Lombo de porco com laranja e ameixas

Desde que comecei a trabalhar os dias são curtíssimos e para ajudar o pequenito começou a acordar duas vezes de noite! Nestes últimos três dias já dormiu a noite toda... espero que não seja passageiro e assim sempre dá para vir um pouquinho ao blog sem andar a cair de sono.

Esta ainda é uma receita da passagem de ano. Tal como prometi vou colocar aqui as receitas que fiz nesse dia durante este mês.

No dia 30/12 fui ao supermercado e estava cheio (a abarrotar) de pessoas no talho... como não conseguia despachar-me rápido e como sabia que tinha um lombo de porco no congelador, decidi não comprar e aproveitar o que tinha em casa. E foi assim que surgiu este lombo de porco com laranja e ameixas!

Aqui fica a receita:

700g de Lombo de porco;

1 laranja;

1 cebola média;

Ameixas secas;

Alecrim seco q.b.;

2 dl de vinho branco;

Colorau q.b.; 

Sal q.b.;

1 Folha de louro;

Presunto q.b.;

Azeite q.b.

Comecei por fatiar e temperar no dia anterior o lombo com sumo de meia laranja, vinho branco, sal, colorau, folha de louro, cebola e azeite. Coloquei as ameixas e o presunto cortado em tirinhas entre fatias de lombo. E a restante laranja cortei em fatias finas.

No dia seguinte foi só regar algumas vezes o lombo com o molho e colocar no forno a 180ºC até estar assado. 

Se vir que tem pouco molho pode adicionar um pouco de água.