Wellington de Bacalhau e Camarão

Quando vi esta receita no site do Aldi fiquei instantaneamente com vontade de experimentar. É uma receita mais elaborada e que deu-me imenso prazer fazer! É ideal para um dia especial, para um dia de pura inspiração. 

Ingredientes:

200g de miolo de camarão 20/40;

1 molho de nabiças;

2 lombos de bacalhau demolhado; 

50g de frutos secos (amêndoas, caju, nozes...);

1 massa folhada;

3 dentes de alho;

1 cebola;

1 ovo tamanho M;

Azeite q.b.

Como fazer...

Comece por cozer os lombos de bacalhau, desfiar e retirar as espinhas. Reserve.

Enquanto o bacalhau coze, triture os frutos secos num processador de alimentos e reserve.

Coza as nabiças ligeiramente em água a ferver e reserve.

Numa frigideira, refogue em azeite, a cebola com o alho bem picadinhos. Quando começar a alourar junte o camarão e deixe ganhar cor. 

Adicione as nabiças na frigideira. Cozinhe por alguns minutos até que evapore alguma água.

Retire alguns camarões e corte-os em 3. A restante mistura, coloque num processador de alimentos e triture bem.

Coloque película aderente em cima da bancada da cozinha e disponha a massa folhada por cima e cubra com os frutos secos triturados. Espalhe por cima a mistura de camarão e nabiças. Por último espalhe o bacalhau desfiado e os camarões que guardou.

Enrole o bacalhau na massa folhada e feche muito bem num embrulho. Cubra com a película aderente bem apertada para manter a forma e leve ao frigorífico durante 15 minutos. 

Depois desse tempo, retire a película aderente e com um pincel espalhe a gema de ovo pela massa folhada a toda a volta. Com a parte de trás da faca, faça uns riscos decorativos muito suaves na massa folhada, sem cortar.

Leve ao forno a 220ºC durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado por fora. Retire e deixe assentar durante 5 a 15 minutos, antes de cortar e servir.

 Que exista cada vez mais, inspiração para receitas assim ❤️

Tartelete saudável de frutos vermelhos

Há momentos e pessoas que nos inspiram... esta tartele nasceu num desses momentos.

Aos anos que tenho 4 formas de tarteletes e nunca tinha usado... até agora! Queria uma sobremesa saudável, rápida de fazer, fresca e com diferentes texturas... foi assim que cheguei até esta tartelete.

A receita que coloco é apenas para duas pessoas. 

Para a tartelete:

50g de flocos de aveia grossos;
10 g de nozes;
1 colher de chá de sementes de sésamo;
1colher de chá de coco ralado;
1 colher de chá de óleo de coco;

1 colher de chá de mel.

Para o recheio:

1 banana madura;

6 morangos;

Para a cobertura:

Framboesas, morangos e mirtilos frescos;

Sementes de chia q.b.;

Mel q.b.;

Raspas de chocolate preto q.b.

E como fazer...

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Num processador de alimentos triture a aveia, as nozes, as sementes e o coco ralado, até ficar com uma textura de farinha granulada. Em seguida junte o mel e o óleo de coco derretido e triture novamente.

Forre as formas com papel vegetal e unte ligeiramente com óleo de coco. Coloque metade da mistura em cada tartelete e forre-as, decalcando bem os cantos. 

Leve ao forno a 180ºC durante +/- 10 minutos ou até as pontas começarem a dourar. Estando pronto retire do forno e deixe arrefecer.

Triture a banana e os morangos, até obter um puré.

Recheie as tarteletes com o puré. 

Coloque a cobertura a gosto com os morangos, mirtilos, framboesas, mel, sementes de chia e raspas de chocolate.

Que a inspiração continue 🤗

Pão de banana vegan

Já estamos em maio! O tempo passa a correr... tenho andado a olhar para o blog, só olhar porque publicar, nada... O tempo passa mesmo a correr e já vamos no quinto mês do ano, quase meio ano passado e eu não tinha publicado nada. Fotos na algibeira tenho muitas, faltou o tempo de poder-me dedicar um pouco a esta parte. Uma parte que gosto muito, pois acaba por ser o meu livro de receitas e venho cá com alguma frequência para ver as receitas ou apenas para recordar o que já fiz. Já passo tanto tempo no computador no trabalho, que em casa passa-me ao lado e nem consigo durante a semana, com a azáfama do dia-a-dia. 

