Scones com arandos

No sábado passado fui passar o dia a casa de uma amiga do 💓, um encontro daquelas amigas que já conhecemos desde os 11 e 13 anos de idade. Foi tão bom e tal como chegámos a dizer, parecia que estávamos numa demonstração da Bimby pois ela fez praticamente tudo nela e estava tudo delicioso!

Vim de lá com uma vontade enorme de fazer Scones... e com o tempo que esteve hoje, tanta chuva e tão cinzento, vinha a conduzir para casa e a pensar que era o dia perfeito! 

E assim nasceram estes Scones! Num instantinho foram feitos e ainda a tempo do lanche. Esta receita dá para cerca de 10 Scones. 

Para os fazer só necessita os seguintes ingredientes:

250g de farinha de trigo;
100g  de leite;

40g de açúcar mascavado;

30g de manteiga sem sal;

1 ovo grande;

2 colheres de chá de fermento em pó;

60g de arandos desidratados;

1 pitada de sal.

E para os fazer...

Comece por colocar a farinha, o sal e o fermento numa tigela e misture bem;

Junte a manteiga derretida e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com uma batedeira ou com as pontas dos dedos, mas sem amassar demasiado, apenas ligar todos os ingredientes;

Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro com papel vegetal, coloque colheradas de massa ou tenda com as mãos para ficarem mais ou menos com o formato das minhas ou como quiser;

Leve ao forno por 15 minutos aproximadamente.

Sirva de preferência quentes, com compota ou manteiga. Eu preferi assim mesmo simples.

 

Espero que gostem!

Feijoada de cogumelos

 

Quando vês no trabalho a comerem feijoada e pensas numa alternativa para fazer em casa, sem ser com carne e peixe, acabam por sair receitas destas. Houve uma ajudinha de um colega que falou em cogumelos, mas o resto foi pura inspiração no momento 😉

Os ingredientes são simplesmente estes:

400g de feijão encarnado;
250g de cogumelos castanhos;

2 cenouras grandes;

1/2 couve coração pequena;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1/2 pimento vermelho;

1 folha de louro;

2 tomates pequenos;

50 ml de vinho branco;

1 colher de sobremesa de colorau;

Sal e pimenta q.b. (coloquei pimenta branca);

Azeite q.b.

E faz-se assim...

Coloca-se um tacho ao lume com água e um pouco de sal para cozer as cenouras. Coloquei-as a cozer já cortadas, para ser mais rápido e mais prático.

Em seguida, põe-se outro tacho com o azeite, cebola, alho cortados finamente e a folha de louro, para fazer o refogado. Quando estiver a cebola alourada, mas não queimada, acrescentam-se os tomates, o pimento vermelho cortado, o colorau e o vinho branco. 

De seguida junte as cenouras que já estão cozidas e cortadas, a couve coração cortada às tirinhas finas e por fim os cogumelos que entretanto laminou. Junte um pouco da água das cenouras.

Deixe estufar uns 5 minutos em lume brando com a tampa. Acrescente finalmente o feijão encarnado cozido. Se necessário acrescente mais água das cenouras.

Retifique de sal e pimenta, deixe ferver uns minutos em lume brando.

Sirva com arroz branco se assim desejar.

Bom apetite 😊

Cogumelos Portobello recheados com atum

Esta receita já estava desde junho em lista de espera para vir para o blog. Já a fiz algumas vezes e foi aprovada pela minha filha, só faltava mesmo o registo aqui.

Ingredientes...

- 4 cogumelos Portobello grandes;

- 2 tomates maduros grandes;

- 3 latas de atum;

- 1/2 cebola picada finamente;

- 2 dentes de alho grandes picados finamente;

- Queijo mozarella q.b.;

- 1 folha de louro;

- Sal q.b.;

- Oregãos q.b.;

- Vinho Branco q.b.;

- Azeite q.b. 

Como fazer...

Comece por lavar muito bem os cogumelos. Retire os pés e reserve.

Descasque os tomates e corte em pedaços.

Pique os pés dos cogumelos.

Faça um refogado com a cebola, o alho, louro, sal e um pouco de azeite. Junte os pés dos cogumelos e os tomates picados. Deixe cozinhar mais um pouco e junte o atum e duas colheres de queijo mozarella para ligar melhor os ingredientes. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar até estar a gosto.

Num recipiente para ir ao forno coloque um fio de azeite. Disponha os cogumelos com a parte de baixo virada para cima. Tempere com uma pitada de sal. Recheie os cogumelos com com o preparado. 

Espalhe queijo ralado por cima e oregãos. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos, depende do forno.

Gosto dos cogumelos com uma salada, ou até mesmo sem mais nada. Depende do gosto de cada um, fica ao seu critério 😊

Espero que gostem 😉

Gelado de morango com pauzinho

 

O gelado preferido do meu filho é o Corneto de morango da Olá e ando a tentar convencê-lo de que há outros gelados de morango mais saudáveis, para não estar sempre a pedir para comprar Cornetos! Já fiz esta receita duas vezes, pelo que acho que está aprovada!

