgetes cheias de líquido), recheie-as.

No final, coloque um pouco de bechámel por cima e espalhe com um garfo. Polvilhe com o queijo.

Vai ao forno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente. 

Pode servir com arroz ou uma salada. Espero que gostem.