Mas hoje trago-vos uma receita acabadinha de fazer. A primeira vez que provei este pão, que mais parece um bolo, foi na casa da minha cunhada, mas feita na Bimby. Como não tenho bimby, adaptei-a à batedeira e aqui está ela! :)

 
Ingredientes necessários:

4 bananas maduras (sendo 1 para decorar o bolo no final);

70g de óleo de girassol;

100g de açúcar amarelo;

225g de farinha com fermento;

16g de fermento em pó para bolos;

1 pitada de sal;

1 colher de chá de canela em pó;

Se a massa ficar muito espessa pode adicionar um pouco de uma bebida vegetal à escolha.

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha;

Esmague numa tigela as 3 bananas;

Adicione o açúcar e o óleo e bata com a batedeira até estarem bem misturados os ingredientes;

Adicione a farinha com o fermento, a canela e o sal e misture bem. Se a massa ficar muito espessa pode adicionar um pouco de bebida vegetal;

Deite na forma que untou e corte a banana que restou ao meio ou em 3 tiras para decorar por cima, como eu fiz no meu pão;

Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos, até o palito sair seco.

Sirva o bolo morno ou frio, é ótimo das duas maneiras! Espero que gostem! 

Os aniversários de 2022

A 18 dias do final do ano, deixo aqui os bolinhos mais importantes que fiz em 2022!

Espero no próximo ano fazer muitos bolinhos e grandes festas! Já tenho saudades das grandes festas que fazia quando os meus filhos eram mais pequenos e não havia doenças que fechavam as pessoas em casa...

Aproveito para desejar Boas Festas para todos os que me visitam e espero que gostem de passar neste meu cantinho. Um Santo Natal com muito amor 💖

Barras energéticas de maçã e canela

 

Quem não gosta de barras energéticas? Normalmente quando vou ao ginásio ou faço caminhadas costumo levar uma barrita para comer no final, enquanto já estou a descansar e sabe sempre muito bem! Há pouco tempo uma pessoa que é mais adepta de produtos naturais do que produtos industrializados, falou-me em fazer barritas caseiras... Tudo o que seja diferente desperta-me a curiosidade e quando cheguei a casa fui investigar um pouco mais. Fiquei cheia de vontade de experimentar e achei que as de forno teriam uma consistência melhor para levar para o ginásio ou caminhada e são melhores para congelar.

Estas foram as primeiras barritas que fiz no forno e tenho mais algumas receitas para experimentar! São fáceis de fazer, só é necessário um robot de cozinha, eu tenho a minha grande amiga Kenwood que deu uma boa ajuda. Barritas aprovadas, nem chegaram a ser congeladas ;)

Ingredientes:

2 chávenas de miolo de noz;

2 chávenas de flocos grossos de aveia;

1 1/2 chávenas de tâmaras cortadas em metades e sem caroço;

2 colheres de chá de canela;

2 chávenas de maçã cortada em cubos;

1/4 colher de chá de sal. 

Como fazer...

Forre uma bandeja com papel manteiga e espalhe as nozes e a aveia de forma a ficar um única camada plana. Coloque em forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos ou até ver que está a ficar tostado;

Mantenha o forno pré-aquecido e unte uma forma retangular com papel manteiga, deixando papel suficiente para depois poder puxar as barras quando estiverem prontas;

Coloque as nozes e a aveia num robot de cozinha com as tâmaras, a canela e o sal. Processe até que a mistura fique grossa e farinhenta, sem grandes pedaços visíveis;

Adicione a maçã cortada em cubinhos e processe até que esteja uma mistura homogénea, sem nenhum pedaço pequeno;

Transfira a mistura para a forma já preparada e pressione a massa contra a bandeja de maneira a formar uma camada lisa e compacta que ocupe todo o espaço;

Coloque a forma no forno durante aproximadamente 20 minutos;

Retira do forno e deixe arrefecer uns 15 minutos;

Corte de maneira a formar barras. Quando estiverem completamente frias guarde no frigorífico ou pode congelar algumas. 

Espero que gostem!

Pudim de Ovos

Chegamos ao último mês do ano, dezembro, mês das festas, do Natal... Como tal, deixo-vos uma receita deliciosa de um pudim facílimo de fazer. Em pequena, segundo a minha mãe, não gostava nada de pudins, mas agora adoro e adoro fazê-los e vê-los como este, brilhante e sedoso, para mim é assim que um pudim deve ser. 

Para esta receita é necessário...

2 chávenas de chá de leite gordo (convém mesmo que seja gordo);

2 chávenas de açúcar branco;

8 ovos grandes (tamanho L);

Raspa de 1 limão;

1 colher de chá de baunilha;

1 pau de canela.

Como fazer...