Para 6 gelados:

200g de morangos lavados e limpos;

1 iogurte natural sem açúcar;

1 medida do iogurte com leite (pode usar bebida vegetal);

2 colheres de sopa de mel;

1 colher de sopa de sumo de limão.

Como fazer...

Muito fácil! Coloque todos os ingredientes num copo e com a varinha mágica triture até ter uma mistura homogénea.

Coloque nos copinhos de gelado e leve ao congelador até servir.

Espero que gostem! 

Bolo de iogurte e laranja

Para não ser um bolo de iogurte normal, nada como acrescentar laranja, quando é o tempo dela! O bolo estava tão bom que quando fui para fotografar já tinha voado quase metade!

E para um bolinho fofinho com sabor a laranja os ingredientes são:

- 1 iogurte natural;
- 4 copos medida de farinha com fermento Branca de Neve;
- 3 copos medida de açúcar amarelo Sidul;
- 1 copo meio cheio medida de óleo;
- 5 ovos;
- Raspa e sumo de 1 laranja;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- Manteiga e farinha para polvilhar a forma.

Como fazer...

Comece por untar uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

Coloque o açúcar e os ovos numa tigela e bata muito bem. Em seguida junte o óleo, o iogurte, a raspa e sumo de laranja e bata mais um pouco;

Adicione a farinha e o fermento em pó envolvendo;

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos a 180ºC ou até o palito sair seco;

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 Espero que gostem :)

Bacalhau com abacate holandês

Há uns dias vi no 24Kitchen o Jamie Olivier fazer este prato e despertou-me logo a atenção. É muito simples de fazer, em 15 minutos se tanto está pronto e além de delicioso e saudável, fica lindo!

Não consegui encontrar o estragão fresco, comprei seco, mas de certeza que procurando um pouco melhor, consegue-se encontrar um raminho de estragão, talvez no supermercado do El Corte Inglês, ou em vaso em alguns locais de venda de plantas.

Ingredientes:

1 molho de espargos (350g +/-);
2 lombos de bacalhau branquinho;

1 raminho de cebolinho;

1 limão;

1 colher de chá de vinagre de vinho tinto;

1/2 molho de estragão (10g +/-);

1 abacate maduro;

1 gema;

Azeite.

- Comece por colocar 1cm de água numa panela grande. Tire as pontas lenhosas dos espargos, coloque as lanças na panela e coloque os lombos do bacalhau por cima. Coloque em lume alto, tape e cozinhe no vapor por 5 minutos;

- Enquanto isso, corte o cebolinho, pique grosseiramente e coloque num tacho, juntamente com sumo de 1/2 limão, o vinagre de vinho tinto, uma pitada de sal grosso e pimenta (se gostar) e 100ml de água e deixe ferver;

- Enquanto isso coloca o estragão, o abacate e a gema de ovo num copo grande. Com a varinha mágica comece a desfazer e adicione a mistura do cebolinho quente. Continue a desfazer até ficar com um creme macio e sedoso e tempere mais um pouco se necessário;

- Emprate com o abacate holandês, os espargos e o bacalhau. Pode decorar com um pouco de cebolinho e estragão fresco por cima e finalize com um fiozinho de azeite. 

Bolo mármore de abóbora e cacau

Na semana passada fiz este bolinho... Queria fazer algo diferente com abóbora e após alguma pesquisa fui ter a bolos mármore de abóbora. Mais um pouco de pesquisa e lá adaptei este bolinho! Foi feito com farinha e amido de milho, mas acho que ficará bem melhor só com farinha de trigo... vou ter de experimentar qualquer dia! Espero que gostem.

Os ingredientes são...

300g de abóbora;
250g de açúcar;

5 ovos;

100 ml de óleo;

50 ml de leite;

400g de farinha de trigo ou 280g de farinha de trigo + 120g de amido de milho;

1 colher de sobremesa de fermento em pó;

1 colher de sopa de chocolate em pó + 1 colher de sopa de cacau;

1 colher de chá de canela em pó;

Manteiga para untar a forma;

Farinha para polvilhar a forma.

- Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume com duas colheres de sopa de água para cozer. Quando estiver cozida esmague e coloque num passador;

- Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC;

- Numa tigela coloque o puré de abóbora com o açúcar e bata muito bem;

- Adicione os ovos, o óleo e o leite e bata mais um pouco;

- Acrescente a farinha (ou a farinha com o amido de milho), o fermento em pó e misture tudo muito bem;

- Divida a massa em duas partes iguais;

- Numa das partes adicione o cacau e o chocolate e envolva bem. Na outra parte adicione a canela e envolva também bem;

- Coloque na forma as massas alternadamente em pequenas porções;

- Leve ao forno até estar cozido (faça o teste do palito);

- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.