segunda-feira, 15 de abril de 2013

Lombinho de porco recheado com camarão


Mais uma receita feita para o almoço do sábado passado. Foi retirada da revista Sabe bem, n.º12, do Pingo Doce e é do chef Vitor Esteves com algumas adaptações minhas.
Aqui fica a minha versão:

- 1,800 kg de lombinhos de porco (4 lombinhos);
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- Sal q.b.;
- Coentros q.b.;
- Azeite;
- 600g de miolo de camarão 80/100;
- 3 ovos.

Compre os lombinhos de preferência já abertos, retire-lhes as aparas e pique-as na picadora com a cebola e os dentes de alho. Coloque sal nos lombinhos, q.b..
Salteie o camarão com azeite e coentros picados. Retire e reserve o azeite.
Adicione o camarão à carne picada, juntamente com os ovos e coentros picados. Envolva tudo e tempere com sal.  
Em seguida, recheie os lombinhos com este preparado e enrole-os com cuidado e passando um fio alimentar à volta, atando-os, para não desenrolarem. 
Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o azeite onde salteou o camarão. 
Coloque uma folha de alumínio por cima e leve ao forno a 180ºC +/- 30 minutos. Findo esse tempo retire o alumínio, baixe um pouco a potência do forno e deixe assar até estarem feitos.


Sirva acompanhado de bróculos, feijão-verde, ou couve e arroz. Neste caso acompanhei com bróculos e arroz basmati.

Bom apetite!


3 comentários:

  1. Que refeição deliciosa! A combinação perfeita!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. Excelente realização ficou mt apetitoso esse teu lombo gostei mt!

    Bjs

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