Utilizei caramelo de compra e com ele forrei a forma do pudim, mas se quiser pode fazer o caramelo;

Numa tigela coloquei o açúcar com a raspa de limão e envolvi bem;

Coloque um coador grande por cima da tigela e parta os ovos para dentro do coador;

Com a ajuda de uma vara de arames vá envolvendo os ovos de forma a que escorram para cima do açúcar;

Depois de coar todos os ovos, misture bem os ovos e o açúcar sem bater muito para não fazer espuma;

Ferva o leite com um pau de canela e coloque lentamente o leite na mistura dos ovos passando por um coador, devagar para os ovos não cozerem;

Deite o preparado numa forma de pudim gentilmente, para não criar muita espuma.

Tenha a panela de pressão pronta para o pudim. Eu faço na panela de pressão pois é muito mais rápido e prático. 

Coloque um pano dobrado no fundo da panela de pressão para a forma do pudim não tocar no fundo e encha com 3 dedos de água;

Coloque a forma do pudim (convém ser uma forma com tampa), feche a panela de pressão e quando começar a ferver deixe 15 minutos no mínimo;

Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. Costumo colocá-lo no frígorifico e só desenformar no dia seguinte.

Espero que gostem!

Queijadinhas de coco

Quando apetece um docinho com coco, estas queijadinhas são perfeitas! E são muito rápidas de fazer.

Ingredientes:

6 gemas de ovo; 
6 colheres de sopa de coco ralado;
4 colheres de sopa de açúcar de coco;
4 colheres de sopa de óleo de coco.

Como fazer...

Numa tigela bata bem as gemas;

Junte o coco ralado, o óleo e o açúcar de coco e mexa muito bem até ter uma mistura homogénea;

Coloque a mistura em forminhas untadas com óleo de coco e leve ao forno num tabuleiro com água já aquecida durante +/- 15 minutos a 180ºC.

Retire do forno e desenforme só quando estiverem mornos. 

Espero que gostem 😉

Queijada de leite saudável

 

Tenho algumas receitas em fila de espera para colocar no blog, mas esta teve de saltar à frente das outras, por tão saudável que é! Há quem adore estas receitas e há quem deteste queijadas que não estão carregadas de açúcar! Ainda bem que há gostos para tudo, pois assim posso fazer de tudo um pouco 😜

E agora vamos ao que interessa... a receita, para poderem experimentar e dar a vossa opinião. 

Os ingredientes são muito simples:

750 ml de leite, se preferir pode usar bebida de aveia, amêndoa, côco...

200g de farinha de aveia;

3 ovos;

55g de mel;

1 1/2 colher de chá de essência de baunilha;

Casca de 1 limão;

1 colher de chá de fermento.

Comece por untar uma tarteira e forre com papel vegetal que também deverá untar com margarina.

Em seguida, coloque a farinha, o fermento, os ovos, a essência de baunilha e o mel numa tigela e bata bem.

À parte ferva o leite ou bebida vegetal com a casca do limão.

Após ferver, com um passador, deite aos pouquinhos o leite na mistura e vá mexendo.

Deixe repousar 5 minutos, coloque na tarteira e leve ao forno durante uns 35 minutos a 180ºC aproximadamente.

Espero que gostem!

Scones com arandos

No sábado passado fui passar o dia a casa de uma amiga do 💓, um encontro daquelas amigas que já conhecemos desde os 11 e 13 anos de idade. Foi tão bom e tal como chegámos a dizer, parecia que estávamos numa demonstração da Bimby pois ela fez praticamente tudo nela e estava tudo delicioso!

Vim de lá com uma vontade enorme de fazer Scones... e com o tempo que esteve hoje, tanta chuva e tão cinzento, vinha a conduzir para casa e a pensar que era o dia perfeito! 

E assim nasceram estes Scones! Num instantinho foram feitos e ainda a tempo do lanche. Esta receita dá para cerca de 10 Scones. 

Para os fazer só necessita os seguintes ingredientes:

250g de farinha de trigo;
100g  de leite;

40g de açúcar mascavado;

30g de manteiga sem sal;

1 ovo grande;

2 colheres de chá de fermento em pó;

60g de arandos desidratados;

1 pitada de sal.

E para os fazer...

Comece por colocar a farinha, o sal e o fermento numa tigela e misture bem;

Junte a manteiga derretida e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com uma batedeira ou com as pontas dos dedos, mas sem amassar demasiado, apenas ligar todos os ingredientes;

Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro com papel vegetal, coloque colheradas de massa ou tenda com as mãos para ficarem mais ou menos com o formato das minhas ou como quiser;

Leve ao forno por 15 minutos aproximadamente.

Sirva de preferência quentes, com compota ou manteiga. Eu preferi assim mesmo simples.

 

Espero que gostem!

Feijoada de cogumelos

 

Quando vês no trabalho a comerem feijoada e pensas numa alternativa para fazer em casa, sem ser com carne e peixe, acabam por sair receitas destas. Houve uma ajudinha de um colega que falou em cogumelos, mas o resto foi pura inspiração no momento 😉

Os ingredientes são simplesmente estes:

400g de feijão encarnado;
250g de cogumelos castanhos;

2 cenouras grandes;

1/2 couve coração pequena;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1/2 pimento vermelho;

1 folha de louro;

2 tomates pequenos;

50 ml de vinho branco;

1 colher de sobremesa de colorau;

Sal e pimenta q.b. (coloquei pimenta branca);

Azeite q.b.

E faz-se assim...

Coloca-se um tacho ao lume com água e um pouco de sal para cozer as cenouras. Coloquei-as a cozer já cortadas, para ser mais rápido e mais prático.

Em seguida, põe-se outro tacho com o azeite, cebola, alho cortados finamente e a folha de louro, para fazer o refogado. Quando estiver a cebola alourada, mas não queimada, acrescentam-se os tomates, o pimento vermelho cortado, o colorau e o vinho branco. 

De seguida junte as cenouras que já estão cozidas e cortadas, a couve coração cortada às tirinhas finas e por fim os cogumelos que entretanto laminou. Junte um pouco da água das cenouras.

Deixe estufar uns 5 minutos em lume brando com a tampa. Acrescente finalmente o feijão encarnado cozido. Se necessário acrescente mais água das cenouras.

Retifique de sal e pimenta, deixe ferver uns minutos em lume brando.

Sirva com arroz branco se assim desejar.

Bom apetite 😊

Cogumelos Portobello recheados com atum

Esta receita já estava desde junho em lista de espera para vir para o blog. Já a fiz algumas vezes e foi aprovada pela minha filha, só faltava mesmo o registo aqui.

Ingredientes...

- 4 cogumelos Portobello grandes;

- 2 tomates maduros grandes;

- 3 latas de atum;

- 1/2 cebola picada finamente;

- 2 dentes de alho grandes picados finamente;

- Queijo mozarella q.b.;

- 1 folha de louro;

- Sal q.b.;

- Oregãos q.b.;

- Vinho Branco q.b.;

- Azeite q.b. 

Como fazer...

Comece por lavar muito bem os cogumelos. Retire os pés e reserve.

Descasque os tomates e corte em pedaços.

Pique os pés dos cogumelos.

Faça um refogado com a cebola, o alho, louro, sal e um pouco de azeite. Junte os pés dos cogumelos e os tomates picados. Deixe cozinhar mais um pouco e junte o atum e duas colheres de queijo mozarella para ligar melhor os ingredientes. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar até estar a gosto.

Num recipiente para ir ao forno coloque um fio de azeite. Disponha os cogumelos com a parte de baixo virada para cima. Tempere com uma pitada de sal. Recheie os cogumelos com com o preparado. 

Espalhe queijo ralado por cima e oregãos. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos, depende do forno.

Gosto dos cogumelos com uma salada, ou até mesmo sem mais nada. Depende do gosto de cada um, fica ao seu critério 😊

Espero que gostem 😉

Gelado de morango com pauzinho

 

O gelado preferido do meu filho é o Corneto de morango da Olá e ando a tentar convencê-lo de que há outros gelados de morango mais saudáveis, para não estar sempre a pedir para comprar Cornetos! Já fiz esta receita duas vezes, pelo que acho que está aprovada!

Para 6 gelados:

200g de morangos lavados e limpos;

1 iogurte natural sem açúcar;

1 medida do iogurte com leite (pode usar bebida vegetal);

2 colheres de sopa de mel;

1 colher de sopa de sumo de limão.

Como fazer...

Muito fácil! Coloque todos os ingredientes num copo e com a varinha mágica triture até ter uma mistura homogénea.

Coloque nos copinhos de gelado e leve ao congelador até servir.

Espero que gostem! 

Bolo de iogurte e laranja

Para não ser um bolo de iogurte normal, nada como acrescentar laranja, quando é o tempo dela! O bolo estava tão bom que quando fui para fotografar já tinha voado quase metade!

E para um bolinho fofinho com sabor a laranja os ingredientes são:

- 1 iogurte natural;
- 4 copos medida de farinha com fermento Branca de Neve;
- 3 copos medida de açúcar amarelo Sidul;
- 1 copo meio cheio medida de óleo;
- 5 ovos;
- Raspa e sumo de 1 laranja;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- Manteiga e farinha para polvilhar a forma.

Como fazer...

Comece por untar uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

Coloque o açúcar e os ovos numa tigela e bata muito bem. Em seguida junte o óleo, o iogurte, a raspa e sumo de laranja e bata mais um pouco;

Adicione a farinha e o fermento em pó envolvendo;

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos a 180ºC ou até o palito sair seco;

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 Espero que gostem :)